Jak zrobić domowy majonez

Wideo: Domowy majonez w 2 minuty :: Skutecznie.Tv [HD]

Zawartość

Kroki
Czego potrzebujesz

Sporządzanie majonezu domowej roboty znakomicie wzbogaci smak przeróżnych dań, przekąsek, kanapek i aperitifów. Domowy majonez jest zwykle wolny od aromatów i konserwantów, a smak jest głęboki, bogaty i świeży w porównaniu z gotowym produktem. Przepis na emulsję z ubitych jaj i oleju spożywczego o smaku octu lub soku z cytryny pojawił się po raz pierwszy w zachodniej Europie w połowie XVIII wieku. Majonez jest obecnie używany na całym świecie jako przyprawa, baza do sosów i baza do dipów. Z majonezu przyrządza się sos tatarski, liczne konfitury i sosy zagrodowe. Jest obficie doprawiany różnorodnymi przyprawami i smakami, aby tworzyć sosy, takie jak aioli (zimny sos typu emulsyjnego z czosnku i oliwy z oliwek o bogatym, bogatym aromacie), pikantny sos majonezowy itp. Ten artykuł przedstawia krok po kroku przepis na przygotowanie świeżego, klasycznego majonezu w domu.

Kroki

1 Przygotuj swoje składniki. Będziesz potrzebował 1 dużego lub 2 małych jajek, około 220 gr. olej jadalny, 1 łyżka soku z cytryny (15 g) lub ocet. Przed przygotowaniem majonezu pozostaw wszystkie składniki do ogrzania do temperatury pokojowej około 30 minut. Pomoże to ustawić lub związać wszystkie składniki.
2 Oddziel białka od żółtek. Złóż palce razem nad małą miseczką. Rozbij jajko w dłoni i pozwól, aby białko spłynęło przez palce do miski. Przełóż pozostałe żółtko do innej miski i odstaw na bok.
3 Wymieszaj składniki. Gdy składniki osiągną temperaturę pokojową, wymieszaj 2 małe lub 1 duże żółtko z 1 łyżeczką (5 g) soli i 1 łyżeczką (5 g) białego pieprzu w średniej misce za pomocą trzepaczki.
4 Przygotuj majonez. Napełnij miarkę 220 gramami oliwy z oliwek, oleju kukurydzianego, oleju arachidowego lub oleju słonecznikowego. Trzymając miarkę w jednej ręce, a trzepaczkę w drugiej i dodając za każdym razem trochę oleju, ubijaj w misce trzepaczką. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć i rozszerzać się, możesz zwiększyć ilość dodawanego oleju.
5 Zakończ gotowanie. Dopraw majonez, dodając 1 łyżkę soku z cytryny (15 g) lub octu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotowy majonez przenieś na naczynia szklane, ceramiczne lub plastikowe. Przechowuj majonez w lodówce z zamkniętą pokrywką.