Zawartość

• Składniki
• Do tradycyjnego Funt Pie
• Na babeczkę
• Kroki
• Metoda 1 z 2: na tradycyjne ciasto funtowe
• Metoda 2 z 2: Na babeczkę
• Porady
• Ostrzeżenia

„Pound Pie” to tradycyjna amerykańska muffinka, w której wszystkie składniki są przyjmowane w jednym funcie (450 gramów). Ciasto zwykle zawiera mąkę, cukier, masło i jajka. W tym artykule znajdziesz tradycyjny przepis na babkę, a także opcję na babeczkę z tego samego ciasta.

Składniki

Do tradycyjnego Funt Pie

• 455 gramów masła
• 450 gramów cukru
• 455 gramów mąki
• 10 jajek
• 1/2 łyżeczki Gałka muszkatołowa
• 2 łyżki stołowe Brandy

Na babeczkę

• 230 gramów masła w temperaturze pokojowej
• 250 gram mąki
• 225 gramów cukru
• 4 duże jajka
• 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
• szczypta soli
• skórka z jednej cytryny lub pomarańczy do gustu
• wszelkie inne dodatki

Kroki

Metoda 1 z 2: na tradycyjne ciasto funtowe

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 150°C. Posmaruj blachę do pieczenia lub foremki masłem, aby ciasto się nie przywarło. Formę można również posypać mąką (na masło) lub przykryć pergaminem.
2. 2 Odmierz wcześniej wszystkie suche składniki. Przyspieszy to proces pieczenia.
3. 3 Ubij jajka do osobnej miski. Sprawdź wszystkie jaja pod kątem smug krwi. Usuń skorupkę, jeśli przypadkowo dostanie się do masy jajecznej.
4. 4 Masło rozetrzeć w dużej misce. Zagnieść masło drewnianą łyżką do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie stopniowo dodawaj cukier i dokładnie mieszaj, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję.
   • Proces będzie przebiegał szybciej, jeśli olej zostanie wcześniej wyjęty z lodówki.Ale nie podgrzewaj go, tylko pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową.
5. 5 Dodać ubite cytryną żółtka, mąkę, gałkę muszkatołową i brandy. Brandy można zastąpić wanilią lub dowolnym innym smakiem.
   • Powoli mieszaj mąkę. Jeśli posypiesz całą mąkę za jednym razem, będziesz musiał bardzo długo mieszać całe ciasto, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. 6 Ubijaj energicznie przez pięć minut. Jest to jednak czas przybliżony, jeśli wydaje ci się, że ciasto ma pożądaną konsystencję, przestań bić. Najważniejszą rzeczą jest wybranie odpowiedniego momentu, kiedy przestać. Jeśli moment zostanie wybrany niewłaściwie: przebijesz lub nie ubijesz ciasta - ciasto może nie wyrosnąć tak, jak powinno.
   • Używając miksera, ustaw go na powolne ustawienie trzepaczki. Ciasto powinno dobrze „oddychać” powietrzem.
7. 7 Włóż ciasto do foremki i włóż do piekarnika. Gotuj przez 75 minut, od czasu do czasu sprawdzając, czy są gotowe. Jeśli piekarnik gotuje się zbyt szybko lub nierównomiernie rozkłada temperaturę, uważnie obserwuj ciasto.
   • Ciasto można wykorzystać do pieczenia ciasteczek, w takim przypadku wylej ciasto na blachę do pieczenia i piecz przez 30-35 minut.
   • Sprawdź gotowość wykałaczką: jeśli jest suche, ciasto jest gotowe. Wyjmij ciasto z piekarnika i odwróć je na ruszcie, aby ostygło.
8. 8 Udekoruj według własnych upodobań. Ciasto można posypać proszkiem lub skropić syropem jagodowym. Prawie każdy wypełniacz, który nie jest zbyt słodki, wystarczy.
   • „Pound Pie” będzie doskonałym dodatkiem do porannej kawy, a także doskonałym deserem podanym z lodami i syropem czekoladowym.

Metoda 2 z 2: Na babeczkę

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 175°C. Weź patelnię do muffinek i posmaruj dno i boki patelni masłem. Następnie posyp je mąką. Ułatwia to wyjęcie ciasta z formy.
   • Alternatywnie wyłóż formę pergaminem, przycinając ją tak, aby pasowała do formy.
2. 2 Zetrzyj masło i cukier. Lepiej, jeśli olej ma temperaturę pokojową, w przeciwnym razie będziesz musiał go długo zmielić z cukrem. Ważne jest, aby masa nabrała konsystencji kremowej, czyli tłustej i jednocześnie puszystej.
   • Mikser elektryczny doskonale spełnia tę rolę.
3. 3 Dodawaj jajka pojedynczo, a do masła dodaj wanilię i sól. Ugniataj dokładnie po każdym jajku (około 15 sekund). Na sam koniec dodaj wanilię i sól.
   • Można też dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy, bakalie, orzechy, chipsy czekoladowe, jednak to ciasto jest bardzo smaczne nawet bez dodatków.
4. 4 Stopniowo dodawaj mąkę. Nie wyrzucaj całej mąki od razu, bardzo trudno będzie mieszać, aż będzie gładka.
   • Niektórzy kucharze lubią przesiewać mąkę przed gotowaniem. Jeśli masz czas, przesiej mąkę.
   • Nie ubijaj ciasta zbyt długo, bo może nie wyrosnąć w piekarniku.
5. 5 Piecz przez godzinę lub do upieczenia ciasta. Sprawdź wysmażenie wykałaczką: jeśli nie ma na nim kawałków ciasta, ciasto jest gotowe. Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw w formie na około 15 minut.
   • Jeśli podczas gotowania ciasto zacznie ciemnieć zbyt wcześnie, przykryj je folią.
6. 6 Umieść ciasto na ruszcie i ostudź. Udekoruj babeczkę przed podaniem: dodaj bitą śmietanę, owoce i cokolwiek innego, na co masz oko. Jednak kawałek zwykłej muffinki to miły dodatek do filiżanki kawy.
   • Zazwyczaj te babeczki są pokryte cukrem pudrem. Klasyka jest zawsze cenna.
7. 7 Gotowy.

Porady

• Jeśli wszystkie składniki zostaną przygotowane wcześniej, ciasto będzie bardzo szybko zagniatane.
• Jeśli masło jest zbyt twarde, odstaw je na chwilę w pokoju. Masło w temperaturze pokojowej jest łatwiejsze do odmierzenia i ubicia. Jeśli brakuje Ci czasu, podgrzewaj masło w mikrofalówce tylko przez 10 sekund, a nie przez sekundę!
• Aby ciasto nie przywierało, formę należy dokładnie nasmarować masłem.
• Różne rodzaje mąki mogą gęstnieć na różne sposoby. Więc jeśli otworzyłeś nowy worek mąki, wypróbuj właściwości mąki na małej muffinie.W końcu ilość mąki podana w przepisie może być niewystarczająca lub nadmierna dla twojej mąki. Zimą zwykle potrzeba mniej mąki niż latem.

Ostrzeżenia

• Nie używaj cukru gruboziarnistego. Nie rozpuści się całkowicie w cieście i będzie chrupać.
• Nie zostawiaj ciasta bez nadzoru podczas gotowania. Upewnij się, że piekarnik działa prawidłowo i równomiernie.
• Nie mieszać ciasta po ostatnim ubijaniu.