Zawartość

• Metoda 2 z 2: Robienie zupy grochowej
• Porady
• Ostrzeżenia

1 Posortuj i opłucz groszek. Ponieważ groszek jest produktem naturalnym, możesz zobaczyć w nim drobne kamienie, brud lub pozostałości strąków. Przejdź przez groszek i zbierz wszystkie śmieci. Następnie spłucz, aby usunąć kurz.

2 Moczyć groszek (opcjonalnie). W przypadku grochu łuskanego moczenie w zasadzie nie jest wymagane, gotuje się całkiem dobrze. Możesz jednak przyspieszyć ten proces, mocząc groszek w garnku z wodą. Groszek moczyć przez noc lub cztery godziny.

3 Pokrój warzywa. Pokrój marchewki, cebulę, seler i inne warzywa, których użyjesz do przygotowania zupy. Pokrój warzywa na małe kawałki, aby uzyskać cieńszą zupę. Jeśli chcesz zrobić gęstą zupę, pokrój warzywa na kawałki od 6 do 12 mm.

• Jeśli chcesz, możesz zetrzeć połowę marchewki, aby później ozdobić danie.

4 Ugotuj szynkę (opcjonalnie). Jeśli używasz szynki bez kości, odetnij mięso z kości i usuń tłuszcz. Jeśli używasz wędzonej szynki, możesz pominąć ten krok. Możesz użyć dwóch opcji dodawania mięsa do zupy:

• Zagotuj mięso. Podczas gotowania zetrzyj pianę i tłuszcz. Gotuj mięso przez godzinę.
• Mięso można również ugotować razem z groszkiem. Przyspieszy to proces gotowania, ale może wpłynąć na smak potrawy, będzie ona mniej bogata. Ponadto groszek może być za bardzo ugotowany, ponieważ mięso musi być gotowane przez co najmniej godzinę lub dwie, aby stało się miękkie (oddzielone od kości).

5 Jeśli chcesz zrobić wegetariańską zupę grochową, zastanów się, jak możesz dodać smaku swojemu daniu. Na przykład czosnek i papryka dodają smaku potrawom, a pomidory pomagają osiągnąć pożądaną konsystencję. Użyj wywaru warzywnego zamiast wody. Dodaj zioła i zioła, takie jak rozmaryn i tymianek. Alternatywnie możesz dodać białe lub czerwone wino.

• Jednak kwaśne składniki, takie jak pomidory i wino, mogą wpływać na czas gotowania. Groszek będzie gotować się dłużej. Możesz dodać te składniki w niewielkich ilościach lub zrobić to pod koniec procesu gotowania.

Metoda 2 z 2: Robienie zupy grochowej

1. 1 Groszek zagotować, często mieszając. Do rondla wlać 8 filiżanek (1,9 l) wody i zagotować. Użyj rondla z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu groszku. Dodaj groszek do garnka z wodą i ponownie zagotuj zawartość garnka. Często mieszaj, aby groszek nie przywierał do ścianek garnka.
   • Jeśli gotujesz mięso w rondlu, dodaj groszek do tego samego rondla, wyjmując mięso z wody.
   • Jeśli nie ugotowałeś wcześniej mięsa, dodaj je do garnka z wodą, w którym umieszczasz groszek.
2. 2 Nałóż pokrywkę na garnek i gotuj na wolnym ogniu groszek. Wymieszaj, aby groszek nie przykleił się do dna i nie przypalił.
3. 3 Podsmaż warzywa. Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 3-5 minut, aż będzie przezroczysta. Dodaj resztę warzyw, liść laurowy i zioła, których używasz do przygotowania tego dania. Gotuj przez kolejne 5 minut. To nada Twojej zupie bogaty smak.
4. 4 W razie potrzeby dodaj warzywa do zupy. Groszek będzie gotowy za 45-60 minut. Czas gotowania zależy od Twoich osobistych preferencji. Jeśli lubisz twardy groszek, gotuj go krócej. Jeśli lubisz miękki groszek, gotuj go dłużej. Czasem gotowanie groszku można wydłużyć do 90 minut, a nawet do dwóch godzin. Nie zapomnij dodać warzyw 30 minut przed końcem gotowania groszku. (Jeśli nie wiesz, kiedy dodać warzywa, dodaj je 20 minut po zagotowaniu groszku.)
   • Dodaj liście laurowe i zioła. Pamiętaj o dodaniu soli do potrawy. Wbrew powszechnemu przekonaniu sól nie wpływa na czas gotowania. Nie solij, jeśli robisz zupę z szynką.
   • Jeśli wolisz miękkie warzywa, dodaj je od razu.
5. 5 Przygotuj mięso. 30 minut przed końcem gotowania groszku wyjąć mięso z patelni. Poczekaj, aż mięso ostygnie. Usuń go z kości i wrzuć miąższ do zupy. Nie potrzebujesz kości.
   • Jeśli chcesz zrobić zupę puree, możesz zostawić mięso w zupie.
6. 6 Zmiel składniki w blenderze, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli chcesz zrobić zupę puree, możesz użyć blendera lub miksera ręcznego do zmiksowania składników. Pamiętaj, aby usunąć liście laurowe przed zmiksowaniem zupy blenderem. Pomiń ten krok, jeśli nie zamierzasz robić zupy puree.
   • Wlewając zupę do blendera, rób to ostrożnie, dodając po trochu. Gorąca zupa może się rozlać podczas ubijania blenderem.
7. 7 Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sól morska lub sól koszerna nadaje potrawie smaczniejszy smak. Możesz jednak użyć soli, którą masz pod ręką.
8. 8 Podawać na gorąco. Usuń liście laurowe przed podaniem. Podawać ze świeżym chlebem kukurydzianym lub herbatnikami. Posyp tartą marchewką lub grzankami, aby uzyskać dodatkowy smak i ładną chrupkość.

Porady

• Jeśli zupa się przypali, wystarczy przelać ją do innego garnka, nie mieszać, to działanie może rozłożyć przypalony groszek po całym naczyniu.
• Aby zamrozić zupę, weź solidną plastikową torbę i wlej do niej zupę. Wypuść powietrze, zawiąż torbę i zamroź. Po rozmrożeniu dodaj trochę wody, podgrzewając zupę.
• Drugiego dnia zupa stanie się jeszcze smaczniejsza, ponieważ po naparze warzywa nadadzą cały swój smak i aromat. Jeśli po obiedzie zostanie ci trochę zupy, możesz ją włożyć do lodówki.

Ostrzeżenia

• Groszek nie przyklei się do dna, jeśli często mieszasz zupę. Użyj rondla z grubym dnem. Zupę ugotuj również na małym ogniu.
• Uważaj, aby się nie poparzyć podczas przygotowywania tego dania.
• Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania i rozdrabniania mięsa z zupy. Szczypce mogą pomóc uniknąć poparzenia rąk.