Zawartość

• Składniki
• Zwykłe kwaśne mleko
• Zsiadłe mleko ze skondensowanego mleka z cukrem
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Przygotowanie kwaśnego mleka z pełnego mleka
• Metoda 2 z 3: Przygotowanie skondensowanego kwaśnego mleka
• Metoda 3 z 3: Używanie kwaśnego mleka
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Szkoda znaleźć kwaśne mleko w lodówce. Jednocześnie zsiadłe mleko doskonale nadaje się do przygotowania różnego rodzaju wypieków i marynat. Nie musisz jednak używać mleka, które się zepsuło - o wiele zdrowsze i bezpieczniejsze jest samodzielne fermentowanie. Aby to zrobić, wymieszaj niewielką ilość kwaśnych pokarmów ze zwykłym mlekiem i uzyskaj domowy jogurt o charakterystycznym smaku. Możesz również fermentować słodkie mleko skondensowane, ale w tym przypadku musisz dodać trochę wody, aby je rozcieńczyć.

Składniki

Zwykłe kwaśne mleko

• 240 mililitrów (1 miarka) pełnego mleka
• 15 ml (1 łyżka stołowa) soku z cytryny lub octu

Zsiadłe mleko ze skondensowanego mleka z cukrem

• 100 gramów (1/2 szklanki) mleka skondensowanego
• 120 mililitrów (1/2 szklanki) zimnej wody
• 15 ml (1 łyżka stołowa) octu lub soku z cytryny

Kroki

Metoda 1 z 3: Przygotowanie kwaśnego mleka z pełnego mleka

1. 1 Dodaj kwaśny składnik do mleka. Napełnij miarkę pełnym mlekiem, nie dodając około 15-30 mililitrów (1-2 łyżki stołowe). Następnie dodaj 15 mililitrów (1 łyżka stołowa) świeżego soku z cytryny lub białego octu.
   • W razie potrzeby mleko pełne można zastąpić mniej tłustym mlekiem lub śmietaną.
2. 2 Kwaśny składnik dokładnie wymieszać z mlekiem. Dodaj sok z cytryny lub ocet i natychmiast wymieszaj łyżką. Upewnij się, że masz gładką pastę.
3. 3 Pozostaw formułę na 5 minut. Dokładnie wymieszany produkt należy na krótki czas pozostawić w temperaturze pokojowej. Pozwoli to na zgęstnienie masy i skrzepnięcie do kwaśnego mleka.
   • Otrzymasz 240 mililitrów (1 szklanka) zsiadłego mleka. Możesz zrobić mniej lub więcej, w zależności od twoich życzeń.

Metoda 2 z 3: Przygotowanie skondensowanego kwaśnego mleka

1. 1 Odmierz odpowiednią ilość słodzonego mleka skondensowanego. Aby zrobić zsiadłe mleko, potrzebujesz 100 gramów (1/2 szklanki) skondensowanego mleka. Wlej delikatnie do miarki, aby sprawdzić ilość.
   • 100 gramów (1/2 szklanki) skondensowanego mleka to około 1/4 standardowej 400 gramowej puszki.
   • Skondensowane mleko powoli wlewaj do miarki. Ponieważ mleko jest gęste i lepkie, trudno będzie je wlać z powrotem, więc postępuj ostrożnie.
2. 2 Dodaj wodę i kwaśny składnik. Po uzupełnieniu odpowiedniej ilości skondensowanego mleka dodaj 120 mililitrów (1/2 szklanki) zimnej wody i 15 mililitrów (1 łyżka stołowa) białego octu lub soku z cytryny. Wymieszaj składniki, aby uzyskać gładką pastę.
3. 3 Pozostaw mieszaninę na 5 minut. Wszystko dokładnie wymieszaj i zostaw na chwilę w spokoju. Zsiadłe mleko będzie gotowe, gdy tylko zauważysz cząsteczki zsiadłego mleka na powierzchni.
   • Wynik końcowy to 240 mililitrów (1 szklanka) kwaśnego mleka.

Metoda 3 z 3: Używanie kwaśnego mleka

1. 1 Zastąp kwaśne mleko odtłuszczoną śmietaną w przepisach na wypieki. Zsiadłe mleko jest często używane do wyrabiania ciasta, jeśli przepis wymaga dodania śmietany. Charakterystyczny smak można łatwo uzyskać, jeśli podczas pieczenia ciast, bułek i herbatników zastąpimy je domowym kwaśnym mlekiem.
   • Zsiadłe mleko nadaje się również do robienia naleśników i ciasta na gofry.
   • Jest świetnym zamiennikiem jogurtu lub kwaśnej śmietany.
2. 2 Przygotuj marynatę do mięsa. Aby mięso było miękkie i miękkie, namocz je w kwaśnym mleku. Możesz zrobić wspaniałą marynatę do kurczaka, steku lub ryby, łącząc jogurt z rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem i/lub czarnym pieprzem.
   • W przypadku pikantnych przepisów kwaśne mleko można dodać do zapiekanek warzywnych lub mięsnych i gulaszu, aby uzyskać kremowy lub serowy sos. Ale postępuj ostrożnie, ponieważ zsiadłe mleko może przytłoczyć smak potrawy.
3. 3 Zrób twaróg. Możesz zrobić domowy twarożek z kwaśnego mleka. Podgrzej na średnim ogniu do 85 ° C, wyjmij z pieca i dodaj trochę octu. Następnie przecedź mieszaninę przez durszlak pokryty gazą, aby na powierzchni pozostawić kawałki zsiadłego mleka. Następnie dla uzyskania soczystości do masy należy dodać sól i trochę mleka lub śmietanki.
   • Przechowuj twaróg w lodówce i zjedz go w ciągu tygodnia.

Porady

• Ocet lub sok z cytryny są świetne, jeśli musisz użyć zamienników mleka do zsiadłego mleka.

Ostrzeżenia

• Mleko, które samo kwaśnieje, jest szkodliwe i nie nadaje się do spożycia.

Czego potrzebujesz

• Zlewka
• Łyżka