Zawartość

• Składniki
• Podstawowy przepis na ryż cytrynowy
• Południowoindyjski ryż cytrynowy
• Kroki
• Metoda 1 z 2: Podstawowy przepis na ryż cytrynowy
• Metoda 2 z 2: Przepis na ryż z południowoindyjskiej cytryny

Ryż cytrynowy to świetne uniwersalne danie śniadaniowe! Danie wygląda prosto i elegancko, a wymieszanie go zajmuje tylko kilka minut.Możesz zrobić zwykły ryż cytrynowy lub bardziej tradycyjną wersję południowoindyjską, uwielbianą przez ludzi w każdym wieku.

Składniki

Podstawowy przepis na ryż cytrynowy

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki masła
• 1 szklanka niegotowanego ryżu długoziarnistego
• 1/4 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/8 - 1/4 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego

Południowoindyjski ryż cytrynowy

• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 1/2 szklanki ugotowanego ryżu basmati lub innego ryżu (lub około 1 1/4 szklanki niegotowanego)
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 1/2 łyżeczki urad dala (czarnej soczewicy)
• 1 łyżeczka chan dal (żółta soczewica)
• 5-6 listków curry
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 2 czerwone papryczki kaszmirskie, pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 1/2 łyżki soku z cytryny
• Sól dla smaku
• Cebula pokrojona na małe kawałki (opcjonalnie)
• Posiekany czosnek (opcjonalnie)
• Prażone orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki asafetydy (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 2: Podstawowy przepis na ryż cytrynowy

1. 1 W małym rondelku wymieszać wodę, bulion, sok z cytryny i olej. Rozpal ogień i zagotuj miksturę.
2. 2 Dodaj ryż, bazylię i skórkę z cytryny. Zmniejsz ogień, a następnie przykryj rondel pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut do miękkości.
3. 3 Ugotowane naczynie pozostawić na 5 minut, aż woda całkowicie się wchłonie. Przed podaniem posyp pieprzem cytrynowym.
   • Ten przepis jest na około cztery porcje i dobrze komponuje się z lekkimi daniami głównymi, takimi jak ryby.

Metoda 2 z 2: Przepis na ryż z południowoindyjskiej cytryny

1. 1 Ugotuj ryż, jeśli nie masz już ugotowanego. Zagotuj 2 szklanki wody. Wlej do miski ryżu basmati. Opcjonalnie dodaj 1 łyżkę stołową (14,8 ml) masła i 1 łyżeczkę soli, aby dodać smaku i objętości ryżowi. Przykryj szczelnie przylegającą pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj powoli przez około 15-20 minut lub do wchłonięcia wody.
   • Pomiń ten krok, jeśli masz już ugotowany ryż!
   • Basmati to tradycyjny ryż do tego przepisu, ale możesz użyć dowolnej odmiany długoziarnistej.
2. 2 Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni. Po rozgrzaniu oleju dodaj nasiona gorczycy. Będziesz wiedział, że olej osiągnął odpowiednią temperaturę, gdy pokryje dno patelni równą, błyszczącą warstwą.
3. 3 Dodaj urad dal, chana dal i liście curry, gdy nasiona gorczycy zaczną lekko trzeszczeć. Smażyć na średnim ogniu przez minutę.
   • Dodaj czosnek i cebulę.
4. 4 Dodaj imbir i czerwoną paprykę na patelnię. Smażyć na średnim ogniu przez około 30 sekund.
5. 5 Dodaj kurkumę na patelnię. Dobrze wymieszać. Gotuj na średnim ogniu około 1-2 minut, cały czas mieszając.
   • Dodaj asfetydę, jeśli używasz w tym przepisie. Nie używaj więcej niż wskazano, ponieważ przyprawa ma wyraźny smak i może sprawić, że danie będzie gorzkie. Dodasz skórkę do dania z ryżu, jeśli użyjesz określonej ilości przypraw.
   • Dodaj prażone orzeszki ziemne lub orzechy nerkowca (możesz zrobić jedno i drugie). Opiekaj orzechy wcześniej na małej patelni lub w piekarniku na małym ogniu na złoty kolor. Orzechy są gotowe, gdy poczujesz silny orzechowy smak. Uważaj, aby ich nie przypalić, ponieważ orzechy bardzo szybko się gotują!
6. 6 Dodaj sok z cytryny lub sól (do smaku). Wymieszaj naczynie i gotuj na średnim ogniu przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
   • Dodając sok z cytryny pod sam koniec gotowania, zachowujesz aromat potrawy, a także jej kwaśny i ostry posmak. Pamiętaj, że pikantność poczujesz tylko wtedy, gdy zaczniesz jeść danie zaraz po ugotowaniu.Z biegiem czasu kwas cytrynowy zostanie wchłonięty, a potrawa nabierze wyraźnego, ale bardziej zrównoważonego smaku cytrynowego.
   • Możesz wycisnąć sok z cytryny na ugotowany ryż, jak robią to niektórzy indyjscy kucharze.
7. 7 Pozostaw naczynie w spokoju na kilka minut. Pomoże to dobrze mieszać smaki różnych potraw. Podawać na gorąco. Twój ryż cytrynowy jest gotowy! Porcje są dla około 4 osób.