Zawartość

• Składniki
• Smażony ryż
• Omlet
• Kroki
• Część 1 z 3: Zrób smażony ryż
• Część 2 z 3: Przygotuj jajka
• Część 3 z 3: Złóż omuraisu
• Zwinięty omuraisu
• Omuraisu w formie zjeżdżalni
• Czego potrzebujesz

Omuraisu to popularne danie japońskie, które pierwotnie było pod wpływem kuchni europejskiej. Ugotuj smażony ryż i omlet osobno, a następnie zawijaj ryż w omlet.

Składniki

Na podstawie 2 porcji

Smażony ryż

• 100 gram posiekanego kurczaka
• 1/2 małej cebuli
• 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki (56 gramów) mrożonego zielonego groszku
• 1/4 szklanki (37,5 g) posiekanej marchewki
• 1/8 łyżeczki (0,9 grama) soli
• 1/8 łyżeczki (0,8 g) mielonego czarnego pieprzu
• 2 szklanki (500 gramów) ugotowanego białego ryżu okrągłoziarnistego
• 1 łyżka (15 ml) ketchupu
• 1 łyżeczka (5 ml) sosu sojowego

Omlet

• 3 duże jajka
• 1 łyżka (15 ml) mleka
• 1 łyżka (15 ml) oliwy z oliwek
• dodatkowy ketchup

Kroki

Część 1 z 3: Zrób smażony ryż

1. 1 Przygotuj swoje składniki. Drobno posiekaj kurczaka i warzywa. Ryż ugotuj w szybkowarze lub garnku.
   • Cebulę i marchewkę bardzo drobno posiekać. Staraj się, aby kawałki nie były większe niż 0,5 centymetra. Kawałki cebuli i marchewki powinny być mniej więcej tej samej wielkości, mniej więcej wielkości grochu.
   • Pokrój kurczaka w około 1 centymetrową kostkę.
   • Ryż ugotować przed smażeniem. Japoński ryż lub „ryż do sushi” jest najlepszy, ale jeśli go nie masz, możesz użyć dowolnej odmiany białego ryżu okrągłoziarnistego.
2. 2 Podgrzej olej. Wlej oliwę z oliwek na średnią patelnię. Umieść patelnię na średnim lub dużym ogniu.
   • Gdy olej jest gorący, obróć patelnię tak, aby równomiernie rozłożyła się na dnie i bokach patelni.
3. 3 Podsmaż cebulę. Do gorącego oleju dodać posiekaną cebulę. Często mieszaj cebulę, aż zmiękną. Powinno to zająć od 2 do 4 minut.
4. 4 Podsmaż kurczaka. Dodaj kurczaka na patelnię i smaż przez kilka minut, często mieszając, aż róż całkowicie zniknie.
   • Najpopularniejszy jest smażony ryż z kurczakiem, chociaż można wypróbować inne opcje. Na przykład w Korei do omuraisu powszechnie dodaje się plastry wędzonej szynki i paluszki krabowe. Zamiast kurczaka możesz użyć innych składników, które są przygotowywane w taki sam sposób, jak kurczak.
5. 5 Na patelnię dodaj warzywa, sól i pieprz. Dodaj marchewki i groszek na patelnię. Całość posyp solą i pieprzem i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić warzywa na patelni.
   • Upewnij się, że marchewki i groszek są miękkie przed kontynuowaniem. Drobno posiekana marchewka jest gotowa do pieczenia w kilka minut.
6. 6 Dodaj ryż. Przenieś ryż na patelnię. Następnie dokładnie wymieszaj ryż, kurczaka i warzywa, aby równomiernie rozłożyły się na patelni.
   • Ponieważ tradycyjny japoński ryż ma lepką konsystencję, możesz potrzebować łopatki lub dużej łyżki, aby posiekać kęsy ryżu przed wymieszaniem go z kurczakiem i warzywami.
   • Na tym etapie trzeba smażyć i mieszać ryż przez około 2-3 minuty. W tym czasie ryż powinien lekko wyschnąć, ale nie przypalić ani nie stać się chrupiący.
7. 7 Dodaj ketchup i sos sojowy. Dodaj 1 łyżkę stołową (15 ml) ketchupu i 1 łyżeczkę (5 ml) sosu sojowego na patelnię. Dobrze wymieszaj składniki.
   • Po dodaniu wszystkich składników skosztuj ryżu. Jeśli ryż wydaje się mdły, możesz dodać sól i pieprz do smaku.
8. 8 Usuń patelnię z ognia. W tym momencie ryż powinien być gotowy. Wyjmij patelnię z pieca, odłóż na bok i zacznij robić omlet.
   • Chociaż kurczak powinien być upieczony, warto się o to upewnić. Jeśli mięso pozostanie różowe w środku, kontynuuj gotowanie ryżu, aż kurczak będzie dobrze wysmażony. Smaż na małym ogniu i często mieszaj ryż, aby składniki się nie przypaliły.
   • Jeśli chcesz użyć nie dwóch, ale jednej patelni, możesz przełożyć ugotowany ryż na talerz. Następnie lekko opłucz patelnię przed usmażeniem na niej omletu.

Część 2 z 3: Przygotuj jajka

1. 1 Wymieszaj jajka i mleko razem. Wbij jajka do małej miski i dodaj do niej mleko. Dobrze wymieszaj zawartość miski, aby uzyskać gładką pastę.
   • Dokładnie wymieszaj białka z żółtkami, aby uzyskać jednolitą mieszaninę.
2. 2 Podgrzej olej. Weź czystą patelnię i wlej do niej olej. Umieść patelnię na średnim lub dużym ogniu.
   • Gdy olej jest gorący, obróć patelnię tak, aby równomiernie rozłożyła się na dnie i bokach patelni.
3. 3 Smaż jajka, aż będą twarde. Wlej połowę masy jajecznej na gorącą patelnię. Zmniejsz ogień do średniego do niskiego i poczekaj, aż mieszanina przestanie lewać.
   • Musisz równomiernie rozprowadzić masę jajeczną na dnie patelni, więc zaraz po wylaniu jajek możesz lekko przekręcić patelnię na boki, aby się po niej rozsmarowała.
   • Możesz mieszać kilka razy, gdy tylko wlejesz miksturę na patelnię. Nie mieszaj jednak jajek po tym, jak przestaną się rozprzestrzeniać na patelni.
   • Aby równomiernie rozgrzać jajka, przykryj patelnię przed zmniejszeniem ciepła. W przypadku szklanej pokrywki omlet będzie gotowy, gdy tylko szklanka będzie gorąca w dotyku.
   • Gotowy omlet nie spłynie, ale powierzchnia powinna wyglądać na wilgotną. Nie czekaj, aż omlet wyschnie na wierzchu, ponieważ prawdopodobnie spali to dno.
   • Zwróć uwagę, że na patelnię wlałeś tylko połowę mieszanki jajecznej. Resztę ugotujesz w podobny sposób, ale aby zmniejszyć liczbę wymaganych patelni, lepiej jest wykonać jedno omuraisu, a dopiero potem usmażyć drugą połowę.

Część 3 z 3: Złóż omuraisu

Zwinięty omuraisu

1. 1 Umieść smażony ryż na omlecie. Na środek omletu posyp połowę smażonego ryżu. Staraj się uzyskać dość jednolitą masę, ale nie posyp ryżem na brzegach omletu.
   • Pamiętaj, że pozostałą połowę ryżu wykorzystasz później do zrobienia drugiego omuraisu.
2. 2 Owiń obie połówki. Za pomocą łopatki delikatnie złóż obie połówki omletu na środek. W takim przypadku krawędzie powinny zakrywać smażony ryż i przecinać się.
   • Po złożeniu brzegów omleta delikatnie i powoli wsuń omuraisu łopatką w drugi koniec patelni. Po tym łatwiej będzie ci rozłożyć omuraisu na talerzu.
3. 3 Przenieś omuraisu na talerz. Umieść talerz pod samym brzegiem patelni i szybko przełóż omlet i ryż na talerz wolną ręką.
   • Aby zapobiec rozsypywaniu się omuraisu, konieczne jest przytrzymanie patelni nad talerzem. Jeśli masz trudności z trzymaniem patelni jedną ręką, poproś kogoś, aby trzymał talerz podczas korzystania z patelni.
4. 4 Nadaj omurajom pożądany kształt. Przykryj omuraisu czystym ręcznikiem papierowym i delikatnie ściśnij palcami, aż utworzy owalny kształt przypominający piłkę do rugby.
   • Jeśli chcesz nadać omuraisowi pożądany kształt, musisz to zrobić, gdy jest jeszcze gorący. Gdy omuraisu ostygnie, jajko może pęknąć po ściśnięciu.
   • Gdy tylko nadasz omurajowi pożądany kształt, natychmiast zdejmij z niego ręcznik papierowy.
5. 5 Powtórz ten proces z pozostałą mieszanką ryżu i jajek. Podpiecz kolejny omlet z drugiej połowy masy jajecznej. Tak jak poprzednio, na omlecie ułóż ryż, zwiń go i przełóż omuraisu na drugi talerz.
6. 6 Smacznego! Najlepiej podawać na gorąco, aby w pełni cieszyć się jego smakiem i konsystencją.
   • Udekoruj każde omuraisu odrobiną ketchupu przed jedzeniem.

Omuraisu w formie zjeżdżalni

1. 1 Umieść omlet w głębokiej misce. Delikatnie przenieś omlet z patelni do głębokiej miski. Umieść go na środku miski i delikatnie dociśnij łopatką do dna.
   • Działaj szybko, póki omlet jest jeszcze gorący. Jeśli zrobi się zbyt zimno, może pęknąć, gdy włożysz go do miski.
2. 2 Umieść ryż na wierzchu omletu. Łyżką połową smażonego ryżu na środek omleta w misce.
   • Użyj drugiej połowy masy jajecznej i smażonego ryżu, aby później zrobić kolejne omuraisu.
3. 3 Odwróć omuraisu na talerz. Umieść talerz do góry nogami na misce. Następnie delikatnie, ale szybko przechyl miskę i talerz i wyjmij miskę.
   • Kiedy przewrócisz miskę i talerz, omuraisu przewróci się wraz z nimi. To umieszcza jajko na smażonym ryżu i otrzymujesz coś w rodzaju zjeżdżalni.
   • Mocno dociśnij talerz do miski przed przewróceniem. Może to wymagać trochę zręczności, a jeśli nie będziesz wystarczająco ostrożny, ryzykujesz rozlanie omletu i ryżu.
4. 4 Rozetnij jajko. Ostrożnie pokrój omlet w poprzek, na kształt litery „X”.Konieczne jest pokrojenie omletu, aby smażony ryż wynurzył się spod niego.
   • Możesz też wyciąć omuraisu tylko w środku, a nie w kształcie litery „X”. Nie przycinaj jej jednak do samego końca. Konieczne jest, aby ryż wynurzył się spod jajka, ale omlet nie powinien całkowicie rozdzielać się na dwie połówki.
5. 5 Zrób to samo z pozostałymi jajkami i ryżem. Smaż mieszankę jajeczną tak jak za pierwszym razem. Gdy drugi omlet będzie gotowy, dodaj do niego smażony ryż i przygotuj drugą porcję omuraisu.
6. 6 Smacznego! Podawaj omuraisu na gorąco, aby w pełni cieszyć się jego smakiem i konsystencją.
   • Aby uzyskać bardziej tradycyjny wygląd i styl, posyp omuraisu keczupem lub weź wzór.

Czego potrzebujesz

• Deska do krojenia
• Nóż
• Patelnia średnia
• Ostrze żaroodporne
• mała miska
• Okółek
• 2 talerze
• Czyste ręczniki papierowe (opcjonalnie)
• Głębokie naczynie (opcjonalnie)