Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Część 1 z 2: Przygotowanie składników
• Część 2 z 2: Robienie zupy warzywnej
• Porady
• Czego potrzebujesz

Kto nie chciałby dobrej miski gorącej zupy jarzynowej? Tak czy inaczej, zupa jarzynowa to zdrowe i smaczne danie. Poniżej znajduje się podstawowy przepis na zupę jarzynową, ale możesz go bardzo urozmaicić i użyć szerokiej gamy warzyw. Jeśli masz kilka warzyw dowolnego rodzaju, możesz zrobić zupę jarzynową. Poniższy przepis dotyczy czterech porcji.

Składniki

• 4-6 filiżanek (1-1,5 litra) bulionu z kurczaka, wołowiny lub warzyw
• 2 marchewki, posiekane
• 1 puszka (340 ml) posiekanych pomidorów
• 1 duży ziemniak, posiekany
• 2 łodygi selera, posiekane
• 1 szklanka (150 gramów) posiekanej zielonej fasoli
• 1 szklanka (175 gramów) ziaren kukurydzy (mrożonych lub z puszki)
• Wszelkie inne warzywa, które lubisz.
• Sól
• Pieprz
• 4 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek
• 2 łyżki (ok. 30 gram) posiekanego czosnku

Kroki

Część 1 z 2: Przygotowanie składników

1. 1 Myć się warzywa. Umyj wszystkie użyte warzywa w zimnej wodzie. Warzywa o grubej skórze, takie jak ziemniaki i marchewki, usuwaj szczotką do warzyw. Następnie połóż wszystkie warzywa na ręczniku do wyschnięcia.
2. 2 Ziemniaki i seler pokroić w plastry. Posiekaj i posiekaj ostrym nożem. Połóż ziemniaki i seler na solidnej desce do krojenia i pokrój w kostkę. Aby to zrobić, pokrój je wzdłuż na paski o szerokości około 2 centymetrów, a następnie przetnij te paski w poprzek.
   • W rezultacie będziesz miał kostki.
   • Kostki nie muszą mieć prawidłowego kształtu - najważniejsze jest to, że mają w przybliżeniu ten sam rozmiar.
   • Im mniejsze kostki, tym szybciej ziemniaki i seler się ugotują.
3. 3 Posiekaj zieloną fasolkę. Na czubkach fasoli znajdują się małe łodygi, które należy odciąć nożem lub nożyczkami kuchennymi. Następnie pokrój strąki na małe kawałki o długości około 3 centymetrów. Użyj miarki, aby upewnić się, że masz około 250 mililitrów posiekanej fasoli. Możesz użyć zielonej fasoli lub cienkich szparagów zamiast zielonej fasoli.
4. 4 Pokrój marchewki w cienkie plasterki. Jeśli chcesz, możesz wstępnie obrać marchewki, chociaż nie jest to konieczne. Pamiętaj, aby przyciąć oba końce marchewki. Następnie pokrój marchewki wzdłuż na pół. Następnie pokrój marchewki w cienkie plasterki o grubości nie większej niż 1,3 centymetra.
   • Alternatywnie możesz użyć innych odmian marchwi zamiast zwykłej marchewki pomarańczowej. Do zupy warzywnej odpowiednie są marchewki o dowolnym kolorze i smaku.
   • Jeśli chcesz zaoszczędzić czas na krojeniu, kup marchew karłowatą. Te marchewki można wrzucić w całości do zupy.
   • Zamiast marchewki możesz użyć dyni, ponieważ po ugotowaniu nabiera tej samej konsystencji.
5. 5 Posiekaj czosnek. Jeśli używasz świeżego czosnku, obierz 2-3 ząbki. Oderwij je i dociśnij płaską stroną ostrza noża. To spłaszczy zęby i ułatwi cięcie. Czosnek pokroić w duże plastry, ułożyć w stos i drobno posiekać nożem.
   • Kontynuuj, aż dobrze posiekasz ząbki czosnku.
   • Wiele osób lubi posiłki z dużą ilością czosnku, więc możesz wziąć więcej niż trzy goździki.
   • Możesz kupić już posiekany czosnek.
6. 6 Weź 1 szklankę (około 175 gramów) ziaren kukurydzy. Odmierz 250 mililitrów ziaren kukurydzy za pomocą miarki. Do zupy warzywnej można użyć mrożonych lub konserwowanych ziaren. W razie potrzeby zamiast ziaren kukurydzy można użyć grochu.

Część 2 z 2: Robienie zupy warzywnej

1. 1 Ugotuj wszystkie warzywa w 4–6 szklankach (1–1,5 litra) wody. Jeśli nie używasz bulionu, weź duży rondel, wlej do niego 4–6 filiżanek (1–1,5 litra) wody, dodaj wszystkie składniki i gotuj na bardzo małym ogniu przez 45–60 minut. Dodaj jednocześnie wszystkie warzywa, czosnek i przyprawy.
   • Garnek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić 4 filiżanki (1 litr) warzyw oprócz wody.
   • Nie doprowadzaj wody do wrzenia, w przeciwnym razie warzywa mogą się spalić.
   • Od czasu do czasu mieszaj zupę.
   • Zupa jest gotowa, gdy wszystkie warzywa są miękkie.
2. 2 Rozgrzej oliwę z oliwek w wystarczająco dużym rondlu. Aby szybciej zrobić zupę jarzynową, musisz ugotować warzywa na oleju i użyć bulionu. Podgrzej oliwę, aż zacznie lekko bulgotać.
   • Zbyt niski ogień spowolni proces, ale wyższy ogień może spowodować spalenie oleju.
   • Jeśli nie masz oliwy z oliwek, możesz użyć kokosa, palmy, awokado lub masła.
3. 3 Dodaj drobno posiekany czosnek, marchew, ziemniaki i seler. Następnie kontynuuj gotowanie warzyw na małym ogniu przez około 8 minut. Warzywa będą skwierczeć i pachnieć. Mieszaj je od czasu do czasu (mniej więcej raz na minutę).
4. 4 Dodaj resztę warzyw. To zielona fasola, seler, kukurydza i inne warzywa, które chcesz dodać do swojej zupy. Piecz warzywa na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Będziesz wiedział, że warzywa są gotowe, gdy będą miękkie i aromatyczne. Nie czekaj, aż staną się ciemnobrązowe.
   • Od czasu do czasu mieszaj warzywa długą drewnianą lub metalową szpatułką. Wystarczy zrobić to dwa razy na minutę.
   • Jeśli warzywa są zbyt gorące i ciągle skwierczą, oznacza to, że się zarumieniają. W takim przypadku zmniejsz ogrzewanie.
   • Dodaj ogień, jeśli warzywa w ogóle nie skwierczą.
5. 5 Dodaj pokrojone pomidory. Dobrze wymieszaj składniki.
6. 6 Dodaj 4-6 filiżanek (1-1,5 litra) wywaru z kurczaka, wołowiny lub warzyw. Następnie podkręć więcej ognia. W rezultacie warzywa zaczną się lekko gotować. Jeśli gotowanie staje się bardziej intensywne, lekko zmniejsz ogień. W takim przypadku konieczne jest monitorowanie zupy, aby zbytnio się nie zagotowała.
   • Jeśli zupa się zagotuje, zmniejsz ogień na średni lub niski.
   • Zupa powinna lekko bulgotać, a nie bulgotać.
7. 7 Gotuj zupę przez 25-30 minut. Jeśli zmniejszysz temperaturę, być może po pewnym czasie będziesz musiał ją zwiększyć, aby zupa znów się zagotowała.
8. 8 Sprawdź, czy jesteś gotowy Ziemniak i marchewki. Po 25-30 minutach ziemniaki i marchewki powinny zmięknąć. Jeśli widelec z łatwością przez nie przejdzie, zupa jest gotowa.
9. 9 Dodaj sól, pieprz i inne przyprawy. Po dodaniu przypraw dobrze wymieszaj zupę, a następnie posmakuj. Na początek dodaj 1 łyżkę stołową (15 ml) przypraw, w tym sól i pieprz. Następnie możesz dodać je do swojego gustu.
   • Uważaj – przyprawy łatwo dodać do zupy, ale bardzo trudno z niej usunąć.
   • Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić swoją zupę, możesz użyć innych przypraw, takich jak suszone lub świeże oregano (oregano), tymianek lub pietruszka.
   • Możesz również użyć różnych mieszanek przypraw.
   • Cayenne lub czerwona papryka dodadzą zupy pikanterii.
10. 10 Wlej zupę jarzynową do misek. Uważaj i pamiętaj, że zupa może być bardzo gorąca.

Porady

• Można użyć mrożonych warzyw, chociaż zupa smakuje lepiej ze świeżymi warzywami.

Czego potrzebujesz

• Zapiekanka z ciężkim dnem
• Pół kilo warzyw
• Nóż do krojenia warzyw
• Deska do krojenia
• Sól, pieprz i czosnek
• Zlewka
• Szufelka
• Mieszadło drewniane lub metalowe