Zawartość

• Składniki
• Wątróbka zapiekana z boczkiem i cebulą
• Grillowana Wątróbka Wołowa
• Smażona wątróbka drobiowa w stylu południowym
• Kroki
• Metoda 1 z 3: Wątroba Pieczona z Boczkiem i Cebulą
• Metoda 2 z 3: wątróbka wołowa z grilla
• Metoda 3 z 3: Południowa smażona wątróbka drobiowa
• Czego potrzebujesz
• Wątróbka zapiekana z boczkiem i cebulą
• Grillowana Wątróbka Wołowa
• Smażona wątróbka drobiowa w stylu południowym
• Porady

Często unika się gotowania wątroby, ale jeśli jest odpowiednio ugotowana, może być naprawdę pyszna. Oto kilka całkiem prostych, ale pysznych sposobów na zrobienie tego dania.

Składniki

Wątróbka zapiekana z boczkiem i cebulą

Na 4-6 porcji

• 675 g wątróbki cielęcej, wołowiny lub jagnięciny, pokrojonych na 6 kawałków
• 6 plastrów boczku
• 2 duże cebule pokrojone w plastry (1,25 cm)
• 4 łyżki. l. (60 ml) oleju
• ½ szklanki (125 ml) wytrawnego czerwonego wina
• ¼ szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
• 1 liść laurowy, posiekany
• 1 łyżeczka (5 ml) suszonego tymianku
• ½ szklanki (125 ml) mąki
• ½ szklanki (125 ml) wody
• 1 łyżeczka (5 ml) sól
• ½ łyżeczki (2,5 ml) zmielonego czarnego pieprzu

Grillowana Wątróbka Wołowa

Służy 4

• 450 g wątróbki wołowej, pokrojonej na kawałki (1,25 cm)
• 3 łyżki. l. (45 ml) mąka
• ½ łyżeczki (2,5 ml) sól
• ½ łyżeczki (2,5 ml) zmielonego czarnego pieprzu
• 1/3 szklanki (80 ml) wody
• ¼ szklanki (60 ml) ketchupu
• 2 łyżki stołowe. l. (30 ml) cukru brązowego
• 1 łyżka. l. (15 ml) octu jabłkowego
• 1 łyżka. l. (15 ml) Sos Worcestershire (lub Worcester)
• 1/8 łyżeczki zmielony suszony czosnek
• 1 łyżka. l. (15 ml) olej roślinny

Smażona wątróbka drobiowa w stylu południowym

Służy 4

• 450 g wątróbki drobiowej, umytej i wysuszonej
• 1 jajko
• ½ szklanki (125 ml) mleka
• 1 szklanka (250 ml) mąki
• 1 łyżka. l. (15 ml) zmielonego suszonego czosnku
• ½ łyżeczki (2,5 ml) soli
• ¼ łyżeczki (1,25 ml) zmielonego czarnego pieprzu
• 1 l. olej roślinny

Kroki

Metoda 1 z 3: Wątroba Pieczona z Boczkiem i Cebulą

1. 1 Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Lekko pokryj naczynie do pieczenia sprayem zapobiegającym przywieraniu.
   • Musisz lekko nasmarować naczynie do pieczenia. Tłuszcz ze smalcu zapobiega przywieraniu zawartości do formy, nawet przy odrobinie sprayu do gotowania lub dodatkowego tłuszczu.
2. 2 Boczek i cebulę układamy warstwami. Rozłóż trzy kawałki boczku równomiernie w naczyniu do pieczenia. Posyp cebulę, następnie dodaj pozostałe plastry boczku i ponownie przykryj warstwą cebuli.
   • Na wierzchu dodaj trochę masła (w kawałkach).
3. 3 Wymieszać wino, pietruszkę, liść laurowy, tymianek, sól, pieprz i wodę. Wlej tę mieszankę na cebulę i boczek tak równomiernie, jak to możliwe.
   • Zaleca się wymieszanie wszystkich składników przed wlaniem do foremki, aby cała mieszanka była jak najbardziej równomiernie rozprowadzona w boczku i cebuli.
4. 4 Piecz przez 30 minut. Przykryj formę folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz, aż cebula i bekon będą bardzo aromatyczne.
5. 5 Zanurz wątrobę w mące. Gdy cebula będzie gotowa, wsyp mąkę do miski i obtocz w niej każdy kawałek wątróbki ze wszystkich stron.
   • Zamiast miski możesz dodać mąkę do dużej torby. Włożyć po jednym kawałku wątróbki do woreczka, zamknąć i dokładnie wstrząsnąć, aż wszystkie boki kawałka zostaną posypane mąką.
   • Bez względu na to, jakiej metody użyjesz, dobrze potrząśnij wątrobą nad torbą lub miską, aby usunąć nadmiar mąki.
6. 6 Umieść wątróbkę w naczyniu do pieczenia. Tymczasowo zdejmij foliową osłonkę i połóż wątróbkę na boczku, tak równomiernie, jak to możliwe.
   • Po zakończeniu ponownie przykryj naczynie folią.
7. 7 Piecz przez kolejne 40 minut. Trzymaj patelnię pod przykryciem przez pierwsze 30 minut.Przez ostatnie 10 minut zdejmij folię i dalej piecz wątróbkę bez przykrycia.
   • Podlewaj wątrobę dwa lub trzy razy podczas pieczenia. Za pomocą pędzla pokryj wątrobę w niektórych miejscach sokiem zebranym z dna foremki. To rozproszy smak i zapobiegnie wysychaniu wątroby.
8. 8 Natychmiast podawaj. Wyjmij naczynie z piekarnika i połóż wątróbkę, cebulę i boczek na półmisku do serwowania.

Metoda 2 z 3: wątróbka wołowa z grilla

1. 1 Połącz mąkę, sól i pieprz. Umieść trzy składniki w dużej torbie. Zamknij i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać wszystkie składniki.
   • Alternatywnie możesz dodać trzy składniki do płytkiej miski i wymieszać je łyżką lub trzepaczką.
2. 2 Zanurz wątrobę w mieszance mąki. Umieść kawałki wątróbki wołowej w worku z mąką. Zamknij ponownie i dobrze wstrząśnij, aby wszystkie boki były posypane mąką.
   • Aby uniknąć przepełnienia torby, dodawaj kilka sztuk na raz. Jeśli przepełnisz worek, bardzo trudno będzie posypać mąką boki wszystkich kawałków.
   • Jeśli zamiast worka przyrządziłeś miksturę w płytkiej misce, wątrobę należy włożyć do miski z mąką i rozwałkować palcami, widelcem lub szczypcami.
   • Bez względu na to, jakiej metody użyjesz, delikatnie potrząśnij wątrobą nad torbą lub miską, aby usunąć nadmiar mąki.
3. 3 Połącz składniki sosu BBQ. W małej misce wymieszaj wodę, ketchup, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sos Worcestershire i zmielony suszony czosnek. Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki lub łyżki, aż dobrze się połączą.
4. 4 Rozgrzej olej na patelni. Wlej olej na dużą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż będzie lśniący i łatwo się rozmazuje.
   • Nie pozwól, aby olej zaczął palić. Jeśli zacznie palić, zacznie się rozkładać i będzie za gorąco na ten przepis.
5. 5 Smażyć wątrobę. Plastry wątróbki położyć na oleju i smażyć przez 4-6 minut z obu stron lub do zrumienienia z obu stron.
   • Użyj kleszczyków, aby delikatnie odwrócić wątrobę. Najlepiej byłoby raz obrócić wątrobę, gdy się zarumieni, ale jeśli trzeba ją odwrócić kilka razy, aby uniknąć sklejenia lub przypalenia z jednej strony, to w porządku: nie zepsuje to potrawy.
6. 6 Dodaj sos. Wątróbkę polać sosem i zagotować. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i przykryj patelnię.
   • Doprowadzając sos do wrzenia przed dodaniem, możesz mieć pewność, że wszystko zostało doprowadzone do odpowiedniej temperatury. Nie pozwól sosowi zbyt dusić się na wolnym ogniu, ponieważ wątroba może się zbyt szybko gotować i w rezultacie stać się twarda.
7. 7 Dusić przez 20 minut. Kiedy wątroba jest gotowa, powinna być miękka.
   • Podczas gotowania zdejmuj pokrywkę tak rzadko, jak to możliwe (tylko w najbardziej niezbędnych przypadkach).
   • Jeśli chcesz, możesz kilka razy obrócić wątrobę. Zapobiegnie to przywieraniu do patelni.
8. 8 Natychmiast podawaj. Ułóż gorącą wątróbkę na talerzu do serwowania, polej sosem z patelni i delektuj się.

Metoda 3 z 3: Południowa smażona wątróbka drobiowa

1. 1 Rozgrzej olej we frytkownicy lub dużym rondlu z grubym dnem. Olej powinien osiągnąć temperaturę około 190°C.
   • Użyj termometru do cukierków, aby sprawdzić temperaturę oleju. Te termometry radzą sobie z wysokimi temperaturami, więc możesz przymocować termometr do garnka, aby śledzić temperaturę.
2. 2 Ubij jajka z mlekiem. Ubij jajka i mleko w płytkiej, szerokiej misce, aż się połączą.
   • Gdy wszystko jest dokładnie wymieszane, mieszanina powinna mieć jasnożółty kolor. Nie powinno być żadnych białych ani ciemnożółtych pasków, ale niektóre plamki mogą pozostać.
3. 3 Połącz kruszące się składniki. Do torebki wsyp mąkę, zmielony suszony czosnek i pieprz. Zamknij torebkę i dobrze wstrząśnij, aby wymieszać składniki.
   • Alternatywnie możesz dodać trzy składniki do małej miski i wymieszać je łyżką lub trzepaczką.
4. 4 Zanurz wątróbkę drobiową w mieszance jajecznej. Zanurz każdą wątróbkę drobiową w mieszance jajek, upewniając się, że wszystkie boki są przykryte.
   • Namocz wątróbki drobiowe na mieszaninie jajek przez kilka minut, aby umożliwić nadmiar szkła.
5. 5 Zanurz wątrobę w mieszance mąki. Umieść wątrobę w woreczku z mąką, zamknij go i dobrze wstrząśnij, aby każda strona wątroby znalazła się w mieszance mąki.
   • Aby uniknąć przepełnienia, dodawaj kilka sztuk na raz. Jeśli przepełnisz worek, dość trudno będzie posypać mąką wszystkie boki wszystkich kawałków.
   • Jeśli zamiast worka przyrządziłeś miksturę w płytkiej misce, wątrobę należy włożyć do miski z mąką i rozwałkować palcami, widelcem lub szczypcami.
   • Bez względu na to, jakiej metody użyjesz, delikatnie potrząśnij wątrobą nad torbą lub miską, aby usunąć nadmiar mąki.
6. 6 Gotuj wątrobę przez 5-6 minut. Wątróbkę delikatnie (kilka plastrów na raz) włożyć do rozgrzanego oleju. Ugotuj każdą wątróbkę drobiową na złoty kolor.
   • Aby uchronić się przed rozpryskami oleju, użyj siatki do smażenia, aby przykryć patelnię podczas gotowania wątroby. Nie przykrywaj garnka pokrywką, ponieważ temperatura w środku wzrośnie, a czas gotowania zostanie przerwany.
7. 7 Natychmiast podawaj. Ugotowaną wątróbkę wyjmij łyżką cedzakową. Umieść wątróbkę na ręcznikach papierowych lub papierowych torebkach na kilka minut przed umieszczeniem na daniach do serwowania. Cieszyć się.

Czego potrzebujesz

Wątróbka zapiekana z boczkiem i cebulą

• Nieprzywierający spray do gotowania
• Forma do gotowania
• Mała miska
• Trzepaczka lub łyżka
• Folia aluminiowa
• Szczotka

Grillowana Wątróbka Wołowa

• Duża torba lub płytka miska
• Mała miska
• Trzepaczka lub łyżka
• Duża patelnia
• Kleszcze

Smażona wątróbka drobiowa w stylu południowym

• Frytownica lub rondel z grubym dnem
• Termometr do cukierków
• Mała miska
• Korona
• Duży pakiet
• Kleszcze
• Cedzidło
• Siatka do smażenia

Porady

• Wątróbkę drobiową można grillować bez smażenia zgodnie z południową recepturą.