Jak zrobić polentę

Zawartość

Składniki
Prosta polenta
Smażona polenta
Pieczona polenta
Polenta z serem
Kroki
Metoda 1 z 4: Prosta polenta
Metoda 2 z 4: Smażona polenta
Metoda 3 z 4: Pieczona polenta
Metoda 4 z 4: Polenta z serem
Porady
Dodatkowe artykuły

Polenta jest wytwarzana z białej lub żółtej kukurydzy, która jest suszona i mielona na mąkę. Polenta to tradycyjna włoska potrawa, ale jej wyśmienity smak i wszechstronność sprawiły, że w ostatnich latach stała się popularna na całym świecie. Dowiedz się, jak zrobić prostą polentę i trzy jej odmiany: smażoną, pieczoną i serową.

Składniki

Prosta polenta

1 szklanka suchej polenty
3 szklanki wody
1/2 łyżeczki soli

Smażona polenta

2 szklanki zwykłej ugotowanej polenty
1 szklanka oliwy z oliwek
1/4 szklanki startego parmezanu
Sól i pieprz

Pieczona polenta

2 szklanki zwykłej ugotowanej polenty
Oliwa z oliwek
1/2 szklanki masła
1/2 łyżeczki tymianku
Sól i pieprz

Polenta z serem

2 szklanki zwykłej ugotowanej polenty
1 szklanka startego sera (cheddar, parmezan lub inny wybrany ser)
1 szklanka pełnego mleka
1/2 szklanki masła
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Sól i pieprz

Kroki

Metoda 1 z 4: Prosta polenta

1 Wlej wodę do dużego rondla. Doprowadzić do wrzenia i dodać sól.
2 Zmniejsz ogień do średnio niskiego.
3 Umieść jedną trzecią polenty w rondlu. Wymieszać z wodą drewnianą łyżką. Po około 2 minutach mieszanina powinna osiągnąć konsystencję pasty.
4 Dodaj pozostałą polentę do garnka. Kontynuuj mieszanie łyżką przez około dziesięć minut.
5 Polenta jest robiona, gdy jej konsystencja jest kremowa.
- Nie rozgotuj polenty, bo stanie się zbyt miękka.
- Skosztuj polenty i zdecyduj, którą konsystencję lubisz najbardziej - kremową lub ziarnistą. Zdejmij z ognia, gdy polenta osiągnie pożądaną konsystencję.
- Polentę podawaj z warzywami, chili, mięsem lub rybą – możliwości są nieograniczone.

Metoda 2 z 4: Smażona polenta

1 Zrób polentę za pomocą prostego przepisu. Zagotuj wodę, dopraw solą, zmniejsz ogień i dodaj 1/3 polenty na pastę, następnie dodaj pozostałą polentę i gotuj do uzyskania kremowej konsystencji.
2 Umieść polentę w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Wielkość pleśni określa grubość smażonych plastrów polenty. Jeśli chcesz ugotować cieńszą polentę, użyj dużej foremki, a jeśli grubsza, użyj mniejszej.
- Wygładź polentę szpatułką.
- Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
3 Umieść formę w lodówce. Wstaw do lodówki, aż polenta stwardnieje. Sprawdź polentę po około 2 godzinach. Jeśli nadal jest ciepły i miękki, zostaw go w lodówce na kolejne pół godziny.
4 Polentę pokrój w plasterki. Każdy kawałek powinien mieć około 5 cm na 5 cm.
- Plastry mogą mieć kształt kwadratu, prostokąta lub trójkąta. Najważniejsze, że mają ten sam rozmiar.
5 Umieść żeliwną patelnię na średnim ogniu. Wlej olej na patelnię i podgrzej, aż prawie zacznie dymić.
6 Umieść plastry polenty na patelni. Smażyć na złoty kolor, około 3 minuty. Odwróć i usmaż po drugiej stronie.
- Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed umieszczeniem polenty na patelni. W przeciwnym razie może się rozpaść przed smażeniem.
- Jeśli chcesz grillować polentę zamiast na patelni, połóż ją na grillu w tym momencie.
7 Usmażoną polentę połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Posyp parmezanem, dopraw solą i pieprzem.

Metoda 3 z 4: Pieczona polenta

1 Zrób polentę za pomocą prostego przepisu. Zagotuj wodę, dopraw solą, zmniejsz ogień i dodaj 1/3 polenty na pastę, następnie dodaj pozostałą polentę i gotuj do uzyskania kremowej konsystencji. Rozgrzej jednocześnie piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
2 Dodaj masło do polenty i wymieszaj. Podzielić na kawałki drewnianą łyżką i mieszać, aż się rozpuści i wymiesza się z polentą. Dodać tymianek, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.
3 Umieść polentę w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Wielkość pleśni określa grubość smażonych plastrów polenty. Jeśli chcesz ugotować cieńszą polentę, użyj dużej foremki, a jeśli grubsza, użyj mniejszej.
4 Umieść naczynie w piekarniku. Piecz przez 20 minut, aż polenta będzie w pełni ugotowana, aż będzie brązowa lub złocista.
5 Wyjmij naczynie z piekarnika. Pozostaw półmisek do ostygnięcia przez kilka minut, a następnie pokrój w plasterki do podania.
- Użyj foremek do ciastek, aby ukształtować ciekawe kształty polenty.
- Podawaj z sosem marinara, aby uzyskać prawdziwie włoski posiłek.

Metoda 4 z 4: Polenta z serem

1 Zrób polentę za pomocą prostego przepisu. Zagotuj wodę, dopraw solą, zmniejsz ogień i dodaj 1/3 polenty na pastę, następnie dodaj pozostałą polentę i gotuj do uzyskania kremowej konsystencji.
2 Dodaj masło i ser. Mieszaj drewnianą łyżką, aż masło i ser całkowicie się rozpuszczą.
3 Dodaj mleko, pietruszkę i przyprawy i wymieszaj.
4 Umieść polentę w misce i podawaj na gorąco.

Porady

W Europie Wschodniej tradycyjnie to danie podaje się z kwaśną śmietaną i serem feta, ale tak naprawdę polenta pasuje do wszystkiego.
Możesz zastąpić polentę zwykłą białą lub żółtą mąką kukurydzianą.