Zawartość

• Porady
• Ostrzeżenia

1 Cynamon, kardamon i goździki zawinąć w gazę i zawiązać sznurkiem. Nazywa się to bukietem ziół.

2 Umieść kiść ziół w garnku z wodą. Lina powinna być przywiązana do gazy, aby później łatwo ją usunąć.

3 Doprowadź wodę do bardzo niskiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Wrząca woda może wydobyć ze składników zbyt dużo goryczy.

4 Wyłączyć kuchenkę, dodać liście herbaty i pozostawić na 2-3 minuty. 3 minuty nadadzą herbacie mocniejszego smaku, ale także zwiększą goryczkę w herbacie mlecznej i przyprawowej.

5 Wyjmij kiść ziół.

6 Wyjmij torebki herbaty lub przecedź pozostały płyn przez sito, aby usunąć liście herbaty.

7 Dodaj miód, wanilię i mleko.

8 Obsługiwać. Wylej miksturę na pokruszony lód, jeśli podajesz herbatę na zimno. To jest na osiem porcji.

Porady

• Kenia jest jednym z krajów, w których używa się słowa herbata, a kiedy to mówią, zwykle odnoszą się do gorącego napoju herbacianego o smaku olejku herbacianego i mleka. Czasami producent dodaje cukier, ale często jest to indywidualny wybór; Kenijczycy zwykle używają dużo cukru. Widziałem to przygotowanie raz, gdy mieszkałem w Kenii, a torebki herbaty, woda i mleko są podgrzewane razem, masala dodaje się tuż przed podaniem. Herbata Masala jest sprzedawana w butelce jak wiele innych przypraw i można ją znaleźć w wielu azjatyckich sklepach spożywczych.
• Liście herbaty mogą uwolnić zbyt dużo goryczy, jeśli są zaparzane zbyt długo. Ogólna zasada przy parzeniu herbaty brzmi: wolisz „mocny” smak, nie parzyć długo, zwiększ ilość używanej herbaty.
• Słowo „herbata” ma również swoje korzenie w języku chińskim. Cha, wymawiane „herbata” (bez „y”), to nazwa nadawana herbacie w wielu częściach Chin i Indii Wschodnich, takich jak Bengal.
• Istnieją cztery odmiany cynamonu: kasja chińska, kasja wietnamska, kasja koryncka i cynamon cejloński. Cejlon jest dwukrotnie droższy i wysoko ceniony. Wypróbuj wszystkie cztery lub połącz je.
• Prawidłowa nazwa napoju znanego jako „herbata” lub „herbata z mlekiem i przyprawami” to „masala chai”.Słowo chai pochodzi z urdu, hindi i rosyjskiego chai, podczas gdy masala pochodzi od słowa oznaczającego przyprawy. Jeśli mówisz, że robisz herbatę, oznacza to, że robisz zwykłą herbatę. Dlatego oba słowa są potrzebne.
• Jeśli nie masz gazy lub jest zbyt brudna, aby użyć, możesz kupić puste papierowe torebki herbaty w sklepie z herbatą. Napełnij je przyprawami (i więcej liści herbaty, jeśli chcesz), zamknij torebki niedrogim klipsem i wyrzuć je, gdy skończysz. Do ponownego użycia można również użyć worków z tkaniny wykonanej z niebielonego muślinu. Są wiązane koronką. Alternatywnie możesz liczyć na filtrację, aby usunąć większość cząstek stałych (chociaż drobno starte przyprawy przejdą przez worek).
• Firma Red Flower Tea Company z siedzibą w San Francisco zaleca parzenie czarnej herbaty przez 1-2 minuty w temperaturze 96°C dla uzyskania najlepszego aromatu. Jest to temperatura, w której woda ma się zagotować.
• Niektóre przepisy na herbatę mleczną i przyprawową wymagają dłuższego gotowania, na przykład jednej godziny. W takim przypadku niektóre składniki, takie jak imbir, można pokroić na większe kawałki. Herbatę można dodać na końcu (oddzielnie), a po ugotowaniu pozostawić bulion. Niektóre odmiany herbat mlecznych i przyprawowych można uzupełnić listkami mięty i pominąć inne składniki, takie jak wanilia. Delikatne składniki, takie jak listki mięty, należy dodać pod koniec gotowania, a po ugotowaniu wystarczy je zaparzyć.
• Pamiętaj, że herbata z mlekiem i przyprawami to przepis, który bardzo łatwo zmienić. Możesz rozważyć wyeliminowanie lub zmianę ilości któregokolwiek ze składników według własnych upodobań. Na przykład zamiast miodu można użyć cukru lub brązowego cukru. Częstym dodatkiem jest gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo starta) i możesz spróbować dodać lukrecję, szafran, czekoladę lub kakao.
• Zachęcamy do eksperymentowania z innymi technikami, takimi jak używanie zielonej lub białej herbaty zamiast liści czarnej herbaty. W innych przykładach wykonania można użyć mleka sojowego zamiast mleka odtłuszczonego. Możesz też użyć słodzików innych niż miód, takich jak syropy ryżowe lub klonowe.

Ostrzeżenia

• W niektórych kulturach i kontekstach termin „herbata mleczna i przyprawowa” jest zbędny. Więc jeśli nie chcesz zabrzmieć niedoinformowany, nie pij „herbaty”. Kiedy termin „Milk and Spice Tea” jest powszechnie używany w Stanach Zjednoczonych, jest przydatny, ponieważ jest potocznie używany w odniesieniu do określonego rodzaju herbaty mlecznej i przyprawowej podawanej w Indiach, znanej również jako herbata masala.