Jak zrobić rumsztyk

Wideo: Rumsztyk z cebulką Przepis na rumsztyk wołowy

Zawartość

Metoda 2 z 3: Pieczony rumsztyk
Metoda 3 z 3: Multicooker Rump Steak
Czego potrzebujesz
Duszony rumsztyk
Zapiekany stek
Stek rumszkowy w wolnym naczyniu

1 Rozpuść jedną łyżkę masła (15 ml) na dużej patelni. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż się rozpuści.

Dla przyjemniejszego smaku i aromatu można użyć smalcu wołowego lub wytopionego ze smalcu tłuszczu. Można również stosować tłuszcze roślinne.

2 Mięso posyp solą i pieprzem. Upewnij się, że przyprawy są równomiernie rozłożone po obu stronach, aby smak równomiernie rozprzestrzenił się na mięsie.

3 Mięso smażymy na oleju. Przygotowane steki układamy na patelni z roztopionym gorącym masłem i smażymy przez około 3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.

Gdy steki się zrumienią, wyjmij je z patelni i umieść na płytkim talerzu z niskimi brzegami. Jednak wysokość brzegów powinna być wystarczająca, aby sok wypływał z mięsa.

4 Rozpuść pozostałe masło na patelni. Umieść 2 łyżki (30 ml) masła na patelni i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.

Tak jak poprzednio, zamiast masła można użyć smalcu lub smalcu dla lepszego smaku. Jeśli jesteś zwolennikiem zdrowej diety, zastąp masło olejem roślinnym.

5 Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju. Umieść cebulę na patelni i smaż, często mieszając, przez około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę jak poprzednio, często mieszając.

Cebula pasywowana powinna być delikatna i ładnie pachnieć.
Gotowy czosnek powinien być złotobrązowy i ładnie pachnieć.
Czosnek gotuje się szybciej niż cebula, więc nie można ich dodawać w tym samym czasie. Co więcej, czosnek może się łatwo przypalić, dlatego trzeba uważać, aby do tego nie doszło.

6 Wymieszaj składniki na sos. Dodaj sos pomidorowy, syrop klonowy, sos sojowy, ocet jabłkowy i płatki czerwonej papryki (w razie potrzeby) na patelnię. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj bulion i ponownie wymieszaj.

Wygodniej jest wymieszać sos na patelni przed włożeniem do niego mięsa. Jeśli mięso pozostanie na patelni, będzie przeszkadzało i utrudni mieszanie wszystkich składników w sosie.

7 Włóż steki na patelnię. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozwól jej osiągnąć równomierne wrzenie.

Pamiętaj, aby soki z mięsa spuścić na patelnię, gdy jest na półmisku. Soki te są bardzo cenne pod względem smaku i aromatu.

8 Dusić do miękkości. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 60-90 minut. Zdejmij pokrywę 20 minut przed końcem.

Podczas gotowania okresowo mieszaj zawartość patelni.
Zdejmowanie pokrywki podczas końcowej fazy gotowania pomaga sosowi zgęstnieć i stać się gęstszym i pełniejszym.
Powolne duszenie to idealny sposób na ugotowanie rumsztyku, który często jest suchy i niezbyt miękki. Długi proces gotowania pozwala lepiej się zagotować, a płyn obecny podczas duszenia zapobiega wysychaniu mięsa.

9 Podawać na gorąco. Przełóż rumsztyk na talerze do serwowania i polej sosem.

Metoda 2 z 3: Pieczony rumsztyk

1 Rozgrzej piekarnik do 163 stopni Celsjusza. Gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj naczynie do pieczenia i nałóż nieprzywierający spray do gotowania na spód i boki.
- Jeśli masz dużą, grubościenną, bezpieczną w piekarniku patelnię, nie potrzebujesz osobnego naczynia do pieczenia. Tylko na nim będziesz mógł ugotować rumsztyk.
2 Rozgrzej olej na dużej patelni. Ustaw ogień powyżej średniej. Masło włożyć na patelnię i pozwolić mu się roztopić, powinno być gładkie i błyszczące. Zajmie to około minuty.
3 Odetnij mięso. Mięso ułożyć między dwiema warstwami oleju lub pergaminu. Użyj młotka do mięsa, aby ubić steki na grubość około 6,35 mm.
- Ubijanie mięsa sprawia, że gotowy stek jest bardziej delikatny i łatwiejszy do przeżuwania.
4 Wymieszaj mąkę i sól. Połącz mąkę i sól w dużej plastikowej torbie zapinanej na zamek błyskawiczny. Energicznie potrząśnij torbą, aby równomiernie wymieszać mąkę z solą.
- Alternatywnie możesz wymieszać mąkę i sól w szerokiej misce z wysokim brzegiem. Upewnij się, że miska jest wygodna dla ubitych kawałków mięsa. Przesiej składniki razem, aby upewnić się, że są dobrze wymieszane.
5 Zanurz mięso w mieszance mąki i soli. Kawałek mięsa włożyć do woreczka z mąką i solą, przykryć i dobrze wstrząsnąć, aby mąka przykryła mięso ze wszystkich stron.
- Jeśli używasz miski zamiast torebki, włóż do niej mięso i przekręć każdy kawałek kilka razy, aby mąka przylegała do niego ze wszystkich stron.
6 Smażyć steki na rozgrzanym oleju. Włóż posypane mąką steki na rozgrzanym oleju i smaż przez około 3 minuty z każdej strony lub do zrumienienia.
- Wyjmij opiekane steki z patelni. Umieść je na niskim talerzu, aby były ciepłe i soki, które będą spływać z mięsa.
7 Smaż seler, marchew i cebulę. Warzywa włożyć na dużą patelnię i gotować przez 3-4 minuty, cały czas mieszając.
- Gotowe warzywa powinny być lekko chrupiące. Powinny być wystarczająco miękkie, aby gryźć, ale jednocześnie powinny trochę chrupać.
8 Dodaj pomidory i sos Worcestershire. Składniki włożyć do rondla i zagotować. Gdy zawartość się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Następnie należy dokładnie wymieszać zawartość, aby rozpuścić wszystkie smażone kawałki, które przykleiły się do dna. Te kawałki są szczególnie cenne, ponieważ dobrze smakują.
- Nie przykrywaj patelni podczas gotowania.
9 Przenieś zawartość swojej patelni do przygotowanego naczynia do pieczenia. Ułóż steki w jednej warstwie na blasze do pieczenia i połóż na nich zawartość patelni.
- Jeśli pieczesz rumsztyk na tej samej patelni, na której grillowałeś warzywa, po prostu włóż do niej steki i zanurz trochę w mieszance warzywnej.
10 Piec do miękkości. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 60 minut w nagrzanym piekarniku.
- Powolne pieczenie w sosie to kolejny świetny sposób na zrobienie rumsztyku, który często jest chudy i niezbyt delikatny. Długi proces pieczenia w sosie sprawia, że mięso jest delikatniejsze i soczyste.
11 Dodaj i rozpuść ser. Otwórz naczynie i posyp serem steki. Włóż z powrotem do piekarnika na 5 minut lub do rozpuszczenia sera.
- Jeśli chcesz, możesz dodać więcej sera niż jest napisane w przepisie, w takim przypadku czas gotowania nieznacznie się wydłuży, ponieważ grubsza warstwa sera szybciej się stopi.
12 Podawać na gorąco. Przygotowany rumsztyk wyjąć z piekarnika i ułożyć na talerzach, posypać mieszanką warzywną.

Metoda 3 z 3: Multicooker Rump Steak

1 Rozpuść masło na dużej patelni. Włóż masło na patelnię i podgrzej je na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
- Możesz spryskać powierzchnię swojego multicookera lub przykryć folią spożywczą do powolnego gotowania. W zasadzie nie jest to konieczne, ale wtedy trzeba uważać, w przeciwnym razie kawałki steku mogą się przypalić i przykleić do dna, a to skomplikuje późniejsze mycie.
2 Połącz mąkę z proszkiem czosnkowym, solą i pieprzem. Umieść wszystkie składniki w torebce strunowej i zamknij ją. Wstrząśnij torebką, aby równomiernie wymieszać przyprawy z mąką.
- Alternatywnie możesz wymieszać mąkę i przyprawy w szerokiej misce z wysokim brzegiem. Upewnij się, że miska jest wygodna do umieszczania kawałków mięsa. Przesiej składniki razem, aby upewnić się, że są dobrze wymieszane.
3 Zanurz steki w mieszance mąki i przypraw. Umieść kawałek mięsa w worku z mąką, przykryj i dobrze wstrząśnij, aby mąka i przyprawy pokryły mięso ze wszystkich stron.
- Jeśli używasz miski zamiast torebki, włóż do niej mięso i przekręć każdy kawałek kilka razy, aby mąka przylegała do niego ze wszystkich stron.
4 Smażyć steki na rozgrzanym oleju. Umieść steki na rozgrzanym oleju i smaż przez około 3 minuty z każdej strony lub do zrumienienia.
- Z technicznego punktu widzenia powyższe kroki można pominąć za pomocą patelni, ale są one wysoce zalecane. Smażenie steków przed gotowaniem w wolnym naczyniu znacznie poprawi ich smak.
- Gdy steki się zrumienią, przenieś je bezpośrednio z patelni do multicookera.
5 Umieść składniki na sos na patelni. Na patelnię włożyć bulion mięsny, posiekaną cebulę, suszoną cebulę, brązowy cukier, ziele angielskie, imbir, grzyby i liście laurowe. Jeśli masz jeszcze resztkę mąki, dodaj ją tutaj. Doprowadź sos do niskiego wrzenia, ciągle mieszając trzepaczką, zajmie to około 5 minut.
- Wstępne gotowanie sosu na patelni jest opcjonalne, ale wskazane. Dodanie płynu do patelni i wymieszanie składników pomaga odgazować, rozpuszczając w sosie usmażone kawałki, które przyklejają się do patelni. Pomaga również zagęścić sos podczas gotowania.
6 W multicookerze polać sosem steki. Upewnij się, że każdy stek jest całkowicie pokryty sosem.
7 Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7 godzin. Gotowe steki powinny być bardzo delikatne.
- Gotowanie rumsztyku z sosem w powolnej kuchence to kolejny świetny sposób. Steki z rumu są często dość chude i niezbyt delikatne, ale długotrwałe gotowanie w wolnym naczyniu pomaga mięsu lepiej się zagotować i sprawia, że jest bardzo miękkie. Również sos, w którym przygotowywany jest rumsztyk, nie pozwala mu wyschnąć.
8 Podawać na gorąco. Wyjmij steki z multicookera i umieść na talerzach. Przed rozpoczęciem posiłku polej sosem każdy kawałek mięsa.
- Pamiętaj, aby przed podaniem usunąć liść laurowy z sosu.