Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia

Dobry sos pomidorowy jest głównym składnikiem większości sycylijskich potraw, takich jak lasagna, ziti, nadziewane małże, pizza, a nawet zwykły obiad spaghetti. Ten wspólny rodzinny przepis sprawi, że Twoi goście wkrótce do Ciebie wrócą!

Składniki

• 2 900g puszki rozdrobnione pomidor (całe pomidory można wykorzystać na sos grudowy)
• 1 900 g puszki pomidorów, posiekana kostki
• 2 puszki 1,7 kg sosu pomidorowego
• 2 puszki 1,7 kg koncentratu pomidorowego
• 1 duża główka cebuli
• 1 średnia / duża cukinia
• 2 łyżki stołowe. l. mielony czosnek (lub więcej, opcjonalnie)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki stołowe. l. bazylika
• 1 łyżka. l. Oregano
• 1/2 łyżki. l. Pietruszka
• 4 średnie anchois marynowane w oliwie
• 2 łyżeczki sól morska
• Opcjonalnie: garść rodzynek i/lub orzeszków piniowych

Kroki

1. 1 Upewnij się, że używasz świeżych ziół, aby stworzyć wyjątkowy sycylijski smak! Mogą naprawdę ulepszyć danie!
2. 2 Kroić cebule.
3. 3 Przygotuj 2 łyżki. l. czosnek (4-5 ząbków). Możesz użyć prasy do czosnku lub czosnku mielonego.
4. 4 Wlej oliwę z oliwek do 4 litrowego rondla (lub większego) i gotuj na średnim ogniu.
5. 5 Dodaj posiekaną cebulę, gdy olej się nagrzeje (zwykle 2 minuty). Gotuj przez 5-10 minut, delikatnie mieszając, aż cebula będzie klarowna i miękka, ale nie zarumieniona.
6. 6 Dodaj czosnek i dobrze wymieszaj. Jeśli używasz rodzynek lub orzechów, teraz nadszedł czas, aby je dodać. Doprowadź je do złotobrązowego koloru, mogą łatwo się spalić!
7. 7 Podczas gotowania czosnku otwórz wszystkie słoiki z wyjątkiem koncentratu pomidorowego, po otwarciu każdego słoika zamieszaj. Pokroić na małe kawałki cukinii.
8. 8 Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj, zagotuj. Dodaj cukinię.
9. 9 Dodać pokrojone pomidory i sos pomidorowy, wymieszać, ponownie zagotować.
10. 10 Otwórz słoik koncentratu pomidorowego zarówno na górze, jak i na dole. Zdejmij pokrywki, aby dodać makaron na patelnię. Pamiętaj, aby zdjąć dolną pokrywkę, zanim wpadnie do sosu!
11. 11 Dobrze wymieszać. Jeśli makaron sprawi, że sos będzie zbyt gęsty, dodaj szklankę wody.
12. 12 Posiekaj anchois i dodaj je do sosu, dodaj oleje. (To sekret prawdziwego smaku i aromatu sycylijskiego sosu!!!)
13. 13 Dodaj bazylię, oregano, pietruszkę i sól; Dobrze wymieszać.
14. 14 Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
15. 15 Podawać z makaronem lub sosem do ulubionych włoskich dań. Top z tartą mozzarellą lub Pecorino, prawdziwym sycylijskim serem!

Porady

• Jeśli Twój sos okaże się gorzki lub kwaśny, dodaj łyżkę cukru, a najlepiej łyżeczkę octu balsamicznego.
• Inną metodą tradycyjnego włoskiego bolończyka jest użycie kilku rodzajów białego mięsa, na przykład siekanej wieprzowiny, kurczaka, cielęciny.
• Im dłużej gotujesz sos, tym będzie smaczniejszy. Przy specjalnych okazjach zacznij wcześniej i gotuj sos przez około 6 godzin. Dodaj trochę wody, jeśli sos zacznie gęstnieć bardziej niż chcesz.
• Dodaj 230 gram gotowanej mielonej wołowiny do sosu mięsnego lub dodaj klopsiki i włoskie kiełbaski, aby uzyskać autentyczny włoski makaron na obiad.

Ostrzeżenia

• Pamiętaj, aby sos mieszać co 10-15 minut, aby się nie przypalił.
• Uważaj, jeśli dodajesz czosnek, gdy olej nie jest jeszcze podgrzany. Czosnek może się palić i ma gorzki smak.