Jak ugotować stek z grilla (braai)

Zawartość

Składniki
Kroki
Część 1 z 3: Marynuj swój stek
Część 2 z 3: Rozgrzej Braye
Część 3 z 3: Przygotuj i podawaj stek
Porady
Czego potrzebujesz

Braai to południowoafrykańskie słowo oznaczające grilla i jest jego odpowiednikiem.W RPA braai to uroczysta impreza celebrowana przez przyjaciół, rodziny i sąsiadów. Ludzie spotykają się, aby jeść, pić i obchodzić urodziny, święta i inne specjalne okazje. Zazwyczaj ludzie tradycyjnie używają drewna i węgla drzewnego do grillowania steków na tego typu grillu, więc grille gazowe nie są już potrzebne.

Składniki

Jedna porcja

1 stek z kości kostnej o grubości 3,8 cm
1 łyżka (19 g) grubej soli
½ łyżki (13 g) brązowego cukru
½ łyżki (3 g) nasion kolendry
¼ łyżki (2 g) ziaren czarnego pieprzu
¼ łyżki (1 g) papryki
¼ łyżki (2 g) proszku czosnkowego
¼ łyżki (2 g) cebuli w proszku
¼ łyżki (1 g) suszonego kminku

Kroki

Część 1 z 3: Marynuj swój stek

1 Przygotuj marynatę. Połącz sól, kolendrę, czarny pieprz i kminek w młynku do przypraw lub moździerzu. Zmiel przyprawy na drobny proszek. Do małej miski wsyp posiekane przyprawy i dodaj cukier, paprykę oraz czosnek i cebulę w proszku.
- Użyj łyżki lub palców, aby dobrze wymieszać wszystkie przyprawy.
2 Dopraw stek. Stek posypujemy połową przypraw, a następnie rozprowadzamy palcami po całej powierzchni steku i wcieramy w mięso. Odwróć stek na drugą stronę i powtórz.
- Przełóż stek na talerz i włóż go do lodówki, aby marynował w mieszance przypraw na 3-4 godziny.
3 Wyjmij stek z lodówki przed gotowaniem. Po 3-4 godzinach marynowania steku rozpocznij rozgrzewanie grilla. Gdy pali się węgiel drzewny lub drewno, wyjmij stek z lodówki i połóż go na stole, aby się rozgrzał.
- Gdy grill jest gotowy, stek osiąga temperaturę pokojową i jest natychmiast gotowy do grillowania.

Część 2 z 3: Rozgrzej Braye

1 Wyczyść grill. Użyj szczotki drucianej, aby wyczyścić grill, aby usunąć wszelkie stare przypalone resztki jedzenia. Po usunięciu dużych kawałków przeprowadź szczotką drucianą każdą część grilla i dokładnie wyszoruj. Usuń stary popiół z dna miski.
- Po zakończeniu czyszczenia grilla wyjmij go z grilla i odłóż na bok, aby nic nie przeszkodziło w rozpaleniu ognia.
2 Rozpalić ogień. Umieść kilka gazet pod rozrusznikiem na węgiel drzewny. Napełnij rozrusznik jak największą ilością drewna lub węgla. Ta metoda wymaga silnego, gorącego i wysokiego płomienia do gotowania steków, więc przygotuj dużo paliwa. Gdy rozrusznik węglowy jest pełny, użyj zapalniczki do grilla, aby podpalić gazety na dole rozrusznika. W kilku miejscach podpal gazetę.
- Wkrótce ogień się rozprzestrzeni i podpali drewno lub węgiel.
- Trzymaj rozrusznik w ogniu, aż drewno zmieni się w czerwone węgle, a węgiel drzewny stanie się szary.
3 Zgrab węgle. Gdy paliwo zostanie wypalone do pożądanego stanu, wlej węgle do miski i rozprowadź równomiernie szczypcami do węgla drzewnego. Pozwoli to wyeliminować zimne miejsca i równomiernie ugotować stek.
- Węgle powinny być ułożone tak, aby większość z nich znajdowała się na środku miski, aby ciepło było dokładnie tam, gdzie będzie upieczony stek.
4 Rozgrzej grill. Delikatnie włóż grill do miski grillowej. Jeśli grill ma kilka rusztów, umieść grill na najniższym, tak aby był jak najbliżej ognia. Pozostaw grill na 10-20 minut, aby się rozgrzał. Dzięki temu stek zacznie się gotować, gdy tylko położysz go na grillu.
- Idealnie grill powinien znajdować się 5-15 cm nad węglami.
- Gdy grill będzie wystarczająco ciepły, wyczyść go ponownie szczotką drucianą.

Część 3 z 3: Przygotuj i podawaj stek

1 Ugotuj stek z każdej strony. Gdy grill jest gotowy, użyj szczypiec do mięsa, aby przenieść stek na środek grilla. Nie używaj widelca, aby zapobiec wyciekaniu całego soku z mięsa.
- Gotuj stek przez 3-5 minut z jednej strony.Po 3 minutach sprawdź, czy dno steku ma złotą skórkę.
- Gdy pierwsza strona się zarumieni, obróć stek szczypcami i smaż z drugiej strony przez kolejne 3-5 minut.
2 Zrób średnio wysmażony stek. Stek Braye jest tradycyjnie gotowany do średnio wysmażonego. Wszystko o wszystkim zajmie Ci około 7-10 minut. Jeśli masz termometr do mięsa, idealna temperatura dla steku wynosi 49–52 ° C.
- Jeśli nie masz termometru, delikatnie dociśnij stek palcem, gdy uznasz, że jest gotowy. Mięso można uznać za gotowe, jeśli można je łatwo sprasować z niewielkim oporem lub bez żadnego oporu.
3 Daj odpocząć mięsu. Gdy mięso jest upieczone, użyj szczypiec, aby wyjąć je z grilla. Połóż mięso na czystym talerzu lub drewnianej desce. Mięso odstawić na około 10 minut.
- Pozwoli to zachować soki podczas krojenia mięsa i odpowiednio sprawi, że stek będzie bardziej soczysty.
4 Mięso podawać z frytkami i szparagami. Ziemniaki dobrze komponują się ze stekiem, dzięki czemu pieczone ziemniaki są świetnym dodatkiem do steku braye. Grillowane szparagi dobrze komponują się również ze stekiem.

Porady

Nie marynuj steku w słodkich sosach lub marynatach przed rozpoczęciem smażenia. Wysoka temperatura, w której gotuje się stek braai, może spowodować spalenie marynat o wysokiej zawartości cukru.