Zawartość

• Składniki
• Kroki

Zupa Rasam zajmuje ważne miejsce w tradycyjnej kuchni południowych Indii. W południowych stanach tego kraju istnieje wiele różnych przepisów na przyrządzanie zupy rasam.Uważa się, że poprawia trawienie, ponieważ wszystkie jego główne składniki mają właściwości lecznicze.

Składniki

• 1 średnia tamaryndowca (wielkości mniej więcej agrestu)
• 1 średni pomidor
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka kminku
• 3 średnie suszone papryczki chili
• 4 ząbki czosnku
• 1 szczypta mielonej kurkumy
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 gałązka curry z liśćmi
• 3 gałązki kolendry z liśćmi
• Sól dla smaku

Kroki

1. 1 Tamaryndę namoczyć w wodzie (1,5 szklanki) w małej miseczce, dodać szczyptę kurkumy i trochę soli.
2. 2 Wyciśnij sok z tamaryndowca, odcedź i na razie odstaw.
3. 3 Pokrój pomidora i dodaj powstały puree do soku z tamaryndowca.
4. 4 Zmiel kminek, czosnek i jedną czerwoną paprykę w młynku na proszek.
5. 5 Wlej olej na patelnię i podpal, dodaj nasiona gorczycy. Gdy nasiona są popękane, dodaj 2 papryczki chili i liście curry.
6. 6 Dodaj sok z tamaryndowca z pomidorem.
7. 7 Dodaj zmielone przyprawy i sól do smaku.
8. 8 Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.
9. 9 Ważne jest, aby usunąć miksturę z ognia, gdy tylko zacznie się pienić, ponieważ będzie miała gorzki smak, jeśli nadal będzie się dusić.
10. 10 Udekoruj zupę liśćmi kolendry.
11. 11 Ciesz się smakiem zupy rasam!