Zawartość

• Składniki
• Ciasto Czekoladowe
• Ciasto cukrowe
• Ciasto bez jajek z kawałkami czekolady
• Kroki
• Metoda 1 z 4: Zwykłe ciasto na ciastka
• Metoda 2 z 4: Ciasto z kawałkami czekolady
• Metoda 3 z 4: Ciasto z cukrem
• Metoda 4 z 4: Ciasto bez jajek z kawałkami czekolady
• Porady
• Czego potrzebujesz

Wszystkie przepisy na ciastka są nieco inne, ale wszystkie przepisy mają te same podstawowe składniki. A procedura gotowania jest bardzo podobna. Dodatkowo ciasto na ciasteczka można zamrozić na cały tydzień.Aby dowiedzieć się więcej o wyrabianiu ciasta na ciasteczka i niektórych popularnych przepisach, przeczytaj nasz artykuł.

Składniki

Ciasto Czekoladowe

Przepis na 30 sztuk

• 1 szklanka i 2 łyżki (135 g) mąki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka (240 g) zmiękczonego masła
• 6 łyżek (75 g) cukru
• 6 łyżek (70 g) brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 duże jajo
• 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady

Ciasto cukrowe

Przepis na 35-50 sztuk

• 1 szklanka (240 g) niesolonego masła, zmiękczonego
• 1 szklanka (200 g) cukru
• 1 duże jajo
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soli
• 2 1/2 szklanki (300 g) mąki

Ciasto bez jajek z kawałkami czekolady

Przepis dotyczy 500 ml ciasta

• 1/2 szklanki (120 g) masła, zmiękczonego
• 3/4 szklanki (135 g) jasnobrązowego cukru
• 1 szklanka (120 g) mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady
• Woda w razie potrzeby

Kroki

Metoda 1 z 4: Zwykłe ciasto na ciastka

1. 1 Sprawdź, czy wszystkie składniki są obecne. Przepisy na ciastka zawsze nieznacznie się od siebie różnią, więc dokładnie sprawdź wszystkie składniki. Innymi słowy, różne przepisy na ciasteczka mają różne ilości składników.
   • Przygotuj ciasto jak opisano poniżej, jeśli masz listę składników, ale nie wiesz, co będzie dalej.
   • Większość przepisów używa masła, jajek, cukru i mąki. Sól i proszek do pieczenia nie zawsze są potrzebne.
   • Najczęściej używa się masła, ale w przepisach znajduje się również olej do smażenia. Masło sprawia, że ​​herbatniki są chrupiące i cienkie, a olej do smażenia sprawia, że ​​stają się miękkie i delikatne.
   • Ekstrakt waniliowy znajduje się w wielu przepisach. Zamiast tego możesz użyć cukru waniliowego (najlepiej z naturalną wanilią), a jeśli nie, waniliny (syntetyczny analog).
   • Należy pamiętać, że ciasto mrożone jest zwykle przygotowywane bez jajek.
2. 2 Masło należy zmiękczyć przed dodaniem do ciasta. Zimne masło najlepiej pokroić na kawałki i odstawić w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
   • Olej powinien być zmiękczony, ale nie rzadki.
   • Zmiękczone masło i margarynę łatwo mieszają się z resztą składników
   • Jeśli masz mało czasu, użyj kuchenki mikrofalowej: włóż do niej masło na 10 sekund, aby zmiękło.
   • Zastępując margarynę masłem, upewnij się, że margaryna zawiera co najmniej 80% oleju roślinnego.
3. 3 Połącz masło i olej jadalny mikserem. Jeśli przepis mówi, że musisz dodać zarówno masło, jak i olej spożywczy, użyj miksera, aby wymieszać, aż będzie gładkie i kremowe.
   • Nawet jeśli twój przepis używa tylko masła lub oleju kuchennego, i tak użyj miksera. Wtedy nie pozostaną grudki, a masa będzie jednorodna.
4. 4 Dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól. Użyj miksera, aby dodać do masła cukier, sól i proszek do pieczenia lub sodę oczyszczoną. Te składniki należy dokładnie wymieszać z olejem. Jeśli używasz cukru waniliowego lub waniliny (suchych składników) zamiast ekstraktu waniliowego, dodaj je na tym etapie.
   • Ubijaj, aż będzie gładka i lżejsza.
   • Podczas procesu ubijania w cieście tworzą się pęcherzyki powietrza, dzięki czemu ciasteczka będą przewiewne. Nie przesadzaj na tym etapie przygotowania i nie przesadzaj z ciastem.
5. 5 Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy. Użyj miksera, aby umieścić jajka w cieście i ustaw na mikserze na średnią prędkość. Dodaj ekstrakt waniliowy od razu lub z jajkami.
   • Ubijaj, aż jajka i ekstrakt waniliowy zostaną całkowicie wymieszane z resztą składników.
   • Spróbuj wyjąć jajka z lodówki 30 minut przed gotowaniem.Wtedy jajka łatwiej wymieszają się z resztą składników, a ciasteczka będą puszyste.
6. 6 Teraz dodaj mąkę. Ciasto mieszać mikserem tak długo, jak to możliwe. Gdy tylko poczujesz, że mikser pracuje już na granicy swoich możliwości, weź drewnianą łyżkę i za jej pomocą wmieszaj pozostałą mąkę do ciasta.
   • Miksery stacjonarne mogą zwykle wyrabiać ciasto do końca, więc łyżka może nie być potrzebna. Miksery ręczne są zaprojektowane z myślą o mniejszej pracy, więc używaj łyżki, aby zapobiec wypaleniu się miksera ręcznego.
   • Po mące dodać kawałki czekolady, orzechy lub podobne składniki.
7. 7 Zamroź lub ugotuj ciasteczka zgodnie z przepisem. Metody są różne, więc najlepiej postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi konkretnego przepisu.
   • Zwykle ciasto, szczelnie zawinięte w folię, można przechowywać w lodówce przez tydzień.
   • W większości przepisów ciasteczka piecze się w temperaturze 180 ° C przez 8-15 minut.

Metoda 2 z 4: Ciasto z kawałkami czekolady

1. 1 Wymieszaj masło, cukier i ekstrakt waniliowy w misce za pomocą miksera.
   • Pamiętaj, aby wyjąć masło z lodówki, zanim zmieszasz je z cukrem i ekstraktem waniliowym. Aby ciasto było przewiewne, najpierw ubij masło, a dopiero potem dodaj cukier i ekstrakt waniliowy.
2. 2 Wprowadź jajka. Włóż jajka do masła i ubij mikserem, ustaw na średnią prędkość.
   • Kontynuuj ubijanie, aż jajka zostaną całkowicie wymieszane z masłem.
   • Jeśli robisz dwa lub trzy razy więcej ciasta, dodawaj kolejno każde jajko, dobrze ubijając po każdym.
3. 3 W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną i sól i dokładnie wymieszać.
   • Mieszając ze sobą suche składniki z wyprzedzeniem, możesz je łatwo wymieszać z masłem i jajkami.
4. 4 Do masła dodać suche składniki. Użyj miksera, aby dokładnie wymieszać mąkę i masło.
   • Jeśli mikser nie może już mieszać ciasta, dodaj pozostałą mąkę ręcznie.
5. 5 Wprowadź kawałki czekolady. Łyżką włożyć kawałki czekolady i równomiernie rozprowadzić w cieście.
6. 6 Zawiń ciasto w papier woskowany. Jeśli planujesz użyć ciasta później, pamiętaj, aby zawinąć je w papier woskowany. Upewnij się, że do środka nie dostaje się powietrze.
   • Spróbuj owinąć ciasto dwa razy. Zawiń go najpierw w papier woskowany, a następnie w folię foliową.
   • Aby ułatwić późniejszą pracę z ciastem, przed owinięciem przetnij je na pół.
7. 7 Ciasto można umieścić w lodówce lub zamrażarce. Ciasto można przechowywać w lodówce przez 1 tydzień. Jeśli zostawisz ciasto w zamrażarce, może być tam przechowywane do 8 tygodni.
8. 8 Piecz ciasteczka. Ciasteczka należy piec w temperaturze 190 stopni przez 8 do 11 minut.
   • Aby ułatwić pracę z ciastem, pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej.
   • Rozłóż po 1 łyżce (15 ml) każdego ciasta na papierze do pieczenia, pozostawiając 5 centymetrów między ciasteczkami.
   • Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.
   • Pozostaw ciasteczka przez dwie minuty do ostygnięcia na papierze do pieczenia przed umieszczeniem ich na talerzu.

Metoda 3 z 4: Ciasto z cukrem

1. 1 Wymieszaj masło i cukier. Masło z cukrem wymieszać w misce mikserem na wysokich obrotach, aż masło będzie puszyste.
   • Zajmie Ci to około 5 minut.
   • Pamiętaj, aby zmiękczyć masło przed zmieszaniem z cukrem.
   • W tym przepisie nie musisz osobno ubijać masła.
   • Do tego przepisu użyj łopatek miksujących, chociaż zwykłe pałeczki do ubijania również się sprawdzą.
2. 2 Dodaj jajko, wanilię i sól. Dodaj te składniki do masła i dokładnie ubij mikserem.
   • Jeśli robisz dwa lub trzy razy więcej ciasta, wstrzykuj jajka jedno po drugim.
   • Włącz mikser ze średnią prędkością.
3. 3 Na koniec dodaj mąkę. Dodaj mąkę w jednej lub dwóch dawkach.
   • Mieszaj na niskich obrotach, aby mąka nie rozsypała się po kuchni.
   • Mieszaj do uzyskania gładkości, ale nie przesadzaj.
   • Jeśli mikser pracuje na granicy, wymieszaj pozostałą mąkę łyżką.
4. 4 Ciasto podzielić na 2-4 równe porcje.
   • Łatwiej będzie Ci pracować z 4 porcjami niż z dwiema.
5. 5 Zawiń ciasto w folię foliową. Umieść każdy kawałek ciasta na folii. Dociśnij ciasto przed owinięciem folią.
   • Każdy kawałek ciasta należy owinąć osobno.
   • Upewnij się, że powietrze nie przechodzi przez folię. Jeśli nie jesteś pewien, zawiń to ponownie.
6. 6 Ciasto zostaw w lodówce lub zamrażarce. Ciasto można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Jeśli musisz przechowywać ciasto przez 4 tygodnie, zamroź je.
   • Pamiętaj, że jeśli od razu upieczesz ciasteczka, nadal będziesz musiała schłodzić ciasto przez 2 godziny przed użyciem.
7. 7 Piecz ciasteczka w 180 stopniach przez 8-10 minut, aż się zrumienią.
   • Jeśli używasz mrożonego ciasta, pozostaw je na chwilę w temperaturze pokojowej.
   • Ciasto rozwałkować bardzo cienko na płaskiej powierzchni o grubości około 1,25 cm. Wytnij foremki i rozłóż na papierze do pieczenia.

Metoda 4 z 4: Ciasto bez jajek z kawałkami czekolady

1. 1 Ubij masło i cukier mikserem na średnich obrotach.
   • Powinieneś otrzymać przewiewną jednorodną masę.
   • Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem gotowania pozostawić olej na chwilę w temperaturze pokojowej.
   • Wymieszaj wszystkie składniki na średnich obrotach.
2. 2 Dodaj mąkę, sól i wanilię. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż będzie gładka.
   • Dodaj sól i wanilię do smaku. Ponieważ w przepisie nie ma jajek, dodaj te składniki stopniowo, smakując ciasto. Nie przesadzaj.
3. 3 Włóż kawałki czekolady do ciasta i mieszaj, aż czekolada zostanie równomiernie rozprowadzona.
   • Na tym etapie gotowania ciasto będzie dość jędrne.
4. 4 Powoli dodaj wodę do ciasta. Dodaj wodę łyżką stołową, za każdym razem dobrze wyrabiając ciasto.
   • Kontynuuj dodawanie wody, aż ciasto będzie miało zwykłą konsystencję. Dodaj tyle wody, ile chcesz. Wszystko zależy od tego, jakie ciastko chcesz upiec.
5. 5 Możesz od razu upiec ciasteczka lub zostawić ciasto w lodówce. Pamiętaj jednak, że ciasta bez jajek najlepiej stosować od razu.
   • Jeśli chcesz zostawić ciasto na tydzień, użyj plastikowego pojemnika do jego przechowywania.
6. 6 Gotowy.

Porady

• Podczas gdy ciasta na ciasteczka czekoladowe są jednymi z najpopularniejszych ciast bez jajek, istnieje prawie tyle samo ciast bez jajek, co ciast tradycyjnych. Jeśli masz ulubiony rodzaj plików cookie, możesz wyszukać w Internecie wersję bez jajek.
• Chociaż ciasta bez jajek są ogólnie uważane za bezpieczne w smaku na surowo, należy pamiętać, że bakterie można znaleźć również w mące. Można je zniszczyć, podgrzewając mąkę w kuchence mikrofalowej przez 20-30 sekund.

Czego potrzebujesz

• Nóż kuchenny
• Miska
• Mikser
• Mieszadło
• Drewniana łyżka
• Folia polietylenowa
• Papier do pieczenia