Zawartość

• Metoda 2 z 3: Zagotuj mleko w kuchence mikrofalowej
• Metoda 3 z 3: Pasteryzacja mleka
• Porady
• Ostrzeżenia

1 Sprawdź, czy mleko trzeba zagotować. Czasami mleko można pić bez uprzedniego przegotowania. Postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, aby określić, czy to gotować:

• Świeże mleko należy zawsze doprowadzać do wrzenia.
• Należy również gotować mleko pasteryzowane, które było przechowywane w temperaturze pokojowej. Nie musisz tego robić, jeśli był w lodówce lub chłodnym pomieszczeniu.
• Mleko z hermetycznie zamkniętej tetra-torby, której etykieta jest oznaczona „SVT”, nadaje się do spożycia, nawet jeśli było przechowywane w temperaturze pokojowej. SVT oznacza ultra wysoką temperaturę. Ten rodzaj leczenia zabija wszystkie patogenne drobnoustroje.

2 Przelej mleko do dużego, czystego rondla. Wybierz rondel z wyższymi bokami niż zwykle, aby był wystarczająco pojemny. Gdy się zagotuje, mleko się pieni i wycieka przez górną część rondla.

• Dokładnie wyczyść patelnię, w przeciwnym razie resztki jedzenia mogą spowodować krzepnięcie mleka. Lub przeznacz na te cele rozdzielać rondel.
• Patelnie miedziane, aluminiowe i ze stali nierdzewnej nagrzewają się znacznie szybciej niż patelnie żeliwne lub inne patelnie z metali ciężkich. Oszczędzi to czas, ale będziesz musiał uważnie obserwować, aby mleko się nie przypaliło ani nie uciekł.

3 Podgrzej mleko, aż zacznie się gotować. Musi być podgrzany na średnim ogniu, poświęcając całą uwagę procesowi. Na powierzchni podgrzanego mleka tworzy się warstwa błyszczącej pianki. Z biegiem czasu spod piany wzdłuż wewnętrznej krawędzi naczynia zaczną unosić się małe bąbelki. Jak tylko to się stanie, zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu.

• Aby przyspieszyć ten proces, rozgrzej mleko, ale obserwuj je stale, aby z czasem zmniejszyć płomień. Przy dużym ogniu pierwsze bąbelki mleka szybko zamieniają się we wznoszącą się warstwę piany.

4 Od czasu do czasu mieszaj mleko. Jeśli rondel będzie nierównomiernie rozgrzany, mleko w niektórych miejscach się przypali. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, delikatnie pocierając dno garnka.

5 Powal powstałą piankę. Podczas procesu gotowania na powierzchni mleka gromadzi się śmietana, przez co nie przepuszcza się para. Para ta ubija śmietanę w piankę, która szybko się unosi, powodując ucieczkę mleka z patelni. Aby temu zapobiec, potrzebna jest szybka reakcja:

• Zmniejszyć ogień, aby gotować mleko ze stałą intensywnością.
• Ciągle mieszać, aby uniknąć spienienia.
• Umieść łyżkę w garnku (opcjonalnie). Rozbija warstwę pianki, tworząc otwór, przez który może uchodzić para. Ale upewnij się, że te sztućce nie stopią się pod wpływem wysokich temperatur.

6 Gotuj mleko przez dwie do trzech minut, ciągle mieszając. Ten czas wystarczy, aby mleko nadawało się do użytku. Dalsze gotowanie zniszczy tylko wszystkie składniki odżywcze.

7 Natychmiast przelej mleko. Weź zamknięty pojemnik i wlej do niego mleko. Umieść go w lodówce lub najzimniejszym miejscu w domu. Mleka schowanego w lodówce nie trzeba ponownie gotować. Jednak mleko przechowywane w temperaturze pokojowej będzie musiało być ugotowane przed każdym użyciem.

• Wielokrotne gotowanie zabije wszystkie składniki odżywcze w mleku. Jeśli nie masz lodówki, kup tyle mleka, ile możesz użyć na raz.

Metoda 2 z 3: Zagotuj mleko w kuchence mikrofalowej

1. 1 Ta metoda nie sprawi, że świeże mleko będzie zdatne do picia. Kuchenka mikrofalowa może zagotować mleko w krótkim czasie, nie pozwalając mu uciec. Jednocześnie niszczy niektóre zarazki, ale to nie wystarczy do picia świeżego mleka lub mleka przechowywanego w temperaturze pokojowej. Lepiej gotować surowe mleko na kuchence.
2. 2 Wlej mleko do czystego kubka. Nie wkładaj metalowych przyborów do kuchenki mikrofalowej.
3. 3 Umieść drewnianą łyżkę w kubku. Umieść w kubku drewniany patyczek lub łyżkę. Urządzenie musi być wystarczająco długie, aby nie zatapiało się w mleku. Umożliwi to ucieczkę pary przez otwór i nie gromadzenie się, zapobiegając w ten sposób szybkiemu erupcji piany.
4. 4 Podgrzewaj mleko przez 20 sekund na raz. Wyjmij mleko i mieszaj co 5-10 sekund między każdym podaniem. Takie przewidywanie zapobiegnie ucieczce mleka.

Metoda 3 z 3: Pasteryzacja mleka

1. 1 Mleko pasteryzować do wykorzystania w przepisach. Pasteryzacja to proces podgrzewania mleka do temperatury poniżej wrzenia. Zmienia właściwości mleka do wykorzystania w przepisach na chleb. Niektóre osoby decydują się na podgrzewanie mleka jako dodatkowego środka przeciwbakteryjnego, ale nie jest to konieczne, jeśli było przechowywane w lodówce.
   • Zagotuj mleko niepasteryzowane lub przechowywane w temperaturze pokojowej.
2. 2 Wlej mleko do czystego rondla. Rondel z grubym dnem nagrzewa się równomiernie, zmniejszając w ten sposób ryzyko poparzenia.
   • Garnek musi być całkowicie czysty, ponieważ brud zepsuje mleko.
3. 3 Podgrzej mleko na średnim ogniu. Nigdy nie stawiaj go na dużym ogniu, w przeciwnym razie spali się lub ucieknie do pieca.
4. 4 Od czasu do czasu mieszaj mleko. Obserwuj mleko, mieszając je co minutę. Szeroka szpatułka jest do tego najlepsza, ponieważ można nią zeskrobać dno rondla, jeśli mleko zacznie się do niego przyklejać.
5. 5 Uważaj na lekkie gotowanie i parowanie. Mleko jest uważane za „pasteryzowane”, gdy na jego powierzchni tworzy się cienka warstwa piany. Na wewnętrznej krawędzi patelni zaczną pojawiać się małe bąbelki, a powierzchnia będzie się ledwie dusić.
   • Za pomocą termometru na podczerwień będziesz w stanie określić, czy mleko osiągnęło wymaganą 82ºC.
6. 6 Kontynuuj ogrzewanie przez kolejne piętnaście sekund. Ciągle mieszaj, aby zapobiec wyciekaniu mleka.
7. 7 Przechowuj resztki mleka. Jeśli po wypiciu nadal masz mleko, przelej je do hermetycznej torebki i wstaw do lodówki. W przypadku braku tych ostatnich pojemnik przechowuj w chłodnym miejscu. Bakterie namnażają się w temperaturze pokojowej, dzięki czemu mleko można przechowywać do czterech godzin.

Porady

• Jeśli chcesz dodać cukier lub przyprawy do mleka, zrób to po wyjęciu go z ognia po ugotowaniu.
• Możesz kupić metalowy dzielnik płomienia i umieścić go między piecem a patelnią. Dzięki temu patelnia będzie się nagrzewać bardziej równomiernie, zapobiegając przypaleniu. Jednak użycie go zajmie Ci znacznie więcej czasu niż gotowanie w zwykłym rondlu.
• Możesz zeskrobać śmietankę z powierzchni mleka podczas gotowania. Dodaj je do makaronu lub sosu curry.

Ostrzeżenia

• Kontakt z kwaśną żywnością może prowadzić do krzepnięcia. Dotyczy to imbiru i niektórych innych przypraw.
• Obserwuj mleko podczas podgrzewania. Wrze znacznie szybciej niż woda.
• Gorący garnek należy podnieść grubą szmatką, rękawicami kuchennymi lub szczypcami kuchennymi. Nie zostawiaj jej bez opieki, zwłaszcza gdy w pobliżu są dzieci lub zwierzęta.