Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 2: Szycie motyla na plecach
• Metoda 2 z 2: Wycinanie motyla od wewnątrz
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz

Pokrój krewetki w kształt motyla przed grillowaniem lub pieczeniem, aby ugotować je bardziej równomiernie i nadać potrawie piękny wygląd. Krewetka jest zwykle krojona przez odcięcie miąższu wzdłuż grzbietu. Możliwe jest również pocięcie krewetki wzdłuż brzucha - proces ten jest bardziej pracochłonny, ale efekt jest niesamowity. Patrz krok 1 dla obu metod cięcia krewetek.

Kroki

Metoda 1 z 2: Szycie motyla na plecach

1. 1 Umyj krewetki. Umyj wszystkie krewetki, piasek lub inne zanieczyszczenia przed rozpoczęciem procesu cięcia. Krewetki, które nie zostały jeszcze pokrojone, włóż do miski z lodem, aby były świeże.
2. 2 Obierz krewetki. Podczas gdy nieobrane krewetki można łatwo ugotować, krewetki w kształcie motyla są zwykle wstępnie obrane przed ugotowaniem. Obieranie krewetki otwiera miąższ, co ułatwia krojenie i tworzy kształt motyla. Ogon można pozostawić na miejscu lub usunąć, w zależności od tego, jak ma wyglądać krewetka. Aby obrać krewetki:
   • Oderwij głowę (jeśli twoje krewetki były sprzedawane z głowami).
   • Wyciągnij nogi.
   • Pociągnij wysuwaną skorupę palcami w pobliżu samej głowy, a następnie oddziel ją od ciała.
   • Zostaw ogon lub oderwij go.
3. 3 Usuń przewód pokarmowy. Są to czarne, szare lub brązowe smugi biegnące wzdłuż wnętrza krewetki. Zanim pokroisz krewetki w kształcie motyla, ta wewnętrzna część musi zostać usunięta. Umieść nóż na główce krewetki i wykonaj staranne nacięcie wzdłuż krewetki, aby rozciągnąć przewód pokarmowy. Wyciągnij go z krewetki i osusz na ręczniku papierowym.
   • Jeśli wnętrze się rozpadnie, umieść krewetki pod bieżącą wodą i przytrzymaj przez kilka sekund, aby je umyć.
   • Możesz również użyć obieraczki do krewetek, aby wyciągnąć wnętrzności z małych krewetek.
4. 4 Użyj noża, aby przeciąć plecy wzdłuż krzywej. Aby pokroić krewetki w kształcie motyla, wystarczy, że cięcie, które już tam jest, jest jeszcze głębsze. Umieść czubek noża w nacięciu w pobliżu głowy krewetki, a następnie odetnij wzdłuż grzbietu do ogona. Nie przecinaj krewetki do końca - wystarczy przeciąć na tyle głęboko, aby ciało podzieliło się na dwie połączone połówki w kształcie motyla.
5. 5 Usuń włókno nerwowe. Odwróć krewetki do góry nogami, aby sprawdzić, czy ma widoczną żyłę nerwową biegnącą wzdłuż wewnętrznej strony zakrętu. Jeśli widzisz ciemną linię, możesz ją wyciągnąć. Żyła nerwowa jest jadalna, ale może wpływać na wygląd gotowego posiłku. Aby go usunąć, delikatnie przesuń nóż wzdłuż włókna nerwu, rozetnij miąższ i wyciągnij go. Wyciągnij nerw z krewetki i wyrzuć go.
   • Możesz pominąć ten krok, jeśli w cieście i smażysz krewetki lub jeśli nie wstydzisz się tego widocznego wątku.
   • Usunięcie włókna nerwu jest trochę trudniejsze niż czyszczenie żył wewnętrznych. Uważaj, aby nie przeciąć krewetki.
6. 6 Opłucz krewetki i trzymaj w chłodzie. Spłucz szybko pod zimną wodą z kranu, a następnie umieść je na lodzie, aby utrzymać niską temperaturę, podczas gdy pozostałe krewetki będą rzeźne.

Metoda 2 z 2: Wycinanie motyla od wewnątrz

1. 1 Opłucz krewetki. Umyj wszystkie krewetki i połóż je na lodzie, aby zachować ich świeżość, jednocześnie krojąc je pojedynczo.
2. 2 Obierz krewetki. Krewetki motylkowe muszą być obrane przez rzeźnika, ale możesz zostawić ogon na miejscu, aby łatwiej było trzymać krewetki podczas jedzenia i dodać efekt wizualny do dania. mały wizualny talent do dania. Do obierania krewetek,
   • Oderwij głowę (jeśli twoje krewetki były sprzedawane z głowami).
   • Chwyć nogi i oderwij je.
   • Włóż palce pod skórę w pobliżu głowy, a następnie oddziel ją od ciała.
   • Zostaw ogon lub oderwij go.
3. 3 Usuń przewód pokarmowy. Nawet jeśli teraz tniesz krewetki wzdłuż jej wewnętrznej krzywizny, nadal musisz usunąć przewód pokarmowy, aby krewetka wyglądała świeżo i smacznie po ugotowaniu. Przyłóż nóż wzdłuż przewodu pokarmowego w pobliżu głowy krewetki, a następnie lekko dociśnij i oderwij kawałek mięsa, aby odsłonić wnętrze. Wyjmij je i odłóż na bok. Opłucz krewetki, aby spłukać wszelkie niepożądane pozostałości.
   • Możesz również użyć obieraczki do krewetek, aby wyciągnąć wnętrzności z małych krewetek.
   • Nie tnij zbyt głęboko - tnij tylko na tyle, aby wydobyć wnętrze.
4. 4 Usuń włókno nerwowe. Umieść nóż na dnie krewetki, blisko głowy, tuż na początku nerwu. Pokrój mięso wzdłuż dolnej części krewetki i pociągnij za sznurek. Wyciągnij nić z krewetki i wyrzuć ją.
5. 5 Wykonaj nacięcie wzdłuż wewnętrznego zakrętu. Weź nóż i wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż wewnętrznej krzywizny, tak aby ciało zostało podzielone na dwie połówki, które są ze sobą połączone. Uważaj, aby nie przeciąć krewetki.
6. 6 Krewetki opłukać i przechowywać w chłodzie. Opłucz je pod bieżącą wodą, a następnie umieść w misce z lodem, aby zachować świeżość do czasu, gdy skończysz kroić wszystkie krewetki.
7. 7 Gotowy.

Ostrzeżenia

• Zachowaj ostrożność podczas używania noża do czyszczenia.

Czego potrzebujesz

• Sitko do płukania i osuszania krewetek
• Nóż do czyszczenia
• Deska do krojenia