Jak zrobić szklankę z cukrem

Wideo: Jak zrobić najlepsze domowe pączki - lepsze niż z cukierni. Przepis krok po kroku

Zawartość

Metoda 2 z 3: Wytwarzanie szkła z cukrem morskim
Metoda 3 z 3: Stosowanie szklanki cukru
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Rozpyl spray do ciasta na blachę do pieczenia. Krawędzie blachy do pieczenia muszą być podniesione, w przeciwnym razie cukier się wyleje. Jeśli nie masz sprayu, wyłóż blachę do pieczenia folią lub pergaminem.

2 Do rondla dodaj cukier, wodę, jasny syrop kukurydziany i sos tatarski. Umieść garnek na kuchence. Powinieneś używać tylko jasnego syropu kukurydzianego, w przeciwnym razie szklanka będzie zbyt ciemna.

3 Doprowadź składniki do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Nie podgrzewaj mieszanki zbyt szybko, bo cukier się skarmelizuje. Gdy mieszanina się zagotuje, jej kolor zacznie się zmieniać z mętnego na przezroczysty. Mieszaj ciągle, w przeciwnym razie przyklei się do garnka.

Dużo łatwiej jest podnieść miksturę z dna silikonową szpatułką niż drewnianą lub metalową szpatułką.

4 Przymocuj termometr cukierniczy do wewnętrznej ścianki garnka. Termometr można znaleźć w sklepie piekarniczym lub innym sklepie z narzędziami. Będziesz go potrzebować, aby określić dokładną temperaturę swojej mieszanki.

Jeśli twój termometr nie ma klipsa, powinieneś po prostu przywiązać go do uchwytu garnka.

5 Podgrzać mieszaninę do 148,89°C, a następnie zdjąć z ognia. Twoja mieszanka powinna osiągnąć temperaturę 148,89°C. Ten etap jest znany jako „etap krzepnięcia”. Mieszanina, która nie osiągnęła wymaganej temperatury, nie zestala się do wymaganej konsystencji. Ta mieszanka będzie lepka bez względu na to, jak długo ją przechowujesz w lodówce. Osiągnięcie pożądanej temperatury zajmie około godziny.

Temperatura chwilowo przestanie rosnąć gdzieś pomiędzy 98,89°C a 115,56°C. Wynika to z efektu parowania wody. Po wyparowaniu wody temperatura ponownie zacznie rosnąć.
Utrzymuj temperaturę między 148,89 a 154,45°C. Nie pozwól, aby temperatura wzrosła do 160 ° C, w przeciwnym razie cukier zacznie się karmelizować i brązowieć.
Jeśli nie masz termometru do gotowania, przetestuj mieszankę cukierków, wlewając niewielką ilość do szklanki zimnej wody, aby upewnić się, że jest gotowa. Szkło osiągnęło fazę „kruchości”, jeśli zestala się we włókno.

6 Wlej gorącą mieszankę cukierków powoli na blachę do pieczenia. To zminimalizuje ryzyko powstawania pęcherzy. Gruba warstwa mieszanki powoli rozłoży się na całej powierzchni blachy do pieczenia.

7 Połóż blachę do pieczenia na płaskiej powierzchni i pozwól, aby mieszanina stwardniała. Pomoże to równomiernie rozprowadzić mieszankę, aby szkło było gładkie. Pozostaw mieszaninę na około godzinę.

Nie mieszaj mieszaniny przez godzinę. Po 45 minutach mieszanka będzie jędrna w dotyku, ale należy poczekać trochę dłużej.

8 Wyjmij zamrożone szkło z blachy do pieczenia. Używając sprayu do pieczenia, wystarczy odwrócić blachę do pieczenia do góry nogami nad stołem. Szkło po prostu wypadnie. Jeśli użyłeś folii lub pergaminu, musisz go usunąć razem ze szkłem. Następnie wystarczy usunąć papier lub folię. Jeśli szkło mocno przylega, wypróbuj następujące rozwiązania:

Weź nóż i podgrzej go w gorącej wodzie.
Przytnij krawędzie na styku szkła i papieru.
Użyj noża, aby delikatnie podważyć szklankę.
Odwróć blachę do pieczenia do góry nogami, a następnie powoli zdejmij ją ze szklanki z cukrem w dłoni.

Metoda 2 z 3: Wytwarzanie szkła z cukrem morskim

1 Przykryj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Blacha do pieczenia musi mieć wysokie boki, w przeciwnym razie wyleje się stopiona mieszanka cukru. Jeśli nie możesz użyć sprayu do pieczenia, przykryj blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia.
- Szklanka z cukru morskiego różni się od zwykłego szkła z cukru. Jest bardziej nieprzejrzysty, jak prawdziwe morskie szkło.
2 W rondelku wymieszać cukier, wodę i lekki syrop kukurydziany. Postaw garnek na kuchence i wymieszaj zawartość. Użycie silikonowej szpatułki ułatwi podniesienie mikstury z dna doniczki.
3 Mieszaj mieszaninę na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pamiętaj, aby często mieszać mieszankę, aby uniknąć przypalenia.
4 Doprowadź składniki do wrzenia na średnim ogniu. Nie podgrzewaj zbyt mocno mikstury, bo mikstura za szybko się zagotuje, a cukier zacznie się karmelizować. Gdy mieszanina się zagotuje, na jej powierzchni zaczną tworzyć się bąbelki przypominające pianę.
5 Przymocuj termometr cukierniczy do wewnętrznej ścianki garnka. Będziesz go potrzebować, aby określić dokładną temperaturę mieszanki. Termometr można znaleźć w piekarni, sklepie z narzędziami lub supermarkecie.
- Jeśli twój termometr nie ma klipsa, po prostu przywiąż go do uchwytu garnka, aby nie wpadł do mieszanki.
6 Podgrzać i mieszać mieszaninę, aż osiągnie temperaturę 148,89°C. To jest bardzo ważne. Mieszanina, która nie osiągnęła wymaganej temperatury, nie zestala się do wymaganej konsystencji. Dzięki temu Twoja mieszanka będzie miękka i lepka, bez względu na to, jak długo stwardnieje lub ostygnie. Krzepnięcie szkła trwa około godziny.
- Nie pozwól, aby temperatura wzrosła do 160 ° C, w przeciwnym razie cukier zacznie się karmelizować i brązowieć.
- Jeśli nie masz termometru do gotowania, przetestuj mieszankę cukierków, wlewając niewielką ilość do szklanki zimnej wody, aby upewnić się, że jest gotowa. Szkło osiągnęło fazę „kruchości”, jeśli zestala się jako włókno.
7 Zdejmij patelnię z ognia, dodaj kolor i jedną łyżeczkę aromatu karmelowego. Wystarczy kilka kropli barwnika spożywczego. Im więcej kropli barwnika dodasz, tym bogatszy będzie ostateczny kolor. Możesz użyć dowolnego koloru, jednak niebieski i zielony są najbliżej motywu morskiego. Możesz pozostawić szkło przezroczyste; stanie się jeszcze bielszy, gdy dodasz do niego cukier puder. Używaj tylko jednego smaku i koloru na jedną szklankę cukru.
- Rozważ użycie środka smakowego związanego z kolorem. Na przykład możesz użyć smaku jagodowego o niebieskim kolorze, smaku miętowego o kolorze zielonym i smaku waniliowego o kolorze białym.
- Barwniki i aromaty spożywcze można kupić w piekarni lub sklepie rzemieślniczym. Można go również znaleźć w sklepie piekarniczym.
8 Aby prawidłowo połączyć składniki, miksturę należy mieszać przez dwie minuty. Powinieneś uzyskać jednolity kolor bez smug i zacieków. Cukierek będzie przezroczysty, co jest normalne. Następnie sprawisz, że będzie bardziej pochmurno.
9 Wylej miksturę na blachę do pieczenia i pozwól stwardnieć. Spróbuj pokryć całą powierzchnię blachy do pieczenia. Skończysz z grubą i grubą warstwą cukierków. Mieszanina stwardnieje około godziny.
10 Rozbij cukierki na kawałki. Zawiń cukierki w ręcznik lub miękką szmatkę. Następnie użyj młotka, aby rozbić go na małe kawałki. Uderz w cukierka młotkiem w kilku miejscach.
11 Cukierki posyp lub natrzyj cukrem pudrem. Puder nada matowy kolor, który jest nieodłączny od koloru prawdziwego morskiego szkła. Możesz również umieścić proszek w plastikowym pojemniku, włożyć tam cukierki i po prostu nim wstrząsnąć.

Metoda 3 z 3: Stosowanie szklanki cukru

1 Użyj niebieskiego lub matowego szkła na zimową imprezę tematyczną. Zrób szklankę z cukrem morskim, ale nie pudruj go. Dodaj do niego kolor, ale pozostaw przezroczysty
2 Użyj czerwonych, pomarańczowych i żółtych płomieni ze szkła cukrowego, aby udekorować babeczki i ciasteczka. Zrób szklankę z cukrem morskim, ale nie pudruj go. Dodaj do niego kolor, ale zachowaj przezroczystość. Spróbuj powiększyć żółte odłamki, a czerwone mniejsze. Przykryj babeczkę odrobiną lukru, a następnie wbij do niej odłamki.
- Należy oddzielić partie produkcyjne cukierków o różnych kolorach.
3 Podawaj kawałki cukru morskiego na kawałkach krakersów i garść brązowego cukru, aby zasymulować plażę. Możesz nawet dodać muszelki z białej czekolady.
- Jeśli nie możesz użyć krakersów, możesz je łatwo zastąpić dowolnym delikatnym ciastkiem, takim jak herbatniki imbirowe, smakowe, miodowe lub cynamonowe.
4 Użyj przezroczystego szkła i czerwonego lukru, aby udekorować przerażające babeczki. Pokryj babeczki białym lukrem i wrzuć do nich kilka kawałków. Umieść trochę czerwonej glazury żelowej na górnej krawędzi szklanki.
- Ta opcja jest idealna na Halloween.
5 Użyj szkła cukrowego w oknach swojego piernika. Umieść ściany swojego piernika na kawałku pergaminu. Wlej stopioną mieszankę szkła do otworów okiennych. Poczekaj, aż mieszanina stwardnieje. Delikatnie podnieś ścianę domu. W otworach okiennych są teraz szkła.
- Użyj lukru, aby pomalować ramkę wokół okna. Możesz również użyć glazury, aby narysować siatkę widoku # lub + na oknach.
- Aby stworzyć witraż: Użyj glazury, aby przykleić odłamki w różnych kolorach do tylnej części otworu okiennego.
- Jeśli twój domek z piernika nie ma otworów okiennych: Umieść kwadratowe foremki do ciastek na pergaminie. Wypełnij je stopioną mieszanką szklaną. Odczekaj godzinę, aż mieszanina stwardnieje i usuń powstałe szkło z formy. Użyj lukru, aby przykleić kwadratowe tafle do ścian domu.
6 Zrób witraż do swojego ciasta. Zrób wiele partii szkła cukrowego w różnych kolorach. Rozbij go na kawałki młotkiem. Przykryj ciasto odrobiną lukru, a następnie umieść kawałki na wierzchu lukru.
7 Zapakuj odłamki przed rozpoczęciem wielkiej imprezy. Znajdź czyste torby celofanowe, które pasują do motywu imprezy. W każdy rzuć po kilka odłamków szkła. Zawiąż torby.
- Białe i niebieskie odłamki są idealne na zimowy motyw. W ten sam sposób możesz włożyć do torebki drobne płatki śniegu z cukru.
- Kawałki cukru morskiego są idealne do motywu plażowego. Dodaj do torebki kilka skorupek czekolady.

Porady

Jeśli nie możesz znaleźć smaków, których szukasz, to naturalne ekstrakty z wanilii, mięty lub cytryny są w porządku. Możesz użyć więcej niż 1 łyżeczki tego zamiennika, ponieważ ekstrakty mają mniej intensywny aromat.
Przechowuj odłamki w hermetycznym pojemniku, w przeciwnym razie staną się lepkie.
Jeśli chcesz grubszą szklankę, podczas produkcji powinieneś użyć mniejszej blachy do pieczenia. I odwrotnie, należy użyć dużej blachy do pieczenia, aby uzyskać cienkie szkło.
Użyj brązowego cukru do brązowego szkła.
Aby usunąć resztki mikstury z dna garnka, podgrzej w niej wodę, która rozcieńczy miksturę. Następnie dokładnie umyj garnek.
Nie zniechęcaj się, jeśli twoja szklanka cukru zmieni kolor na złoty lub brązowy. Potrzeba trochę doświadczenia, aby uzyskać przezroczystą szklankę i jasne zrozumienie czasu na usunięcie mieszanki z ognia.
Po zgęstnieniu mieszanki użyj wykałaczki, aby usunąć wszelkie pęcherzyki, które się utworzyły.
Wypoleruj ostre krawędzie miękką szmatką. Nieostrożne obchodzenie się może spowodować obrażenia ostrych krawędzi cukierka. Będziesz musiał to zrobić, jeśli cukierek jest dla małych dzieci.
Im większa blacha do pieczenia, której użyjesz, tym cieńsza będzie szklanka. I odwrotnie, im mniejsza blacha do pieczenia, tym grubsze szkło.

Ostrzeżenia

Zachowaj ostrożność podczas nalewania mieszanki. Jest bardzo gorąco i możesz się poparzyć. Najlepiej używać do tego rękawiczek.
Szkło cukrowe ma bardzo ostre krawędzie. Nie zaleca się podawania go małym dzieciom.
Nie zostawiaj szklanki z cukrem w wilgotnym pomieszczeniu i unikaj bezpośredniego światła słonecznego. Szkło może się stopić i stać się lepkie.
Utrzymuj temperaturę między 148,89°C a 154,45°C. Nie pozwól, aby temperatura wzrosła do 160 ° C, w przeciwnym razie cukier zacznie się karmelizować i brązowieć.
Pozostaw termometr w garnku, aż mieszanina się zagotuje. Jeśli zrobisz to zbyt wcześnie, kryształki cukru wylądują na termometrze i będą bardzo trudne do wyczyszczenia.