Zawartość

• Kroki
• Metoda 1 z 3: Używanie sody oczyszczonej
• Metoda 2 z 3: Usuń nasiona i skróć czas gotowania
• Metoda 3 z 3: Jak wybrać pomidory

Pomidory nie tylko dodają wartości odżywczej Twoim ulubionym potrawom, ale także sprawiają, że dobrze smakują. Ponieważ pomidory są bardzo kwaśne, mogą powodować poważne problemy dla osób z wrzodami lub innymi chorobami układu pokarmowego związanymi z nadkwaśnością. Aby zmniejszyć kwasowość gotowanych pomidorów, dodaj do nich trochę sody oczyszczonej. Możesz również usunąć nasiona, skrócić czas gotowania i użyć ich na surowo.

Kroki

Metoda 1 z 3: Używanie sody oczyszczonej

1. 1 Pokrój pomidory na kawałki. Pokrojone pomidory są używane w wielu potrawach. Wielkość kawałków będzie zależeć od przygotowywanego jedzenia.
   • Pamiętaj, że im mniejsze kawałki, tym szybciej się rozgrzeją.
2. 2 Gotuj plastry pomidora na średnim ogniu przez 10 minut. Jeśli zamierzasz dodać pomidory do innego gorącego dania, być może nie będziesz musiał ich tak długo gotować. Jeśli pokroisz pomidory na duże kawałki, gotuj je trochę dłużej.
   • Obserwuj pomidory bardzo uważnie i natychmiast zdejmij je z ognia, jeśli zaczną się zbytnio palić lub wysychać.
3. 3 Wyjmij patelnię z pieca i dodaj 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej na sześć średnich pomidorów. Jeśli potrzebujesz ugotować więcej lub mniej pomidorów, odpowiednio dostosuj ilość sody oczyszczonej. Wymieszaj zawartość patelni, aby soda oczyszczona znalazła się na wszystkich plasterkach pomidora.
   • W kontakcie z kwasem w pomidorach soda skwierczy.
4. 4 Dodaj resztę składników i gotuj do miękkości. Gdy syczenie ustanie (co może zająć około minuty), dokończ gotowanie. Soda oczyszczona zmniejszy ogólną zawartość kwasu w naczyniu bez zmiany jego smaku.

Metoda 2 z 3: Usuń nasiona i skróć czas gotowania

1. 1 Usuń nasiona pomidora. Ostrożnie przeciąć pomidora na pół dokładnie na środku, tak aby łodyga pozostała po jednej stronie, a spód po drugiej. Następnie wyjmij pestki pomidora łyżeczką i wyrzuć je. Uważaj, aby nie zagłębić się zbyt głęboko w miąższ pomidorowy.
   • Nasiona zawierają bOWiększość kwasowości pomidorów powoduje, że usunięcie ich jest świetnym sposobem na zmniejszenie kwasowości.
   • Niektóre potrawy są ulepszane poprzez gotowanie nasion wraz z miazgą pomidorową, więc rozważ to przed usunięciem nasion.
2. 2 Skróć czas gotowania pomidorów. Pomidory stają się bardziej kwaśne, im dłużej są gotowane - utrzymuj czas gotowania jak najkrótszy, aby zmniejszyć poziom kwasu. Sosy i inne potrawy, które muszą długo gotować, mogą skomplikować twoje zadanie, ale generalnie pomidory nie są zalecane dłużej niż półtorej godziny.
   • Być może będziesz musiał przyzwyczaić się do niedogotowanych pomidorów, ale jeśli masz problemy z kwaśnymi potrawami, warto.
3. 3 Dodaj pomidory na końcu. Jeśli danie zawiera pomidory, ale nie są one głównym składnikiem, dodaj je, gdy wszystkie inne składniki będą już prawie gotowe. Skróci to czas gotowania, nie rezygnując z niego całkowicie.
   • Jeśli składniki mają być duszone w ciągu godziny, dodaj pomidory w ciągu ostatnich 10 minut. Dzięki temu będą mieli czas, aby trochę się rozgrzać i zanurzyć w naczyniu, ale nie będą zbyt kwaśne.
4. 4 Dodaj surowe pomidory do naczynia. Możesz zmniejszyć kwasowość pomidorów, nie tylko skracając czas ich gotowania, ale także używając surowych pomidorów. Surowe pomidory są znacznie mniej kwaśne niż gotowane. Jeśli pomidory można dodać do dania w stanie surowym bez znaczącego wpływu na danie, danie będzie mniej kwaśne.
   • Jeśli dodasz pomidory do gorącego naczynia, inne składniki prawdopodobnie wystarczająco podgrzeją pomidory i wyrównają temperaturę w naczyniu.

Metoda 3 z 3: Jak wybrać pomidory

1. 1 Weź najbardziej soczyste pomidory. Pomidory tracą kwasowość w miarę dojrzewania, więc nie kupuj pomidorów, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Aby sprawdzić dojrzałość pomidora, oszacuj jego wagę i delikatnie ściśnij. Wybierz cięższe i bardziej miękkie pomidory.
   • Pomidory ciężkie zawierają więcej soku, co oznacza, że ​​są bardziej dojrzałe. Miękkie (ale nie przesadnie) pomidory są bardziej dojrzałe niż twarde.
   • Ponadto dojrzały pomidor można odróżnić od niedojrzałego pomidora po zapachu.
2. 2 Do gotowania używaj świeżych pomidorów. Pomidory stają się bardziej kwaśne podczas konserw, więc gotuj tylko świeże pomidory, aby zmniejszyć kwasowość potraw. Wadą tej metody jest to, że będziesz musiał kupować świeże pomidory znacznie częściej niż te z puszki, ponieważ szybko znikają.
3. 3 Nie używaj czerwonych pomidorów. Pomidory występują w różnych kolorach - czerwonym, zielonym, żółtym, pomarańczowym i ich odcieniach. Plotka głosi, że czerwone pomidory mają znacznie większą kwasowość niż inne. Następnym razem, gdy będziesz przygotowywać swoje ulubione danie z pomidorów, spróbuj dodać inną odmianę pomidorów i zobacz, czy zauważysz różnicę.
   • I choć to stwierdzenie wydaje się być prawdziwe, nie jest to aksjomat, bo istnieją odmiany czerwone o niskiej kwasowości, a nie odmiany czerwone o wysokiej kwasowości.
   • Oto kilka odmian, na które należy zwrócić uwagę: żółta gruszka (podobna do pomidorów koktajlowych), gruzja prążkowana (odmiana żółta) i duża tęcza (pomidor złoto-czerwony).