Zawartość

• Kroki
• Część 1 z 3: Skosztuj czekolady
• Część 2 z 3: Połącz czekoladę z napojami
• Część 3 z 3: Starannie wybieraj czekoladę
• Porady
• Ostrzeżenia

Czy chcesz przenieść swoją miłość do czekolady na wyższy poziom? Być może szukasz sposobów na zwiększenie zainteresowania nim. Dowiedz się, jak ją sparować i jak ją smakować, a jeszcze bardziej ciesz się czekoladą!

Kroki

Część 1 z 3: Skosztuj czekolady

1. 1 Poświęć trochę czasu na cieszenie się wrażeniami. Nie powinieneś jeść dobrej czekolady tak szybko, że nie masz czasu na jej spróbowanie. Poświęć trochę czasu na zrozumienie smaku czekolady.
   • Usiądź w ustronnym miejscu, w którym poczujesz się komfortowo i gdzie nikt Ci nie będzie przeszkadzał. Usiądź wygodnie w fotelu, włącz fajną muzykę lub usiądź przy kuchennym stole i podziwiaj widok z okna - rób to, co sprawi, że poczujesz się komfortowo!
   • Niektórzy eksperci zalecają wyeliminowanie wszelkich rozpraszaczy, w tym muzyki, aby można było całkowicie poświęcić się degustacji czekolady.
2. 2 Oczyść swoje kubki smakowe. Dla pełnego smaku podniebienie powinno być klarowne, bez pozostałości posmaku poprzednich posiłków. Jeśli nadal masz smak w ustach, zjedz kawałek jabłka, chleba lub sody.
   • Podczas degustacji kilku różnych rodzajów czekolady, zawsze miej pod ręką szklankę sody, aby oczyścić podniebienie.
   • Spróbuj odczekać chwilę między degustacją różnych czekoladek, aby nie pomylić smaków. Czekając, możesz napić się sody i zrobić notatki na temat smaku.
3. 3 Weź kilka głębokich oddechów i oczyść swój umysł. Kiedy w pełni skupisz się na czekoladzie, będziesz w stanie dostrzec różnorodność tekstur i smaków w każdym kęsie.
4. 4 Zwróć uwagę, jak wygląda czekolada. Po oczyszczeniu umysłu zwróć uwagę na wygląd czekolady. Podziwiaj jego lśniący połysk lub zdobienia.
5. 5 Poczuj czekoladę. Delikatnie przesuń palcami po powierzchni i zwróć uwagę na teksturę. Może być gładki lub szorstki.
   • Poczekaj, aż czekolada osiągnie temperaturę pokojową, jeśli jest zimna w dotyku. Im zimniejsza płytka, tym trudniej jest jej smakować.
6. 6 Zapach czekolady. Przyłóż ugryzienie do nosa i weź głęboki oddech, zamykając oczy. Pomachaj drugą ręką nad czekoladą i poczuj, jak naprawdę pachnie.
   • Jeśli kochasz czekoladę, teraz jest czas, aby oderwać kawałek od batona. To uwolni jeszcze więcej czekoladowego smaku.
7. 7 Weź kęs czekolady. Jeśli jesz truflę, przegryź ją na pół. Przechowywany w odpowiednich warunkach temperaturowych powinien pozostawić na nim ślad ugryzienia.
   • Możesz użyć języka i zębów, aby połamać czekoladę na małe kawałki i rozprowadzić po powierzchni języka. Najczęściej ta metoda nadaje się do trufli i batoników czekoladowych.
   • Batonik czekoladowy można najpierw przytrzymać na końcu języka i pozwolić mu się roztopić przed włożeniem go do ust.
8. 8 Posmaruj ustami kawałek czekolady. Pozwól, aby czekolada rozpłynęła się na końcu języka, a następnie przyciśnij ją do podniebienia i poczuj, jak się topi. Większość rodzajów czekolady na tym etapie rozwija różne smaki.
   • Zwróć uwagę na smak, poruszając czekoladą w ustach. Może być słodki, słony, gorzki, kwaśny, umami lub dowolna ich kombinacja.
   • Na przykład trufla o smaku mango-chili rozpuści się i najpierw wytworzy silny smak mango, potem tequilę, a następnie chili, które uderza w gardło, gdy połykasz czekoladę.
9. 9 Użyj swojego zmysłu węchu. Wdychaj głęboko przez nos, gdy czekolada rozpływa się na języku. W tym procesie wyobraź sobie, że tworzysz przestrzeń między nosem a niebem. Kiedy to zrobisz, będziesz mógł zauważyć różne zapachy, a przynajmniej staną się silniejsze.
   • Wdychając, pobudzasz zmysł węchu w tylnej części gardła.
10. 10 Pomyśl o tym. Zanim ugryziesz kolejny kęs, daj sobie czas, aby doświadczyć działania czekolady na całym ciele. Czy czujesz poprawę nastroju? Czy Twoje tętno nieznacznie wzrosło? Możesz się uśmiechać, bo smak jest tak dobry!
11. 11 Kontynuuj degustację. Podczas regularnego degustacji nowych czekoladek warto zapisywać te, które próbowałeś. Zapisz swoje myśli w notatniku lub utwórz dokument tekstowy. Zrób to, póki twoje czekoladowe doznania są jeszcze świeże w twoim umyśle.
    • Kup ładny notatnik, aby zapisywać notatki z degustacji. Jeśli regularnie próbujesz innych nowych produktów spożywczych (takich jak wino i kawa), kup notatnik z wieloma sekcjami. W niektórych sklepach można nawet znaleźć specjalne podkładki do degustacji czekolady.

Część 2 z 3: Połącz czekoladę z napojami

1. 1 Szukaj podobnych smaków. Szybkim sposobem na wybór odpowiedniego napoju z czekoladą jest zbadanie smaku każdego z nich. Dotyczy to herbaty lub alkoholu, które zwykle łączy się z czekoladą. Przykłady:
   • Jeśli pijesz filiżankę herbaty z kwiatowymi nutami (takimi jak jaśmin, zielona herbata lub kwiatowy oolong), spróbuj połączyć ją z ciemną czekoladą, która ma kwiatowy odcień.
   • Jeśli masz herbatę Longjing (Dragon Well) lub inną o orzechowym smaku, spróbuj połączyć ją z czekoladą z orzechów laskowych. Na przykład migdałowa lub ciemna czekolada o orzechowym smaku to świetny wybór.
   • Herbata Earl Grey ma wyraźne nuty cytrusowe i dobrze komponuje się z ciemną czekoladą, która również zawiera cytrusy.
2. 2 Eksperymentuj z różnymi kombinacjami smaków. Na początek możesz spróbować znaleźć najlepszą kombinację napojów i czekolady o podobnych odcieniach, aby poprawić smak, ale możesz też porównać i uzupełnić smaki.
   • Herbaty ziemskie (takie jak herbata pu-erh) dobrze komponują się z ciemną kwiatową czekoladą, podczas gdy przyprawione herbaty, takie jak czarna herbata masala, dobrze komponują się z mleczną lub białą czekoladą.
   • Połącz herbaty z „palonymi” nutami (takimi jak zielona herbata hojichi lub herbata ui oolong) ze słodką mleczną lub karmelową czekoladą.
3. 3 Połącz czekoladę z herbatą. Lekkie herbaty komponują się z czekoladami owocowymi, pikantnymi lub kremowymi. Ciemne herbaty dobrze pasują do zwykłej ciemnej czekolady. Różnorodność kombinacji jest nieskończona, ale oto kilka dodatkowych opcji:
   • Połącz białą czekoladę z herbatami matcha, sencha i longjing.
   • Połącz mleczną czekoladę z herbatami Longjing, Sencha, Darjeeling, Oolong i Masala.
   • Spróbuj gorzkiej czekolady z herbatami Assam, Keemun, Gyokuro, Oolong, Matcha i Earl Grey.
4. 4 Połącz czekoladę i kawę. Wybierając kawę i czekoladę, które chcesz sparować, zwróć uwagę na smak każdej z nich z osobna. Możesz połączyć czekoladę z czarną kawą lub dowolną inną, dodając mleko według własnych upodobań.
   • Espresso dobrze komponuje się z ciemną czekoladą, karmelizowaną czekoladą i czekoladą z nutą gałki muszkatołowej i cynamonu.
   • Francuska pieczeń dobrze pasuje do ciemnej czekolady, prażonych migdałów lub orzechów laskowych oraz wszelkich czekolad zawierających karmelizowany cukier.
   • Ciemna pieczeń i ciemna czekolada dobrze do siebie pasują.
5. 5 Zrób gorącą czekoladę. Możesz sam zrobić wspaniałą gorącą czekoladę, rozpuszczając kilka kawałków ciemnej czekolady w misce z odtłuszczonym mlekiem.Aby uzyskać najlepsze wyniki, upewnij się, że mleko jest pełne i dobrze podgrzane (ale nie gotujące) przed dodaniem czekolady.
   • Jeśli napój z ciemnej czekolady jest zbyt skoncentrowany, rozcieńcz go kilkoma kawałkami mlecznej czekolady.
   • Pamiętaj, że mieszanka czekolady i mleka jest mniej korzystna dla zdrowia, ponieważ mleko zmniejsza zdolność antyoksydacyjną masy kakaowej.
6. 6 Połącz czekoladę i słodkie wino. Mocny smak czekolady sprawia, że ​​wytrawne, jasnoczerwone lub białe wina stołowe pozbawione smaku. Eksperci zalecają połączenie czekolady ze słodkim winem, o tym samym intensywnym aromacie, którego czekolada nie pokona.
   • Wina deserowe, takie jak porto vintage, słodkie musujące i czerwone to świetne opcje, podczas gdy porto jest klasykiem.
   • Popularne wino Banyuls dobrze komponuje się z mleczną i ciemną czekoladą. Wina Barolo Chinato, Fernet i Syrah to również doskonały wybór do tego połączenia.
7. 7 Połącz mocne, dojrzałe alkohole i nadziewane cukierki. Mocne alkohole, takie jak whisky czy bourbon dojrzewają w dębowych beczkach, które nadają napojom nuty karmelu, orzechów i owoców. Połącz te napoje z podobnymi cukierkami, aby uzyskać pełny smak.
   • Łącząc taśmę klejącą i czekoladki, należy najpierw zwrócić uwagę na smak taśmy klejącej przed wyborem do niej czekolady. Zwykła ciemna czekolada z odrobiną cukru lub wypełniacza jest idealna z miękką, przydymioną taśmą klejącą.
8. 8 Poznaj klasyczne koktajle alkoholowe podczas mieszania czekolady z alkoholem. Jedna z odmian koktajlu Old Fashion składa się z burbona, pijanej wiśni i pomarańczy. Połącz bourbon z cukierkami z nadzieniem wiśniowym lub cytrusowym, aby odtworzyć tę kombinację smakową.
   • Rum wspaniale komponuje się ze słodyczami naśladującymi smak napojów Tiki, takimi jak owoce tropikalne, limonka, imbir, gałka muszkatołowa, ziele angielskie i syrop migdałowy. Wspaniałym przykładem łączenia smaków są dojrzałe cukierki rumowe i marcepanowe.
   • Patty's Peppermint Winter Drink zawiera miętowy sznaps i gorącą czekoladę. Pij sznaps miętowy ze zwykłą ciemną czekoladą, aby odtworzyć smak. Jeśli nie pijesz alkoholu, mocną herbatę miętową można zastąpić sznapsem.

Część 3 z 3: Starannie wybieraj czekoladę

1. 1 Zrozum różnicę między kakao a proszkiem kakaowym. Kakao to roślina, z której uprawiane są ziarna kakaowe. Proszek kakaowy wytwarzany jest z prażonych, obranych i zmielonych ziaren kakaowych, przy czym większość tłuszczu została usunięta.
   • Prażone i przetworzone ziarna kakaowe są powszechnie używane do produkcji twardej czekolady i cukierków. Jest też surowa czekolada, która jest najbardziej korzystna.
2. 2 Wybieraj czekoladki, które zawierają naturalny proszek kakaowy, a nie alkalizowany proszek kakaowy. Proces alkaliczny rozkłada większość składników odżywczych zawartych w kakao.
   • Alkalizowany proszek kakaowy jest również nazywany „holenderskim”, „holenderskim przetwarzaniem” lub „europejskim”. Ten proszek jest myty roztworem, który neutralizuje jego kwasowość. Proszek alkalizowany jest zwykle ciemniejszy niż proszek naturalny.
   • Alkaliczny proszek kakaowy ma głębszy i bardziej ziemisty smak w porównaniu do łagodnego owocowego i kwaśnego smaku naturalnego kakao.
3. 3 Staraj się spożywać głównie ciemną czekoladę. Jest najbardziej korzystny dla zdrowia, ponieważ zawiera duże ilości suchej masy kakaowej z flawonolami, które są związkami przeciwutleniającymi, które mają właściwości przeciwzapalne.
   • Badania potwierdzające zalety 70% ciemnej czekolady wykazały, że obniża ona poziom cukru we krwi, zły cholesterol i podwyższa dobry cholesterol. Według niektórych badań obniża ciśnienie krwi.
   • Inne badania wykazały, że czekolada zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi, poprawia widzenie, nastrój (co nie jest zaskakujące) i funkcje poznawcze u osób starszych.
4. 4 Szukaj czekolady o zawartości co najmniej 60% masy kakaowej. Im ciemniejsza czekolada, tym wyższa zawartość flawonoidów. Wysoki poziom flawonoidów oznacza wysoki poziom przeciwutleniaczy, które są korzystniejsze dla zdrowia.
5. 5 Wybierz czekoladę wykonaną z masła kakaowego. Staraj się nie spożywać czekolady wykonanej z tłuszczów trans, takich jak olej palmowy lub olej kokosowy. Masło kakaowe zawiera również tłuszcze nasycone, ale nie wpływają one na poziom cholesterolu, ponieważ tłuszcze nasycone znajdują się w olejach kokosowych i palmowych.
6. 6 Wybierz czekoladę z wysokiej jakości składnikami. Szukaj ekologicznych cukierków wyprodukowanych przez bona fide i certyfikowanych producentów. Zapewni to nie tylko wysokiej jakości składniki w swoim składzie, ale także zapewni, że plantatorzy ziarna kakaowego otrzymają godziwe wynagrodzenie za swoją pracę.
   • Uprawiana w lesie deszczowym i naturalnie dojrzewająca czekolada jest doskonałym wyborem do degustacji.
   • Szanowni producenci czekolady zwykle umieszczają nazwę swojej firmy na opakowaniu. Jeśli nie jesteś pewien, sprawdź informacje na stronie Rosselkhoznadzor, gdzie znajdziesz całą listę producentów czekolady.
7. 7 Kup błyszczącą czekoladę. Wysokiej jakości czekolada będzie miała brązowy lub ciemnobrązowy kolor i błyszczące wykończenie. Nie należy kupować płytek, jeśli kolor jest szarawy, a na powierzchni znajdują się białe plamy lub małe muszle.
8. 8 Zwróć uwagę na producenta czekolady. Oprócz informacji o licencjonowanych producentach zwróć uwagę na kraj pochodzenia. Marki z Europy i Ameryki Południowej to często doskonały wybór.
   • Słodycze szwajcarskie, belgijskie, brytyjskie i niemieckie są znane na całym świecie. Popularna jest również ekwadorska ciemna czekolada.
9. 9 Wspieraj lokalnych producentów. Większość sklepów spożywczych ma marki wysokiej jakości, ale małe sklepy sprzedające ręcznie robione czekoladki mają większy wybór. Poszukaj w Internecie najbliższego producenta czekolady!

Porady

• U nas znajdziesz najlepsze rodzaje czekolady od renomowanych światowych producentów. Pamiętaj, że autorytet nie zawsze oznacza posiadanie dużej firmy. Jeśli nie masz pewności co do reputacji firmy, poszukaj informacji na jej temat w Internecie. Producenci wymienieni na stronie zwykle wytwarzają najsmaczniejszą czekoladę.
• Im mniej zabiegów przechodzi czekolada, tym jest zdrowsza. Szukaj nieprzetworzonej czekolady, aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne.
• Gorzka czekolada to standard smaku wielu osób. Jeśli jesteś przyzwyczajony do nabiału, spróbuj zacząć od 55% lub 60% gorzkiej czekolady, a następnie zwiększ procent.
• Istnieją opcje bez laktozy, jeśli twoje ciało jest wrażliwe na produkty mleczne. Niektóre z nich są wykonane z ryżu lub mleka kokosowego lub czekolada jest tak ciemna, jak to możliwe. Batony czekoladowe bez mleka można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością.

Ostrzeżenia

• Nie mieszaj czekolady z napojami alkoholowymi, chyba że masz 18 lat. Istnieje wiele opcji napojów bezalkoholowych, które zachwycą Cię tak samo! Jeśli jesteś osobą dorosłą i pijesz czekoladę i alkohol, nie jedź po tym.
• Czekolada jest toksyczna dla wielu zwierząt, zwłaszcza ptaków, psów i chomików. Trzymaj czekoladę poza ich zasięgiem, ponieważ mogą zostać poważnie zatrute i umrzeć.
• Nie wszyscy producenci czekolady są wymienieni na stronie Rosselkhoznadzor. Unikaj dostawców, którzy sprzedają czekoladę ze zniżką.
• Ciemna czekolada może przynieść korzyści zdrowotne, ale ze względu na wysoką zawartość tłuszczu zaleca się jej spożywanie z umiarem.
• Możliwe skutki uboczne działania gorzkiej czekolady na organizm człowieka obejmują kamienie nerkowe i migreny. Jeśli twoje ciało ma skłonność do powstawania kamieni lub częstych bólów głowy, uważaj na ilość spożywanej czekolady.
• Gorzka czekolada zawiera kofeinę. Spożywaj czekoladę z umiarem, jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę.
• Większość źródeł medycznych zaleca unikanie mlecznej czekolady, w tym twardych batonów i gorącej czekolady do picia. Mleko wiąże przeciwutleniacze w czekoladzie i czyni je bezużytecznymi, zmniejszając w ten sposób korzyści zdrowotne.