Jak ubić śmietankę maślaną

Wideo: Z mleka: śmietanka, masło, maślanka, śmietana, zsiadłe mleko, twaróg - krok po kroku bez dodatków

Zawartość

Metoda 2 z 3: Użyj miksera
Metoda 3 z 3: Ubij krem ręcznie
Porady
Ostrzeżenia
Czego potrzebujesz

1 Niech olej osiągnie temperaturę pokojową (15,5 ° C). Wyjmij masło z lodówki co najmniej 10 minut przed ubijaniem. Pokrój go na małe kawałki o wielkości około 6 cm, dość trudno jest ubić zimne masło w śmietanę, w tym przypadku w produkcie końcowym często pozostają grudki masła.

Zwykle zaleca się, aby olej osiągnął dokładnie temperaturę pokojową, ale byłoby lepiej, gdyby temperatura była nieco niższa. Gdy masło osiągnie 21°C, staje się zbyt ciepłe, aby wchłonąć dużo powietrza, co skutkuje gęstszym wypiekiem.
Użyj termometru cyfrowego, aby sprawdzić temperaturę. W przypadku braku takiej temperatury można sprawdzić temperaturę lekko naciskając olejek palcem; jeśli jest miękki jak dojrzała brzoskwinia i jeśli palce łatwo zostawiają w nim zagłębienie, to jest gotowy do użycia.
Jeśli jednak masło jest zbyt miękkie i błyszczące, prawdopodobnie zaczęło się topić, co nie nadaje się do ubijania. Włóż olej do lodówki na 5-10 minut, aż lekko stwardnieje.

2 Zetrzyj masło. Nie martw się, jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć masło z lodówki – wszyscy kucharze od czasu do czasu o tym zapominają. W tym przypadku na ratunek przychodzi tarka do sera. Wcieraj olej; szybko zmięknie i możesz zacząć ubijać bez marnowania czasu.

3 Włóż masło do kuchenki mikrofalowej. Jeśli naprawdę się spieszysz, możesz podgrzać masło. Ale bądź bardzo ostrożny: jeśli masło zacznie się topić, nie będzie można z niego ubić śmietanki i będziesz musiał zacząć od nowa, używając kolejnej paczki masła. Aby zmiękczyć masło w kuchence mikrofalowej:

Pokrój masło na równe kawałki (dzięki temu równomiernie zmięknie). Umieść kawałki w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj nie dłużej niż 10 sekund.
Wyjmij miskę i sprawdź masło - jeśli nadal jest twarde, włóż je z powrotem do mikrofalówki na 10 sekund.

Metoda 2 z 3: Użyj miksera

1 Zmiękczone masło włożyć do odpowiedniego pojemnika do ubijania. Masło ubić mikserem na niskich obrotach, aż będzie miękkie i kremowe.
2 Zacznij stopniowo dodawać cukier. Stopniowo dodawaj cukier do masła.Olejek trzeba dodawać stopniowo – dzięki temu cukier całkowicie się rozpuści, a w kremie nie pozostaną nierozpuszczone granulki cukru.
- Gdy cukier ubije się z masłem, w mieszance tworzą się bąbelki powietrza. Dzięki temu masa jest przewiewna, unosząca się i nabierająca lekkiej i puszystej konsystencji.
- Wiele przepisów zaleca używanie drobnego białego cukru do ubijania masła w śmietanie. Dzieje się tak dlatego, że taki cukier ma najlepszą konsystencję do ubijania – będąc wystarczająco duży, podczas ubijania nasyca mieszaninę powietrzem (w przeciwieństwie do cukru pudru), ale jednocześnie nie nadaje wypiekom szorstkiej konsystencji.
3 Zwiększ prędkość miksera. Po dodaniu całego cukru do masła zwiększ obroty miksera i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka i kremowa.
- Pamiętaj, aby od czasu do czasu zeskrobać brzegi pojemnika do ubijania gumową szpatułką, aby przyklejone do brzegów masło i cukier dostały się do masy.
- Wyczyść również mikser.
4 Określ, kiedy przestać bić. Podczas procesu ubijania mieszanka masła i cukru zwiększy swoją objętość i rozjaśni się. Kiedy masło i cukier zamienią się w idealną śmietankę, powinna być śnieżnobiała i mieć prawie podwójną objętość. Masa powinna być gęsta i kremowa – prawie jak majonez.
- Uważaj, aby nie bić zbyt długo. Przestań ubijać, gdy tylko masa będzie jasna i kremowa.
- Jeśli ubijasz zbyt długo, krem straci więcej powietrza z ubijania i nie będzie się później podnosił.
- Z reguły masło i cukier należy ubijać mikserem przez 6-7 minut.
5 Użyj czasu wskazanego w przepisie, którego używasz. Jeśli dobrze ubijesz masło i cukier, proces pieczenia powinien przebiegać gładko.

Metoda 3 z 3: Ubij krem ręcznie

1 Zmiękczone masło włożyć do pojemnika do ubijania. Możesz użyć dowolnego pojemnika, chociaż niektórzy kucharze zalecają używanie pojemników ceramicznych.
- Pojemniki tego typu posiadają niegładką powierzchnię, co pozwala na przyspieszenie procesu ubijania śmietany.
- Powierzchnia misek metalowych i plastikowych jest gładsza – masło nie przywiera do niej, a ubijanie trwa dłużej.
2 Zacznij bić masło. Ubij masło przed dodaniem cukru do pojemnika. Pomoże to później łatwiej pokonać cukier.
- Użyj widelca, trzepaczki, drewnianej łyżki lub szpatułki, aby zagnieść masło przed ubijaniem.
- Podobnie jak w przypadku naczyń ceramicznych, panuje opinia, że ubijanie masła drewnianą łyżką może ułatwić i przyspieszyć proces tworzenia się kremu.
3 Stopniowo dodawać cukier. Stopniowo dodawać cukier do masła, ubijając po każdym dodaniu. Dzięki temu cukier rozpuści się i nie wyleje się podczas ubijania.
- Po dodaniu całego cukru kontynuuj ubijanie masła i cukru. Bij mocno, ale nie przesadzaj - będziesz musiał bić przez chwilę, nie chcesz się zmęczyć zbyt wcześnie. W razie potrzeby zmień ręce.
- Pomyśl tylko, ile kalorii spalisz podczas ubijania - na pewno zasłużysz na dodatkowe ciasto, kiedy będzie gotowe!
4 Określ, kiedy przestać bić. Ubijając ręcznie, nie możesz przesadzić… ale w pewnym momencie będziesz musiał przestać.
- Gdy krem jest gotowy, jego konsystencja powinna być kremowa i bez grudek. Ponadto powinien stać się lżejszy.
- Aby to sprawdzić, nasuń widelec na krem: jeśli widzisz grudki oleju, kontynuuj ubijanie.
- Pozostawienie grudek oleju spowoduje niejednolitą konsystencję kremu i nierówną konsystencję produktu końcowego.

Porady

Jeśli masz przyprawy, ekstrakt waniliowy lub skórki cytrusów, możesz dodać je do śmietany podczas ubijania. To doda śmietance smaku, który później przeniesie się na ciasto.

Ostrzeżenia

Jeśli zgodnie z przepisem krem nie musi być długo ubijany, może to prowadzić do pojawienia się pustych, pustych przestrzeni w cieście.
Jeśli przesadzisz z ubijaniem, masło może się po prostu roztopić. Roztopionego masła nie należy używać w przepisach, w których trzeba je ubijać.