Zawartość

• Kroki
• Część 1 z 3: Przygotuj ogórki
• Część 2 z 3: Przygotuj słoiki
• Część 3 z 3: Napełnij puszki
• Czego potrzebujesz

Nie ma nic smaczniejszego niż chłodna, chrupiąca marynata w upalny letni wieczór. Ogórki konserwowe można spożywać jako przekąskę lub jako nadzienie do kanapek; ponadto półka ze słoikami z domowymi kiszonymi ogórkami nada Twojej kuchni wyjątkową przytulność i atmosferę. Wiele osób, od miłośników robienia wszystkiego własnymi rękami, po nasze ukochane babcie, ogórki konserwowe w różnych marynatach, które zawsze zdobią kuchnię i cieszą całą rodzinę.

Kroki

Część 1 z 3: Przygotuj ogórki

1. 1 Kup ogórki. Najlepsze odmiany do marynowania, które można kupić (lub uprawiać) w Rosji, to Emelya F1 i Novgorodets F1. Na jedną partię curlingu należy kupić co najmniej 1 kg ogórków.
2. 2 Umyj i przetwórz ogórki. Dokładnie opłucz ogórki i pokrój je według uznania. Możesz pokroić ogórki w plasterki lub w pionie, możesz też marynować je w całości. Jeśli zdecydujesz się zwinąć je w całości, odetnij tylko końce.
3. 3 Umieść ogórki w roztworze soli. Aby uzyskać chrupiące ogórki, umieść je w foremce z lodem i wodą i wstaw do lodówki na 24 godziny.
   • Weź miskę odpowiedniej wielkości, dodaj ogórki, 3-4 łyżki koszernej soli i taką samą ilość lodu. Przykryj miskę mokrym ręcznikiem lub folią i wstaw do lodówki podczas gotowania pozostałych składników.
4. 4 Przygotuj solankę. Jeśli zwijasz ogórki w słoiku, będziesz potrzebować marynaty o stosunku wody do octu 1: 1. W zależności od tego, ile ogórków marynujesz, powinieneś początkowo skupić się na około 1 litrze wody. Jeśli to nie wystarczy, zawsze możesz szybko zrobić więcej solanki. Możesz użyć zwykłego białego octu do solanki lub możesz użyć octu jabłkowego lub innego octu, który lubisz. Po wymieszaniu wody i octu dodaj 1,5 łyżki koszernej soli.
   • Wymieszaj solankę w rondlu. Gotować. Po zagotowaniu solanki zmniejsz ogień i kontynuuj utrzymywanie temperatury mieszanki. W przypadku kiszenia ogórków solanka musi mieć temperaturę wrzenia.
   • W sklepie spożywczym można znaleźć specjalny środek do marynowania, który sprawi, że będą chrupiące; głównym składnikiem takiego środka jest chlorek wapnia. Jest też naturalna alternatywa dla chrupiących ogórków – liście winogron. Są tradycyjnym sposobem ochrony ogórków przed zmiękczeniem podczas skręcania.
5. 5 Przygotuj przyprawy do marynowania. Możesz wybrać przyprawy według własnego uznania. Zwykle ogórki są zwijane z mieszanką ziaren czarnego pieprzu, nasion kopru, posiekanego lub zmiażdżonego czosnku i płatków czerwonej papryki, jeśli chcesz, aby ogórki były pikantne.
   • Możesz dodać przyprawy bezpośrednio do solanki lub ułożyć je ciasno w słoikach przed umieszczeniem w nich ogórków. Obie metody są niezwykle skuteczne. Warto jednak zauważyć, że jeśli włożysz przyprawy do słoików przed zwijaniem, możesz upewnić się, że każdy słoik zawiera taką samą ilość przypraw.

Część 2 z 3: Przygotuj słoiki

1. 1 Zdecyduj, ile puszek potrzebujesz. Słoiki z szerokim otworem najłatwiej napełnić ogórkami, przyprawami i marynatami. Zazwyczaj litrowe słoiki zawierają około czterech ogórków. Na wszelki wypadek przygotuj dodatkowe puszki.Pamiętaj, że możesz ponownie użyć puszek i metalowych obręczy, ale nie pokrywek. Zwykle pudełko nowych pokrywek kosztuje kilka rubli.
   • Dokładnie opłucz pokrywki, obręcze, słoiki i patelnie, najlepiej w zmywarce. Następnie sprawdź je dokładnie, aby upewnić się, że nie są pęknięte lub w inny sposób uszkodzone.
2. 2 Wlej tyle wody do dużego rondla, aby całkowicie przykryć słoiki i doprowadzić do wrzenia. Umieść drucianą kratkę na dnie garnka, aby słoiki nie dotykały dna, ponieważ mogłoby to je uszkodzić. Zanurz puszki w garnku. Kontynuuj gotowanie wody przez pięć minut.
   • Nie gotuj pokrywek. Gumowa podkładka na pokrywkach ulegnie uszkodzeniu, jeśli je ugotujesz. Możesz sterylizować pokrywki gorącą (ale nie wrzącą!) wodą w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
3. 3 Wyjmij puszki z garnka i połóż je na ręczniku. Połóż każdy słoik na ręczniku dnem do dołu. Upewnij się, że masz wszystko gotowe do napełniania i zwijania puszek – puszki, wieczka, brzegi i marynaty. Następny etap procesu będzie dość szybki, więc nie zaszkodzi mieć w tym momencie drugą parę rąk w kuchni.
4. 4 Umyj ręce, a następnie szczelnie napełnij słoiki ogórkami. Wyjmij ogórki z roztworu soli, odsącz je, a następnie szczelnie wepchnij każdy słoik tak, aby między ogórkami a szyjką słoika pozostało tylko około 1 cm.
   • Jak wspomniano wcześniej, możesz napełnić słoiki przyprawami lub dodać przyprawy bezpośrednio do solanki. W każdym razie teraz jest moment, w którym możesz dodać więcej przypraw, jeśli chcesz, takich jak czosnek, koperek lub liście winogron do chrupiących ogórków.

Część 3 z 3: Napełnij puszki

1. 1 Gorącą solankę wlać chochlą do słoików z ogórkami. Możesz użyć do tego małego lejka lub możesz wlać solankę bezpośrednio do słoika, jeśli nie boisz się niczego rozlać. Napełnij słoiki solanką, pozostawiając około 1 cm od szyjki słoika.
   • Upewnij się, że ogórki są całkowicie pokryte solanką. Jeśli jeden lub więcej ogórków wejdzie w kontakt z powietrzem, mogą zniknąć i zniszczyć cały słoik. Najwygodniej jest użyć liści winogron, aby wepchnąć ogórki jak najniżej na dno słoika, a następnie pozostawić same liście na ogórkach.
2. 2 Przykryj słoiki pokrywkami i nakręć na nie metalowe kółka. Wytrzyj szyjki puszek do sucha przed ich skręceniem za pomocą czystej szmatki nasączonej gorącą sterylizującą wodą. Mocno dokręć puszki.
3. 3 Po napełnieniu i zwinięciu wszystkich słoików zagotuj je ponownie. Ustaw słoiki pionowo i upewnij się, że nad pokrywkami jest co najmniej 2 cm wody.Jeżeli brakuje Ci wody z ostatniego wrzenia, dodaj więcej wody do garnka. Przykryj rondel pokrywką i gotuj na dużym ogniu.
   • Po 5-15 minutach wyłącz patelnię i pozostaw słoiki w wodzie, aż ostygnie. Wyjmij puszki z garnka i połóż je na ręczniku. Pozostaw puszki w tej pozycji na 24 godziny.
   • Nie zdejmuj ani nie próbuj dokręcać pokryw. Jeśli usłyszysz kliknięcie, oznacza to, że puszki są zapieczętowane.
4. 4 Napisz datę rolki na etykietach i naklej je na każdy słoik. Jeśli prawidłowo dokręcisz słoiki, mogą wytrzymać rok lub dłużej na półce. Trzymaj wszystkie loki w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.
   • Pozostaw ogórki na 10 do 14 dni przed schłodzeniem, aby zakończyć proces marynowania. Jeśli naprawdę masz na to ochotę, możesz otworzyć i zjeść ogórki przed upływem tego okresu, ale będą smakować lepiej, jeśli pozwolisz im odpowiednio się zaparzyć. Gdy ogórki są gotowe, włóż je do lodówki i schłódź, zanim zjesz pyszną, chłodną przekąskę.

Czego potrzebujesz

• Duży garnek do sterylizacji
• Metalowy grill
• Banki
• Metalowe pokrywki
• Metalowe obręcze
• Lejek
• Czy urządzenie do podnoszenia?
• Płyta
• Ręcznik
• Uchwyt magnetyczny na nasadkę
• Etykiety