Jak zamrozić brukselkę

Wideo: Brukselka. Sprawdzony przepis jak przygotować i ugotować brukselkę aby nie była gorzka. MENU Dorotki

Zawartość

Metoda 2 z 2: Blanszowanie i zamrażanie
Czego potrzebujesz
Zamrażanie świeże
Blanszowanie i zamrażanie

1 Usuń brukselkę z łodygi. Jeśli kapusta została już kikutowana, pomiń ten krok. Weź główkę kapusty i usuń liście, aż pozostanie jeden kikut. Wrzuć kikut do kosza.

2 Namocz brukselki w ciepłej wodzie przez 10 minut. Moczenie jest konieczne w celu oczyszczenia kapusty z brudu przed zamrożeniem. Woda zmyje wszelkie zabrudzenia z liści kapusty.

3 Brukselki umyć pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem. Weź ręcznik i delikatnie osusz każdą głowę. Jeśli tego nie zrobisz, kapusta pokryje się szronem podczas zamrażania.

4 Umieść brukselki w plastikowych torebkach do zamrażania z zamkiem błyskawicznym. Jeśli masz dużo kapusty, możesz potrzebować kilku opakowań. Po umieszczeniu kapusty w torebce wypuść nadmiar powietrza z torebki i zamknij.

Kapustę można pakować w opakowania na zasadzie "jedno opakowanie - jedna porcja". Ilekroć masz ochotę ugotować jarmuż, po prostu łapiesz jedną paczkę bez konieczności odliczania porcji.

5 Na każdej torebce napisz datę zamrożenia za pomocą nieusuwalnego markera. Podając datę, zawsze będziesz wiedzieć, jak długo kapusta jest przechowywana w zamrażarce. Możesz również wpisać datę ważności, aby nie liczyć, ile miesięcy minęło od daty zamrożenia za każdym razem, gdy chcesz ugotować kapustę.

6 Przechowuj zapakowane brukselki w zamrażarce do 12 miesięcy. Po 12 miesiącach kapusta może zacząć tracić swój pierwotny smak i konsystencję. Jeśli po wyjęciu kapusty z zamrażarki okaże się, że jest sucha i blada, może to oznaczać, że została odmrożona. Ta kapusta jest nadal jadalna, ale może nie być tak smaczna.

Jeśli chcesz, aby brukselka jak najdłużej zachowała swój kolor, smak i wartość odżywczą, zblanszuj je przed zamrożeniem.

Metoda 2 z 2: Blanszowanie i zamrażanie

1 Zagotuj wodę w rondlu i podziel brukselki na kilka stosów według wielkości. Podziel główki kapusty na trzy pryzmy: małą, średnią i dużą. Czas trwania blanszowania zależy od wielkości główek.
- Jeśli wszystkie kapusty są mniej więcej tej samej wielkości, po prostu umieść je w jednym stosie.
2 Napełnij głęboką miskę zimną wodą i dodaj lód. Kapustę należy przenieść do wody z lodem natychmiast po zagotowaniu wody. Napełnij naczynia do 3/4 objętości wodą i dodaj do niej około 1 tacki z kostkami lodu.
3 Blanszować małe brukselki przez 3 minuty. Gdy woda w rondelku się zagotuje, ostrożnie włóż do niego główki kapusty. Pozostaw patelnię odkrytą i odstaw na 3 minuty.
4 Przenieś małe główki brukselki z wrzącej wody do lodowatej wody. Weź chochlę, ostrożnie wyjmij kilka kapusty z patelni i natychmiast przenieś je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw kapustę do ostygnięcia przez 3 minuty.
5 Usuń brukselki z lodowatej wody i osusz ręcznikiem. Kapusta musi być całkowicie sucha przed zamrożeniem.
6 Powtórz z pozostałymi brukselkami, wydłużając czas blanszowania. Średnią kapustę parzyć przez 4 minuty, a duże główki kapusty przez 5 minut. Gdy czas wyparzania się skończy, natychmiast zanurz główki kapusty w lodowatej wodzie. Schłodź kapustę w lodowatej wodzie na taki sam czas, jak była we wrzącej wodzie. Wyjmij kapustę z lodowatej wody i osusz ręcznikiem.
7 Umieść zblanszowane brukselki w plastikowych torebkach do zamrażania z zamkiem błyskawicznym. Nie musisz już układać kapusty na wymiar. Po umieszczeniu kapusty w torebce wypuść nadmiar powietrza z torebki i zamknij.
8 Na woreczkach napisz niezmywalnym markerem datę zamrożenia. Dzięki temu dowiesz się dokładnie, jak długo brukselka była w zamrażarce. Możesz również napisać datę ważności, która pomoże ci określić, jak świeża jest kapusta.
9 Przechowuj brukselkę w zamrażarce do 12 miesięcy. W tym czasie kapusta powinna zachować swój smak i konsystencję. Przy dłuższym przechowywaniu istnieje ryzyko zamrożenia kapusty, przez co straci ona swój pierwotny smak. Jeśli po wyjęciu kapusty z zamrażarki okaże się, że jest sucha i blada, może to być oznaką odmrożenia.