Pieczenie szarlotki

Wideo: Idealna SZARLOTKA na kruchym cieście - tradycyjny przepis!

Zawartość

Składniki
Skorupa
nadziewanie
Do kroku
Porady
Potrzeby

Chociaż gotowe wypieki z supermarketu mogą być bardzo smaczne, nic nie przebije domowej, świeżej szarlotki. Przygotowanie ciasta nie jest tak trudne, jak się wydaje, składniki są tanie jak barszcz, a świeże ciasto jest również zdrowsze niż ciasto ze sklepu. Wszystko, co musisz zrobić, to zrobić ładną skórkę i napełnić ją kostkami jabłka i ziołami. Następnie przykryj ciasto drugą warstwą ciasta, którą przykryj mlekiem lub jajkiem, aby uzyskać piękny złocisto-brązowy efekt. Jeśli zastosujesz się do poniższego planu krok po kroku, nic nie może pójść źle i możesz dostać pyszną świeżą szarlotkę z piekarnika w ciągu kilku godzin.

Składniki

Skorupa

250 gramów mąki
1 łyżeczka soli
90 gramów masła
5 łyżek zimnej wody
1 jajko (nadaje wierzchowi ciasto złotobrązowy kolor)
Mleko (do przykrycia skórki)

nadziewanie

45 gramów białego cukru
45 gramów brązowego cukru
¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczka gałki muszkatołowej
3 łyżki mąki
6-8 średnich jabłek (jabłka Granny Smith świetnie nadają się do ciast)
1 łyżeczka soku z cytryny

Do kroku

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
Dokładnie wyczyść blat, na którym chcesz przygotować ciasto, abyś tam był ugniatać i rozwałkować ciasto.
Wsyp mąkę, sól i masło w dużej misce. Trzepaczką lub widelcem zetrzyj masło, aż będzie można zawinąć je w małe kulki z mąką. Następnie powoli dolewaj wodę.
Ugniatać mieszanina na dużą kulka ciasta. Podziel tę piłkę na dwie części i zawiń jedną w warstwę plastiku. Teraz włóż ciasto do lodówki.
- Możesz również umieścić obie kulki ciasta w lodówce na pół godziny, zanim przejdziesz do następnego kroku.
Posyp trochę mąki na blacie i rozwałkuj kulkę ciasta na okrągły kształt około 5 cali szerszego niż forma do ciasta, której planujesz użyć. Niektórzy najpierw kładą na blacie warstwę plastiku lub papieru do pieczenia, aby ciasto nie przywierało do blachy.
Powoli wyciągnij rozwałkowane ciasto z blatu, zwijając je wokół wałka do ciasta.
Teraz rozwałkuj ciasto na blaszce i postaraj się, aby ciasto się nie rozerwało. Delikatnie wciśnij go do formy do ciasta i upewnij się, że krawędzie również są na swoim miejscu.
Odetnij krawędzie wystające ponad formę do ciasta. Upewnij się, że około pół cala dodatkowego ciasta nadal piszczy nad brzegiem.
Formę do ciasta wstaw do lodówki.
Zrób nadzienie. Jabłka obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę o wielkości niecałej pół centymetra. Wrzuć je do miski i dodaj cukier (biały i brązowy), sól, sok z cytryny, gałkę muszkatołową i cynamon. Odcedź jabłka przez około 20 minut i wymieszaj pozostały płyn z masłem. Niech mieszanina rozpuści się w kuchence mikrofalowej, aż lekko zgęstnieje (zapobiegnie to zamoczeniu skórki). Teraz włóż miskę do lodówki.
Rozwałkuj drugą kulkę ciasta na warstwie mąki, w taki sam sposób, jak na pierwszej połowie ciasta.
- Top w barach. Ostrożnie pokrój rozwałkowane ciasto na 9 do 10 długich pasków. Następnie możesz umieścić je pod kątem prostym do siebie, aby wypełnienie miało niezbędną przestrzeń do oddychania. Zapobiega to rozszerzaniu się nadzienia podczas pieczenia i zgniataniu brzegów ciasta.
- Top w szerokie paski. Rozwałkowane ciasto pokroić w szersze paski, które mogą być nieco łatwiejsze w obróbce.
Wyjmij formę do ciasta z nadzieniem do ciasta i przypraw jabłkowych z lodówki.
Wlej farsz do formy i rozłóż kawałki jabłka na cieście łyżką. Formę należy wypełnić po brzegi kawałkami jabłek. Na środku ciasta warstwa jabłka może być nieco grubsza i wystawać kilka centymetrów ponad krawędź formy.
Posmaruj brzegi formy trzepaczką jajko.
Teraz ułóż pokrojone ciasto na ciasto.
- Top w barach. Najpierw ułóż kilka pasków poziomo na cieście, a następnie dodaj paski pionowo. Docisnąć końce pasków do krawędzi dolnej warstwy ciasta.
- Top w szerokie paski.
  - Ułóż paski ciasta poprzecznie na jabłkach.
  - Odetnij końce, które wiszą nad tortownicą i przyciśnij brzegi do krawędzi dolnej warstwy ciasta.
Rozłóż trochę mleka lub ubitego jajka na wierzchnią warstwę ciasta. To sprawia, że skórka ma ładny złoty kolor. Teraz posyp ciasto odrobiną cukru i cynamonu, aby nadać mu trochę dodatkowego smaku.
Ciasto piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie ustaw piekarnik na 190ºC i pozwól ciastowi piec kolejne 45 minut.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, gdy skórka będzie złotobrązowa.
Przed pokrojeniem pozwól ciastowi ostygnąć przez 45 minut do godziny.
Gotowy.

Porady

Aby uzyskać dodatkowy smak, dodaj 2 łyżeczki cynamonu do mąki lub zastąp 5 łyżek wody 5 łyżkami cydru jabłkowego.
Jeśli chcesz zrobić wegańską wersję tego ciasta, użyj stałego oleju kokosowego.
Możesz zrobić nadzienie tylko z jednej odmiany jabłek, ale ciasto będzie smakować lepiej, jeśli połączysz kilka odmian.
Jeśli nie masz wałka do ciasta, rozwałkuj ciasto za pomocą dużej plastikowej butelki.
Jeśli uważasz, że mieszanina nie jest wystarczająco słodka, dodaj kolejne 20 gramów cukru.
Zastąp biały cukier naturalnym cukrem lub spróbuj dodać trochę mniej cukru, aby ciasto było zdrowsze. Wiele jabłek już samo w sobie jest bardzo słodkich, więc wystarczy niewielka ilość cukru, aby zagwarantować pyszny smak.
Jeśli wolisz wyjątkowo słodki smak, dodaj trochę cukru do mąki, aby Twoja skórka była wyjątkowo smaczna.
Przed włożeniem ciasta ułóż warstwę papieru do pieczenia na dnie piekarnika. Nadzienie ciasta czasami wylewa się z formy, a papier do pieczenia jest łatwiejszy do usunięcia niż lepkie kawałki jabłka.
Przed zagniataniem ciasta posmaruj ręce mąką. Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do dłoni i ułatwi późniejsze rozwałkowanie.
Nie ugniataj ciasta zbyt długo, aby uniknąć wysuszenia ciasta.