Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 3: Wybór i obróbka bakłażana
• Część 2 z 3: Solenie bakłażana
• Część 3 z 3: Pieczenie bakłażana
• Porady
• Ostrzeżenia

Pieczony bakłażan to klasyczne i zdrowe danie, które jest łatwe w przygotowaniu. Wiele osób unika pieczenia bakłażanów, ponieważ warzywa mogą stać się tłuste i rozmoczone, jeśli nie będziesz ostrożny. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak upiec bakłażany, aby miały odpowiednią konsystencję - miękkie w środku i chrupiącą skórkę na zewnątrz.

Do kroku

Część 1 z 3: Wybór i obróbka bakłażana

1. Wybierz dobrą bakłażana. Każdy bakłażan, czy to bardzo duży, czy bardzo mały, powinien być jędrny, nawet gdy bakłażan jest dojrzały. Znajdź taki z gładką skórą, która jest ciemnofioletowa lub czarna, z jak najmniejszą liczbą plam i wgnieceń.
2. Umyj bakłażana. Dokładnie opłucz bakłażana zimną wodą. Pamiętaj, aby usunąć wszelkie zabrudzenia ze skórki. Możesz również użyć do tego pędzla. Z pewnością, jeśli kupisz bakłażana od rolnika lub na targu, istnieje szansa, że ​​nadal jest na nim trochę gleby.
3. Pokrój bakłażana. Umieść bakłażana na boku na desce do krojenia. Ostrym nożem odetnij wierzch bakłażana. Pamiętaj, aby usunąć zieloną pokrywkę i łodygę. Następnie pokrój bakłażana, jak chcesz. Istnieje kilka standardowych sposobów pokrojenia bakłażana i przygotowania go do pieczenia:
   • Przekrój bakłażana na pół wzdłuż. To najłatwiejszy i najbardziej oczywisty sposób, który szczególnie dobrze sprawdza się w przypadku mniejszych bakłażanów. Jedna połowa bakłażana wystarcza na jedną porcję. Umieść bakłażana na desce do krojenia i ostrożnie przekrój na pół.
   • Bakłażana pokroić w plasterki. To kolejna popularna metoda. Plastry bakłażana można upiec samodzielnie lub służyć jako podstawa do bardziej złożonych potraw, takich jak nadziewany bakłażan. Położyć bakłażana na boku na desce do krojenia i równomiernie pokroić nożem.
   • Pokrój w kostkę. Pokrój bakłażana w kostkę nada pieczonemu bakłażanowi bardziej miękką teksturę. Aby pokroić w ten sposób najlepiej najpierw pokroić bakłażana, a następnie pokroić na cztery kawałki.

Część 2 z 3: Solenie bakłażana

1. Posyp pokrojony bakłażan solą morską. Ułóż pokrojony bakłażan na papierze do pieczenia pokrytym papierem kuchennym. Użyj dużej ilości soli na wierzchnią warstwę plasterków bakłażana. Sól zapewnia pobieranie dodatkowej wody z bakłażana. Dzięki temu bakłażan będzie mniej wodnisty i rozmoczony. Solenie bakłażana zapobiega również wchłanianiu przez bakłażana zbyt dużej ilości oleju. Możesz pominąć ten krok, jeśli się spieszysz, ale warto to zrobić, jeśli zależy Ci na idealnej teksturze.
2. Poczekaj pół godziny. Jeśli sól znajduje się na bakłażanie, zobaczysz małe kropelki wody kapiące z owoców. Jeśli tego nie widzisz, posyp bakłażana dodatkową solą.
3. Delikatnie wyciśnij słoną wodę z plastrów bakłażana. Delikatnie wyciśnij wodę do zlewu lub miski. Następnie osusz plasterki ręcznikiem kuchennym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Uważaj na uszczypnięcie. Jeśli będziesz ściskać zbyt mocno, zmiażdżysz bakłażana.

Część 3 z 3: Pieczenie bakłażana

1. Rozgrzej piekarnik do 177º Celsjusza.
2. Posmaruj plastry bakłażana olejem. Ułóż bakłażana na papierze do pieczenia. Skrop bakłażana oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym. Użyj pędzla lub tylnej części łyżki, aby nanieść olej na plasterki. Upewnij się, że cała miazga ma cienką powłokę lakieru. Posyp plasterki solą i pieprzem.
3. Smażyć bakłażana. Wstaw bakłażana do piekarnika i piecz około 20 minut. Wyjmij bakłażana z piekarnika, gdy wnętrze jest miękkie, a na zewnątrz lekko brązowe i chrupiące.
   • Jeśli lubisz serowy bakłażan, możesz wyjąć bakłażana z piekarnika i posypać go parmezanem, cheddarem lub kozim serem. Wstawiamy do piekarnika na kolejne pięć minut, aż ser się rozpuści.
   • Inną odmianą jest pomidor-czosnek-bakłażan. Obok bakłażana ułożyć kilka ząbków czosnku i kilka kawałków pomidora i piec razem przez 30 minut.
4. Smacznego.

Porady

• Jeśli Twój bakłażan wydaje się trochę wysychać, możesz wlać trochę wody do naczynia do pieczenia. Możesz także włożyć do piekarnika metalowy kubek z wodą.
• Sprawdzaj to od czasu do czasu podczas pieczenia bakłażana. Czas gotowania może się znacznie różnić i zależy od wielkości bakłażana.
• Upewnij się, że wybierasz jędrny, lśniący bakłażan, który nie wykazuje oznak zepsucia (takich jak siniaki, duże plamki itp.).
• Możesz także pokroić bakłażana na bloki. Wstaw do piekarnika razem z grillowanym kurczakiem lub innym daniem.

Ostrzeżenia

• Zawsze dokładnie umyj bakłażana przed użyciem.
• Staraj się nie dotykać bakłażana, który właśnie wychodzi z piekarnika - jest gorący!