Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 4: Zebrać ciała stałe
• Metoda 2 z 4: Odcedź przez ściereczkę
• Metoda 3 z 4: za pomocą plastikowej torby
• Metoda 4 z 4: Używanie kuchenki mikrofalowej i chleba z indyka
• Porady
• Potrzeby

Masło klarowane to stopione masło, z którego usunięto substancje stałe i wodę. Ten cudownie prosty składnik jest często stosowany w sosach oraz jako dodatek do homarów lub innych owoców morza. Tutaj możesz przeczytać, jak to zrobić.

Do kroku

Metoda 1 z 4: Zebrać ciała stałe

1. Stopić masło. Włożyć masło do rondla i powoli rozpuścić na małym ogniu. Nie pozwól mu zbrązowić.
2. Zdejmij masło z ognia i odstaw na kilka minut. Ciała stałe wypłyną na powierzchnię.
3. Utrzeć tłuszcz z wierzchu. Użyj łyżki, aby usunąć białą substancję i wlej przezroczysty żółty płyn do pojemnika.

Metoda 2 z 4: Odcedź przez ściereczkę

1. Stopić masło. Włożyć masło do rondla i powoli rozpuścić na małym ogniu. Nie pozwól mu zbrązowić.
2. Zdejmij masło z ognia i odstaw na kilka minut. Ciała stałe wypłyną na powierzchnię.
3. Wlej masło przez szmatkę. Po roztopieniu wlej masło przez czysty ręcznik kuchenny lub wilgotną gazę. Pozwól płynowi spłynąć przez ściereczkę do miski.

Metoda 3 z 4: za pomocą plastikowej torby

1. Stopić masło. Włożyć masło do rondla i powoli rozpuścić na małym ogniu. Nie pozwól mu zbrązowić.
2. Zdejmij masło z ognia i odstaw na kilka minut. Ciała stałe wypłyną na powierzchnię.
3. Wlej masło do zamykanej plastikowej torebki. Użyj rodzaju torby z zamkiem błyskawicznym. Zamknij szczelnie worek.
4. Niech masło ostygnie. Utworzą się dwie odrębne warstwy; ciekła warstwa na dole i stała warstwa na górze.
5. Wytnij róg torby. Odetnij jeden z dolnych rogów na tyle, aby umożliwić wypłynięcie cieczy.
6. Pozwól płynowi spłynąć do miski. Ciała stałe nie mogą przejść przez otwór.

Metoda 4 z 4: Używanie kuchenki mikrofalowej i chleba z indyka

1. Umieść niesolone masło w standardowej dużej i szerokiej szklance.
2. Wstaw szklankę do kuchenki mikrofalowej. Powoli rozpuść masło ze średnią mocą, aż pojawią się trzy warstwy (górna pieniąca się substancja stała, środkowy przezroczysty żółty płyn, a dolna ciężka substancja stała).
3. Odstaw szklankę na kilka minut. Odstawić do całkowitego oddzielenia warstw. Wyjąć z kuchenki mikrofalowej.
4. Wyciśnij bułkę z chleba z indyka. Umieść go na środkowej warstwie i odessaj przezroczysty żółty płyn (klarowane masło) ze szklanki.
5. Przenieś do osobnego pojemnika. Powtarzaj, aż całe sklarowane masło zostanie ekstrahowane, pozostawiając ciało stałe.

Porady

• Sprawdź opakowanie masła, aby zobaczyć, czy jest solone, czy nie, zanim użyjesz go w przepisie.
• Masło klarowane przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Potrzeby

• masło
• Patelnia
• Kuchenka
• Ściereczka do naczyń lub gaza