Zawartość

• Do kroku
• Część 1 z 4: Przygotowanie indyka
• Część 2 z 4: Napełnianie i solenie
• Część 3 z 4: Pieczenie i fastrygowanie
• Część 4 z 4: Odpocznij indyka i pokrój go
• Porady

Przygotowanie indyka, dużego lub małego, jest znacznie łatwiejsze niż myślisz. Co najważniejsze, zacznij od odpowiednio przygotowanego indyka, a następnie podejmij kroki, aby drób nie wysychał podczas gotowania. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrywać, przyprawiać i grillować indyka w piekarniku.

Do kroku

Część 1 z 4: Przygotowanie indyka

1. Wybierz indyka. Indyk to przedmiot, na który warto wydać trochę więcej pieniędzy, jeśli możesz. Długo mrożone, wystawiane na wystawie lub poddane działaniu środków konserwujących indyki nie są wcale tak smaczne (i trudniejsze w przygotowaniu) jak świeże, nietraktowane indyki. Wybierając indyka, pamiętaj o następujących kwestiach:
   • Sprawdź, czy możesz kupić świeżego indyka od rzeźnika zamiast z supermarketu. Rzeźnicy często mają świeższe mięso.
   • Znajdź niesolonego indyka. W przeciwnym razie nadaje to mięsu z indyka sztuczny smak.
   • Wybierz indyka, który jest wystarczająco duży dla liczby osób, dla których przygotowujesz posiłek. Mały indyk o wadze 12-14 funtów będzie w stanie wykarmić około 10 osób, średni 15-17 funtów wystarczy dla około 16 osób, a duży indyk 18-21 funtów wystarczy dla 20 lub więcej osób.
2. Rozmrozić indyka, Jeśli to konieczne. Jeśli zdarzyło Ci się, że wybrałeś mrożonego indyka na Boże Narodzenie, bardzo ważne jest, aby przed gotowaniem drobiu całkowicie go rozmrozić. Indyka należy rozmrozić w oryginalnym opakowaniu w głębokiej szufladzie na dnie lodówki. Otwórz opakowanie i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową na kilka godzin przed przygotowaniem.
3. Opróżnij klatkę piersiową indyka. Usuń jelita od wewnątrz. Często są one dostarczane w osobnym woreczku, który można łatwo wyjąć (chociaż niektórzy ludzie zachowują go na zupę i inne przepisy). Możesz również znaleźć szyję w zagłębieniu; zachowaj lub wyrzuć szyję.
4. Opłucz indyka pod bieżącą wodą. Następnie osusz mięso czystą szmatką lub ręcznikiem kuchennym. Ważne jest, aby indyk był suchy przed włożeniem go do piekarnika; Po zmoczeniu indyk zacznie parować, a skórka nie stanie się brązowa i chrupiąca.

Część 2 z 4: Napełnianie i solenie

1. Faszeruj indyka. Zrób dowolne nadzienie - lub dressing - i wlej go do pustej jamy klatki piersiowej indyka. Wypełnij całkowicie jamę klatki piersiowej, a następnie złóż luźny arkusz na jamę, aby ją uszczelnić.
   • Niektórzy kucharze uważają, że nadzienie indyka usuwa wilgoć z mięsa podczas gotowania, powodując wysychanie indyka. Jeśli nie chcesz, nie musisz faszerować indyka.
2. W razie potrzeby posolić indyka. Solenie lub solenie to bardzo prosty i niedrogi sposób na przyprawienie ptaka poprzez posmarowanie go roztworem soli, który zawiera również zioła, przyprawy, owoce i warzywa. Taki sposób solenia pozwala na wnikanie marynaty w głąb mięsa, co w zasadzie oznacza, że ​​podczas grillowania wolniej wysycha, dzięki czemu mięso jest dużo bardziej soczyste.
   • Kucharze nie zgadzają się co do konieczności solenia indyka. Jeśli lubisz smak solonego mięsa z indyka, możesz go spróbować. Jeśli wolisz nie jeść zbyt dużo soli, indyk nadal będzie smakował wyśmienicie.
   • Jeśli kupiłeś koszernego indyka, absolutnie pomiń solankę. Indyki koszerne są fabrycznie solone, więc nie ma potrzeby ponownego ich solenia.

Część 3 z 4: Pieczenie i fastrygowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni.
2. Przykryj brytfannę folią aluminiową. Użyj dwóch arkuszy grubej folii aluminiowej. Jeden arkusz kładzie się wzdłuż, a drugi w poprzek. Upewnij się, że prześcieradła są wystarczająco duże, aby owinąć całego indyka, tworząc luźno zamknięty namiot do gotowania. Zapobiegnie to ucieczce wilgoci i zapobiegnie przypaleniu lub wyschnięciu indyka.
3. Zważ indyka, aby określić, jak długo będzie trwać gotowanie. Średni czas gotowania wynosi 20 minut na funt (całego) indyka, łącznie z nadzieniem.
4. Ułóż indyka piersią do góry na brytfannie.
5. Dopraw indyka do smaku. Jeśli chodzi o indyka, każdy ma swój własny gust. Oto kilka pomysłów na przyprawienie indyka:
   • Jeśli nie soliłeś indyka, możesz natrzeć z zewnątrz solą i pieprzem. Ten krok nie jest konieczny, jeśli twój indyk jest w solance.
   • Natrzyj indyka masłem lub oliwą, aby uzyskać bogatszy smak i ciemnobrązową skórkę.
   • Natrzyj indyka mielonymi ziołami i przyprawami, takimi jak szałwia i rozmaryn.
   • Włóż ząbki czosnku do jamy indyka.
6. Owinąć folią indyka i włożyć do piekarnika.
7. Obniż temperaturę piekarnika (do 180 stopni).
8. Podsmaż indyka co 30 minut. Otworzyć piekarnik, ostrożnie rozłożyć folię i pędzelkiem lub łyżką nanieść na indyka soki mięsne zebrane na brytfannie.
9. Zgnieć skórę. Podczas ostatnich 30 minut gotowania zdejmij folię z piersi i ud. Skóra staje się brązowa i chrupiąca.
10. Sprawdź, czy indyk jest ugotowany. Po upływie szacowanego czasu pieczenia (w zależności od wagi indyka) użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy indyk jest gotowy. Umieść termometr w udzie.Indyk jest gotowy, gdy temperatura osiągnie 75 stopni Celsjusza.

Część 4 z 4: Odpocznij indyka i pokrój go

1. Pozwól indykowi odpocząć na chwilę. Przechylić patelnię tak, aby soki zebrały się po jednej stronie. Wyjmij indyka z folią z patelni i połóż na dużej desce do krojenia. Owinąć folię z powrotem jak namiot wokół indyka i pozwolić dróbowi odpocząć przez 30 minut. Dzięki temu indyk będzie wilgotny i delikatny.
   • Kiedy indyk odpoczywa, użyj soków mięsnych do przygotowania sosu.
   • Po nadziewaniu indyka łyżką usuń farsz z indyka i umieść go na talerzu.
2. Indyka pokrój w plastry kiedy skończy odpoczywać. Indyka kroimy w taki sam sposób jak kurczaka. Ostrym nożem odetnij mięso nóg, klatki piersiowej i skrzydeł. Białe i ciemne mięso ułóż oddzielnie na blasze.
   • Nie zapomnij usunąć wahacza (obojczyka), abyś mógł sobie życzyć!
   • Resztki mięsa z indyka są pyszne w zupie z kakadu, kanapkach z indykiem i zapiekance z indyka.

Porady

• Smażenie indyka na głębokim tłuszczu to kolejny świetny sposób na przygotowanie tego mięsa.