Udekoruj ciasto lukrem

Wideo: Jak udekorować ciasto na Boże Narodzenie - Allrecipes.pl

Zawartość

Składniki
Do kroku
Część 1 z 3: Przygotowanie lukier z bitej śmietany
Część 2 z 3: Lukier ciasta
Część 3 z 3: Dodawanie innych dekoracji
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Chociaż bitą śmietanę często stosuje się do lodów i ciasta francuskiego, bitą śmietanę można również stosować jako polewę do ciast. Jeśli planujesz udekorować ciasto lukrem, ważne jest, aby lukier ustabilizować, aby lukier zachował swój kształt. Dzięki odpowiedniej proporcji bitej śmietany i żelatyny lukru uzyskasz lekki, przewiewny lukier, który doskonale sprawdzi się przy dekorowaniu ciast. Poniższe przepisy pozwalają uzyskać ok. 500 ml kremu oblanego, idealnego do przykrycia okrągłego ciasta o średnicy 23 cm. Jeśli zamierzasz pracować ze znacznie większym, wielowarstwowym ciastem, rozważ proporcjonalne zwiększenie ilości, aby zapewnić wystarczającą ilość lukru.

Składniki

250 ml bitej śmietany
1 łyżka (15 ml) cukru pudru
1 łyżeczka (5 ml) wanilii
½ łyżeczki (2,5 ml) żelatyny w proszku

Do kroku

Część 1 z 3: Przygotowanie lukier z bitej śmietany

Schłodź naczynia przez 10-15 minut. Zanim zaczniesz robić lukier, umieść dużą, metalową miskę i metalowe trzepaczki miksera elektrycznego w zamrażarce, aby ostygły. Twoja lukier uformuje się i pozostanie w formie znacznie lepiej, gdy Twoje naczynia są schłodzone.
- Jeśli nie masz metalowej miski, możesz również użyć plastiku. Najlepiej jednak używać metalu, ponieważ metal pomaga izolować zimną bitą śmietanę, co daje bardziej stabilną glazurę.
- Upewnij się, że miska jest wystarczająco duża, aby pomieścić 500 ml lukru bez przelewania się.
Podwaj przepis, jeśli robisz dwuwarstwowe ciasto. Z poniższego przepisu wynika, że około 500 ml polewy z bitej śmietany, co zwykle wystarcza na oblodzenie jednowarstwowego ciasta. Jeśli robisz dwuwarstwowe ciasto i planujesz użyć lukru między warstwami, podwoj przepis, aby upewnić się, że masz wystarczająco dużo lukru.
Rozpuścić żelatynę w wodzie o temperaturze pokojowej. Podczas stygnięcia naczyń zmieszaj w małej misce ½ łyżeczki (2,5 ml) żelatyny w proszku z 1 łyżką (15 ml) wody. Mieszaj mieszaninę łyżką, aż żelatyna się rozpuści, a następnie odłóż na bok.
Pozostałe składniki umieść w schłodzonej metalowej misce. Wyjmij metalową miskę i trzepaczki z zamrażarki i wymieszaj 250 ml bitej śmietany, 1 łyżkę (15 ml) cukru pudru i 1 łyżkę (15 ml) wanilii. Na tym etapie nie dodawaj rozpuszczonej żelatyny.
- Odstawić bitą śmietanę do lodówki na chwilę przed rozpoczęciem miksowania.
Wymieszaj składniki na średnich obrotach. Użyj miksera elektrycznego, aby mieszać śmietanę, cukier i wanilię na średnich obrotach przez trzy minuty lub do momentu, gdy mieszanina zacznie gęstnieć. Wydaje się, że zagęszczony produkt ma większą objętość niż oryginalne składniki ze względu na powietrze, które do niego wmieszasz.
Dodaj żelatynę, a następnie miksuj przez kolejne trzy do pięciu minut. Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, dodaj rozpuszczoną żelatynę i kontynuuj mieszanie ze średnią prędkością. Żelatyna działa jako stabilizator polewy. Po dodaniu mieszanina jeszcze bardziej zgęstnieje i zachowa swój kształt.
Przerwać mieszanie, jeśli lukier tworzy sztywne szczyty. Po upływie trzech do pięciu minut zatrzymaj się, aby sprawdzić szczyty w mieszaninie. Wyjmij trzepaczki z miski i zobacz, co się stanie ze śmietaną. Jeśli bita śmietana stoi pionowo w miejscu, w którym wyjąłeś trzepaczki, lukier jest gotowy. Gdy szczyty będą jeszcze trochę miękkie, wymieszaj jeszcze jedną do dwóch minut przed ponownym sprawdzeniem.
- Unikaj nadmiernego mieszania składników, ponieważ może to spowodować ich rozdzielenie i przeskakiwanie.
Łyżkę ⅓ śmietanki włożyć do woreczka z lukrem i odstawić (w razie potrzeby). Zarezerwuj ⅓ mieszanki, aby udekorować ciasto wzorami w sprayu. Po napełnieniu woreczka z ciastem włóż go do lodówki, aby schłodził się podczas glazurowania ciasta.
- Jeśli nie planujesz dekorować ciasta wzorami w sprayu, możesz pominąć ten krok.

Część 2 z 3: Lukier ciasta

Przenieś lukier z miski na wierzch ciasta. Użyj gumowej szpatułki, aby zeskrobać cały lukier z miski i nałóż go na ciasto. W tym momencie powinieneś mieć dużą kupę kremowej polewy na środku ciasta.
- Upewnij się, że ciasto jest całkowicie schłodzone, zanim zaczniesz lukier.
- Jeśli lukrujesz ciasto dwuwarstwowe, połóż połowę lukier na dolnej warstwie. Gumową szpatułką rozprowadź lukier równomiernie na całej powierzchni. Drugą warstwę ułóż na wierzchu lukru, a resztę polewy ułóż na wierzchu ciasta.
Rozłóż lukier równomiernie na powierzchni ciasta. Poruszaj szpatułką małymi kółeczkami, aby rozprowadzić krem na powierzchni ciasta i rozprowadzić lukier na brzegach. Celem tego kroku jest pokrycie całej powierzchni ciasta równomierną warstwą lukru, jednocześnie dociskając jego nadmiar na brzegi ciasta.
Resztę lukru rozprowadź na brzegach ciasta. Przesuń łopatkę do siebie pod kątem, aby rozprowadzić resztę lukru z brzegów ciasta. Wykonuj krótkie ruchy, aby równomiernie rozprowadzić krem na cieście. Rozprowadzaj lukier wokół ciasta, aż całe ciasto pokryje się lukrem.

Część 3 z 3: Dodawanie innych dekoracji

Stwórz rustykalny wygląd, tworząc fale w glazurze. Jeśli nie dodajesz dekoracji w sprayu, ale chcesz dodać trochę szyku, użyj szpatułki, aby stworzyć fale w lukier. Poruszaj łopatką, obracając, aby pokryć ciasto małymi falami i nadać mu rustykalny wygląd.
Użyj skrobaczki, aby wyrównać ciasto przed dodaniem dekoracji w sprayu. Aby uzyskać gęstą, jednolitą warstwę lukru, która jest idealna na kolejną warstwę dekoracji malowanych natryskowo, najpierw nałóż skrobak na ciasto. Zacznij od pociągnięcia skrobaka dookoła ciasta, a następnie pociągnij go również po wierzchu. Pociągnij skrobak do siebie i usuń nadmiar oblodzenia, który zbiera się na ostrzu.
Dodaj dekoracje w sprayu do swojego ciasta. Gdy masz już równą warstwę lukru na cieście, wyjmij torebkę z ciasta z lodówki i dodaj spryskane dekoracje. Rurkuj wokół krawędzi ciasta, aby utworzyć obramowanie i fajkowe kwiaty lub ładne kępki pośrodku.
- Najpierw przećwicz kilka wzorów na papierze pergaminowym, a następnie spryskaj lukrem ciasto.
Udekorowane ciasto włóż do lodówki. Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut, aż zesztywnieje przed podaniem, aby dekoracje zachowały swój kształt. Lukier zachowa swój kształt przez dwa do trzech dni, jeśli zostanie pozostawiony w lodówce. W temperaturze pokojowej zachowa swój kształt przez kilka godzin.
- Pozostawienie oblodzenia w temperaturze pokojowej na dłużej niż trzy do czterech godzin może go zdestabilizować. Straci swój puszysty kształt lukier i może się stopić z ciasta.

Porady

Dodaj 2-4 łyżki (30-60 ml) więcej cukru pudru do swojej mieszanki, jeśli chcesz mieć słodszy lukier.
Jeśli ty lub ktokolwiek inny, kto będzie jadł ciasto, jest wegetarianinem / weganinem, użyj agaru. To roślinny zamiennik żelatyny.