Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Badanie świeżości jajka
• Metoda 2 z 3: Rozpoznaj zgniłe jajko
• Metoda 3 z 3: używanie dat i godzin
• Ostrzeżenia

Wiesz to? Jesteś zajęty pieczeniem lub gotowaniem, gdy widzisz, że twoje jajka już przekroczyły datę ważności. A może masz pojemnik z jajkami, które nie mają daty ważności i nie jesteś pewien, czy powinieneś je wyrzucić. Na szczęście bez problemu zauważysz zepsute jajko. W tym artykule dowiesz się, jak sprawdzić, czy twoje jajka są dobre, czy złe, i podamy kilka sztuczek, aby określić ich świeżość.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Badanie świeżości jajka

1. Umieść jajko w misce lub wysokiej szklance zimnej wody, aby sprawdzić, czy pływa. Jajka mają małą część wypełnioną powietrzem: komorę powietrzną. Z biegiem czasu coraz więcej powietrza dostaje się do jaja przez porowatą skorupkę. Następnie komora powietrzna rozszerza się, dzięki czemu jajko lepiej unosi się na wodzie.
   • Jeśli jajko znajduje się na boku na dnie miski, jest bardzo świeże.
   • Jeśli jajko jest ustawione pionowo z jednej strony, ale nadal dotyka dna, jajko przekroczyło swój szczyt, ale nadal można je bezpiecznie zjeść.
   • Jeśli jajko pływa, nie jest to świeże jajko. Nie musi to koniecznie oznaczać, że jajko jest zepsute lub że jego spożycie jest niebezpieczne. Przetestuj jajko, rozbijając je i wąchając lub szukając dowodów, że się zepsuło.
2. Przyłóż jajko do ucha i potrząśnij nim. Zobacz, czy słyszysz, jak chlupocze. Gdy jajko starzeje się, a wilgoć i dwutlenek węgla wydostają się przez skorupkę, żółtko i białko jaja wysychają i kurczą się. Komora powietrzna w jajku również się rozszerza. Większa komora powietrzna daje jaju więcej miejsca na poruszanie się w skorupce, więc słychać chlupotanie.
   • Świeże jajko powinno wydawać cichy lub żaden hałas podczas potrząsania nim.
   • Słychać chlupot tylko oznacza, że ​​jest to stare jajko. Nie oznacza to, że jajko się zepsuło i nie można go już bezpiecznie jeść.
3. Rozbij jajko na talerzu lub w dużej misce i sprawdź jakość żółtka i białka. W miarę starzenia się jaja struktura słabnie. W związku z tym stare jajko nie wytrzyma tak dobrze, jak świeże jajko. Sprawdź, czy jajko na talerzu bardzo mocno kiełkuje, czy też pozostaje stosunkowo zwarte. Jajko, które się wykluwa lub wydaje się być lekko wodniste, ma cieńsze białko i już przekroczyło swój szczyt.
   • Jeśli żółtko jest płaskie i łatwo się rozpada, jest to stare jajko.
   • Jeśli żółtko porusza się z łatwością tam iz powrotem, oznacza to, że pasma posypki (grubsze pasma białka, które utrzymują żółtko na miejscu) są osłabione, a jajko jest nieco starsze.
   • Spójrz na kolor białka jajka. Mętne białko jaja wskazuje na bardzo świeże jajko. Jeśli białko jaja jest jasnobiałe, oznacza to, że jest to starsze jajko, które prawdopodobnie jest nadal jadalne.

Metoda 2 z 3: Rozpoznaj zgniłe jajko

1. Rozbij jajko i sprawdź, czy brzydko pachnie. To najlepsza wskazówka, że ​​jest to zepsute jajko. Zepsute jajko wydziela ostry, brzydki zapach, gdy je otworzysz. Gdy rozbijesz jajko (a może nawet wcześniej), od razu zauważysz zapach podobny do siarki i powinieneś je wyrzucić.
   • Zgniłe jajko będzie brzydko pachnieć, czy to surowe, czy ugotowane.
2. Rozbij jajko do małej miski i obserwuj kolor. Kolor żółtka zależy od pożywienia, które zjadła kura, która złożyła jajko. Żółty lub pomarańczowy odcień żółtka nie ma nic wspólnego z tym, jak świeże jest jajko. Zamiast tego spójrz na białko lub albuminę. Jeśli jest różowe, zielone lub wielokolorowe, to jajko jest zakażone bakterią Pseudomonas i nie można go bezpiecznie zjeść. Jeśli widzisz czarne lub zielone kropki we wnętrzu jaja, oznacza to, że jest ono zanieczyszczone pleśnią i należy je wyrzucić.
   • Jeśli wokół żółtka jajka na twardo znajduje się zielony pierścień, oznacza to, że jajko zostało rozgotowane lub ugotowane w wodzie zawierającej dużo żelaza. Możesz bezpiecznie zjeść jajko.
   • Jeśli na jajku jest plama krwi lub cielesna plama, nadal możesz ją bezpiecznie zjeść. Nie oznacza to, że jajo jest skażone lub zgniłe. Plamy krwi pojawiają się, gdy naczynie krwionośne pęka podczas tworzenia jaj. Nie ma to nic wspólnego ze świeżością jajka.

Metoda 3 z 3: używanie dat i godzin

1. Sprawdź datę ważności na opakowaniu. Data ta jest również oznaczona literami „UVD”. Zgodnie z przepisami europejskimi jaja mogą być sprzedawane konsumentom maksymalnie do 21 dni po ich zniesieniu. Termin przydatności do spożycia przypada na siedem dni przed datą wygaśnięcia. Jaja, które są przechowywane w lodówce i nie mają pęknięć ani łez, powinny być dobre przez co najmniej miesiąc od daty przydatności do spożycia.
   • Data przydatności do spożycia jest podana w kolejności dzień - miesiąc - rok, ale rok nie jest w tym przypadku obowiązkowy. Dzień jest podany jako dwie cyfry, a miesiąc jako dwie cyfry, skrót lub pełna nazwa.
   • Termin przydatności do spożycia to ostatni dzień, w którym jajka można sprzedać w sklepie. Po tym terminie jaja muszą zostać wycofane ze sprzedaży. Nie oznacza to, że po tej dacie jajka nie są już dobre lub zepsuły się.
2. Sprawdź datę ważności na opakowaniu. Termin przydatności do spożycia jest również oznaczony jako „najlepiej spożyć przed” lub „najlepiej spożyć przed”. Data przydatności do spożycia może, zgodnie z przepisami europejskimi, przypadać maksymalnie 28 dni po dacie zniesienia. Spróbuj użyć jaja w ciągu dwóch tygodni od daty ważności.
   • Powinieneś móc bez problemu zużyć jajka przed upływem terminu przydatności do spożycia. Data odnosi się do okresu, w którym jaja są najlepsze pod względem świeżości, konsystencji i smaku. Najlepiej też użyć jaj przed tą datą jako środka wiążącego lub zagęszczającego. Nie oznacza to, że po tej dacie jajka nie są już dobre lub zepsuły się.
3. Zapoznaj się z innymi informacjami na opakowaniu, aby dowiedzieć się więcej o jajach. Oprócz obowiązkowej daty przydatności do spożycia, na opakowaniu podano również wielkość jaj (S, M, L lub XL), rodzaj jaj (ekologiczne, z wolnego wybiegu, z wolnego wybiegu lub w klatce), sposób przechowywania poradę, datę pakowania i punkt pakowania, w którym pakowane są jaja. Klasę jakości można również znaleźć na opakowaniu. W przypadku jaj spożywczych jest to zawsze klasa A.
   • Spójrz na kod wybity na jajku, na przykład 2 NL 45146 01. Pierwsza liczba wskazuje siedlisko kurczaka, na przykład ekologiczne lub z wolnego wybiegu. Dwie kolejne litery oznaczają kraj pochodzenia, w tym przypadku Holandię. W Holandii prawie wyłącznie jaja są sprzedawane z ich własnego kraju. Ostatni zestaw liczb odnosi się do firmy, z której pochodzi jajko. Jeśli coś jest nie tak z jajkiem, możesz wyśledzić firmę.
   • Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej jaja muszą mieć datę pakowania. Nawet jeśli jaja są sprzedawane luzem, a nie w oznaczonym opakowaniu na jajka, konsument powinien być w stanie gdzieś przeczytać te informacje.
4. Wyrzuć wszystkie jajka, które zostały schłodzone, a następnie pozostawione poza lodówką na dwie godziny lub dłużej. Po schłodzeniu jajka w lodówce należy upewnić się, że ma taką samą temperaturę. Zimne jajko, które trafia do cieplejszego środowiska, będzie się pocić, co może spowodować wzrost bakterii na zewnątrz jaja. Ponieważ skorupa jaja jest porowata, bakterie znajdujące się na zewnątrz jaja mogą przedostać się przez skorupkę do wewnątrz i zanieczyścić jajo.
   • Aby uniknąć wahań temperatury, przechowuj jajka w najzimniejszej części lodówki i nie w drzwiach. Temperatura będzie zmieniać się szybciej w pobliżu drzwi, gdy się otwierają i zamykają. To powoduje, że jajka się pocą.
   • Jeśli kupujesz jajka w stanie nieumytym i w temperaturze pokojowej, nie musisz przechowywać ich w lodówce. W wielu krajach europejskich jaja są przechowywane w temperaturze pokojowej. Jest to bezpieczne, ponieważ kury zostały zaszczepione przeciwko salmonelli przed złożeniem jaj.
5. Postępuj zgodnie z holenderskimi wytycznymi dotyczącymi pakowania, aby określić, jak długo możesz przechowywać własne jajka. Jeśli masz własne kury, które znoszą jaja i zastanawiasz się, jak długo możesz ich używać, wiedz, że świeże jajo można przechowywać przez co najmniej 28 dni po zniesieniu. Jednak można bezpiecznie założyć, że twoje jaja przetrwają co najmniej dwa miesiące, a może nawet dłużej.
   • Jeśli nie masz pewności, ile lat mają twoje świeże jajka lub myślisz, że mają ponad dwa miesiące, dowiedz się, jak rozpoznać dobre i złe jajka, aby zdecydować, czy chcesz ich użyć do gotowania.

Ostrzeżenia

• Jeśli jajka są spożywane przez osoby należące do grupy ryzyka (małe dzieci lub osoby starsze), najlepiej jest używać tylko naprawdę świeżych jaj. Zwykle możesz bezpiecznie używać jajek przez kilka tygodni po upływie terminu ważności, ale podczas gotowania dla osób z osłabionym układem odpornościowym dobrze jest zachować dodatkowe środki ostrożności i używać tylko bardzo świeżych jaj.