Zrobić lukier bez cukru pudru

Wideo: Domowy, zdrowy i kolorowy pyszny LUKIER bez cukru!

Zawartość

Składniki
Zmiażdż cukier granulowany
Glazurować kwiatem
Lukier z brązowego cukru
Lukier bezowy
Do kroku
Metoda 1 z 4: Zmiel cukier granulowany
Metoda 2 z 4: Zrób lukier z mąki
Metoda 3 z 4: Przygotuj lukier z brązowego cukru
Metoda 4 z 4: Przygotuj lukier bezowy
Potrzeby
Zmiażdż cukier granulowany
Zrobić lukier z mąki
Zrobić lukier z brązowego cukru
Lukier bezowy

Cukier puder jest kluczowym składnikiem większości receptur lukru. Cukier puder ma delikatną konsystencję, która ułatwia mieszanie z innymi składnikami. Jeśli nie masz w domu cukru pudru, możesz zrobić go samodzielnie z cukru pudru, na przykład za pomocą blendera lub robota kuchennego. Glazura zawierająca cukier granulowany bez mielenia zwykle wymaga podgrzania. Tak czy inaczej, możesz zrobić pyszny lukier bez konieczności posiadania cukru pudru w domu.

Składniki

Zmiażdż cukier granulowany

220 g cukru pudru
1 łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie)

Glazurować kwiatem

74 g mąki
240 ml mleka
220 g masła lub serka śmietankowego, miękkiego w temperaturze pokojowej
220 g cukru pudru
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Lukier z brązowego cukru

220 g brązowego cukru
220 g białego cukru pudru
120 ml śmietanki lub mleka skondensowanego
115 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Lukier bezowy

330 g białego cukru pudru
6 białek
Szczypta soli

Do kroku

Metoda 1 z 4: Zmiel cukier granulowany

Wybierz rodzaj cukru. Weź biały cukier granulowany, jeśli go masz. Możesz również użyć cukru z mąki kokosowej, brązowego cukru lub cukru trzcinowego. Nie używaj więcej niż 220 gramów na raz.
- Biały cukier granulowany po zmieleniu najbardziej przypomina cukier puder.
- Jeśli zmielisz więcej niż 220 gramów na raz, nie uzyskasz równomiernej konsystencji.
Jeśli chcesz, dodaj skrobię kukurydzianą. Jeśli chcesz zachować cukier puder, dodaj skrobię kukurydzianą. skrobia kukurydziana zapobiega sklejaniu się cukru, dzięki czemu zachowuje pudrową konsystencję.
- Jeśli zamierzasz użyć cukru od razu, skrobia kukurydziana nie jest konieczna.
- Jeśli masz w domu mało skrobi kukurydzianej, wystarczy również łyżeczka.
Zmiel cukier przez około dwie minuty. Umieść cukier w blenderze lub robocie kuchennym. Jeśli chcesz, dodaj skrobię kukurydzianą. Włącz blender na około 2 minuty.
- Możesz również użyć młynka do pieprzu lub kawy, ale pamiętaj, że smak pieprzu lub kawy może wtedy przejść do cukru.
- Unikaj używania plastikowego blendera. Kryształy cukru mogą potencjalnie porysować plastikowe urządzenie.
- Jeśli masz blender lub robot kuchenny z różnymi ustawieniami, wybierz „pulsacyjny” lub „blend”.
Wymieszaj cukier łopatką. Wytrzyj boki blendera szpatułką. Wymieszaj cukier tak, aby był równomiernie zmielony.
Blenduj cukier przez kolejne dwie lub trzy minuty. Następnie wyłącz urządzenie i odłącz je. Weź trochę cukru między palce i poczuj teksturę. Kontynuuj mielenie cukru, jeśli nadal wydaje się nieco ziarnisty, aż uzyskasz sproszkowaną substancję.
- Cukier jest gotowy, gdy granulki są bardzo drobne, przyjemne i miękkie, jak prawdziwy cukier puder.
Przesiej cukier nad miską. Wymieszaj cukier widelcem. Zawieś sito nad miską. Wlej cukier do sitka. Zawsze postukaj w bok sita, aby cały cukier został przesiany nad miskę.
- Podczas przesiewania do cukru dostaje się więcej powietrza, dzięki czemu staje się lżejszy i bardziej miękki.
- Jeśli nie masz sitka, możesz również użyć sitka do herbaty lub durszlaka. Lub możesz dodać więcej powietrza do cukru, ubijając trzepaczką.
Zastąp cukier puder cukrem mielonym w domu. Użyj cukru mielonego zamiast cukru pudru w swoim ulubionym przepisie na lukier. Przygotuj lukier do ciasta, taki jak krem kremowy lub kremowy. Posmaruj babeczki masłem orzechowym lub lukrem jagodowym. Lub zrób domek z piernika z polewą proteinową!
- Aby uzyskać prosty lukier, wymieszaj 220 gramów cukru pudru z 1 łyżką mleka i 1/4 łyżeczki środka aromatyzującego, takiego jak ekstrakt waniliowy, rum lub sok z cytryny.

Metoda 2 z 4: Zrób lukier z mąki

Podgrzej mąkę z mlekiem. Ubij mąkę i mleko razem w małym rondelku na średnim ogniu. Mieszaj, aż masa zgęstnieje, aż uzyska konsystencję budyniu lub gęstego ciasta. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
- Za pomocą tej techniki możesz zrobić krem kremowy lub gotowany lukier z twarogu. Użyj masła do zrobienia kremu masłowego, a twarożku do lukier twarogowych.
- Ten przepis daje wystarczająco dużo lukru na 24 babeczki lub dwa ciasta 20 cm.
Ubij masło i cukier na kremową konsystencję. W średniej misce za pomocą miksera zrób masło lub serek śmietankowy z cukrem. Ubijaj z dużą prędkością przez około pięć minut, aż mieszanina będzie gładka, lekka i kremowa.
- Jeśli nie masz miksera elektrycznego, możesz również bardzo mocno ubić mieszankę trzepaczką.
Połącz obie mieszanki. Gdy mieszanka mleka i mąki ostygnie do temperatury pokojowej, wmieszaj ekstrakt waniliowy. Następnie dodaj tę mieszaninę do kremowego cukru. Ubijaj mieszaninę na dużych obrotach przez sześć do ośmiu minut. W razie potrzeby zeskrob boki miski.
- Mieszanka jest gotowa, gdy składniki są równomiernie wymieszane, a masa jest lekka i kremowa jak bita śmietana.
Natychmiast użyj lukru. Polewę rozprowadzamy na ciastach, babeczkach, naleśnikach czy innych deserach. Możesz również przechowywać go w lodówce przez kilka godzin, aż będzie gotowy do użycia.
- Możesz schłodzić lukier przez noc. Przed użyciem pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej i ponownie ubij, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Metoda 3 z 4: Przygotuj lukier z brązowego cukru

Ubij cukier, masło i śmietanę. W średnim rondelku wymieszaj składniki i podgrzej na średnim ogniu. Kontynuuj mieszanie, aby cukier nie przypalił się ani nie skrystalizował.
- Zamiast śmietanki można również użyć mleka skondensowanego.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje, ustaw minutnik na 2,5 minuty. Mieszaj, aż się zagotuje. Po upływie czasu zdejmij patelnię z ognia.
- Jeśli pozwolisz, aby mieszanina gotowała się przez 2,5 minuty, cukier zacznie karmelizować.
Dodaj proszek do pieczenia i wanilię. Ubij miksturę na dużych obrotach mikserem elektrycznym przez sześć do ośmiu minut, aż stanie się miękka, puszysta, kremowa i ma idealną konsystencję do smarowania ciast lub innych deserów.
- Celem sody oczyszczonej jest zapobieganie twardnieniu cukru.
- Możesz także użyć miksera stojącego. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj proszek do pieczenia i wanilię i wlej do miski miksera stojącego.

Metoda 4 z 4: Przygotuj lukier bezowy

Wymieszaj wszystkie składniki. W średniej misce wymieszaj cukier, białka i sól. Upewnij się, że danie jest odporne na ciepło, ponieważ wkrótce będziesz je podgrzewać.
- Jeśli masz mikser stojący, wyjmij miskę i od razu wymieszaj wszystkie składniki w misce.
- Celem soli w tym przepisie jest rozbicie białka jajka, aby lukier nie smakował jak jajko.
Podgrzej mieszaninę na garnku z wrzącą wodą. Włożyć do rondla warstwę wody o grubości od 2,5 cm do 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia. Umieść miskę na patelni, aby podgrzać mieszaninę au-bain-marie. Ciągle mieszaj mieszaninę przez około siedem minut.
- Mieszanka jest gotowa, gdy jajka są dokładnie podgrzane i cienkie.
Pokonaj miksturę. Zdejmij miskę z patelni wodą. Natychmiast ubij miksturę z dużą prędkością, aż lukier stanie się gęsty i kremowy, po około pięciu do dziesięciu minutach.
- Po zakończeniu lukier nabiera konsystencji kremu do golenia i osiąga szczyt po wyjęciu trzepaczki.