Zawartość

• Składniki
• Gotowana ośmiornica
• Grillowana ośmiornica
• Gotowana ośmiornica
• Do kroku
• Metoda 1 z 4: Przygotowanie ośmiornicy
• Metoda 2 z 4: Gotowana ośmiornica
• Metoda 3 z 4: Grillowana ośmiornica
• Metoda 4 z 4: gotowana ośmiornica
• Potrzeby
• Aby się przygotować
• Gotowana ośmiornica
• Grillowana ośmiornica
• Gotowana ośmiornica

Ośmiornica może początkowo wydawać się trudna do przygotowania ze względu na pojawienie się tego przysmaku, ale nic nie może być dalsze od prawdy. Ośmiornica jest dość łatwa do przyrządzenia. Najlepszym sposobem na to jest powolne gotowanie ośmiornicy, aby mięso stało się miękkie. Możesz też szybko ugotować ośmiornicę, ale wtedy otrzymasz bardzo twarde mięso. Jeśli chcesz zjeść ośmiornicę i przygotować ją samodzielnie, możesz wykonać poniższe czynności.

Składniki

Gotowana ośmiornica

Dla czterech osób

• 1350 gram mrożonej ośmiornicy rozmrozić i pokroić na kawałki
• 6 litrów wody
• 1 pokrojona cebula
• 1 pokrojona marchewka
• 1 pokrojony por
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki (30 ml) świeżej pietruszki
• 2 łyżki (30 ml) świeżego tymianku
• 2 łyżeczki (10 ml) czarnego pieprzu

Grillowana ośmiornica

Dla czterech osób

• 1350 gram mrożonej ośmiornicy rozmrozić i pokroić na kawałki
• Sól do smaku
• Pieprz czarny, również do smaku
• Dobrze rozprowadzić 3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek
• Pół limonki pokroić na kawałki
• 2 łyżki (30 ml) świeżej pietruszki

Gotowana ośmiornica

Dla czterech osób

• 1350 gram mrożonej ośmiornicy rozmrozić i pokroić na kawałki
• 1 szklanka (250 ml) octu z białego wina
• 4 litry wody
• 8 całych ziaren czarnego pieprzu
• 4 liście laurowe
• 8 łyżeczek (40 ml) soli

Do kroku

Metoda 1 z 4: Przygotowanie ośmiornicy

1. Rozmrozić ośmiornicę. Rozmrażasz ośmiornicę, wkładając ją do lodówki około dnia wcześniej.
   • Zaletą mrożonej ośmiornicy nad świeżą ośmiornicą jest to, że proces zamrażania sprawia, że ​​mięso jest delikatne. Jeśli kupisz świeżą ośmiornicę, możesz zmiękczyć mięso, uderzając je młotkiem do mięsa.
   • Przed ugotowaniem ośmiornicy należy ją całkowicie rozmrozić.
2. Teraz odetnij wszystkie macki ostrym nożem kuchennym.
   • Niektóre przepisy wymagają pozostawienia ośmiornicy w całości, więc przeczytaj instrukcje z wyprzedzeniem, aby nie przypadkowo ją pokroić, gdy nie masz zamiaru.
   • Za każdym razem weź mackę i odetnij każdą luźną mackę ostrym nożem.
   • Jeśli masz nożyczki kuchenne, możesz również odciąć macki.
3. Odetnij środkową część i przeciąć głowę na pół.
   • Środkowa część mocująca macki do głowy jest twarda, więc możesz ją wyrzucić.
4. W razie potrzeby wyjmij dziób i worek z atramentem. Jeśli kupiłeś mrożoną ośmiornicę, nie zawsze musisz to robić, ponieważ mrożone ośmiornice są często sprzedawane bez torby z atramentem i ust.
   • Jeśli masz świeżą ośmiornicę, przed zabraniem jej do domu zapytaj sprzedawcę, jak ją wyczyścić.
   • Jeśli przetniesz głowę lub ciało na pół, powinieneś być w stanie zobaczyć worek atramentowy i wnętrzności. Możesz je łatwo wyciąć i usunąć samodzielnie.
   • Dziób nadal może być przymocowany do środkowej części, jeśli tak, powinieneś go już usunąć. Jeśli dziób jest nadal przymocowany do ciała, odepchnij go, ściskając ciało. Jeśli dziób jest luźny, możesz go wyjąć i wyrzucić.

Metoda 2 z 4: Gotowana ośmiornica

1. Napełnij garnek wodą i aromatami. Napełnij patelnię około 2/3 wodą, dodaj zioła i warzywa.
   • Jeśli używasz opakowania warzywnego, możesz go postrzegać jako substytut wody i aromatów. Zioła i warzywa w przepisie dodają smaku mięsu.
   • Przepis na ośmiornicę często zawiera warzywa takie jak: cebula, marchew, por oraz zioła, takie jak: liście laurowe, pietruszka, tymianek i ziarna pieprzu. Możesz oczywiście samodzielnie dodać inne warzywa / zioła, jeśli masz je w domu.
2. Doprowadź wszystko do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
   • Doprowadzenie ziół i warzyw do wrzenia przed dodaniem ośmiornicy uwolni wszystkie aromaty.
3. Teraz dodaj ośmiornicę. Uwzględnij również luźno ucięte części ciała, takie jak macki. Po tym dodaniu woda zagotuje się trochę mniej, ale nie pozostanie tak długo.
   • Ten przepis działa najlepiej, jeśli ośmiornica została wstępnie pokrojona. Nie należy jednak kroić ośmiornicy na zbyt małe kawałki. Małe kawałki gotują się równie dobrze, ale nie jest to zalecane ze względów estetycznych.
4. Nałożyć pokrywkę na patelnię i gotować, aż mięso będzie miękkie, zajmuje to 20-45 minut.
   • Możesz przetestować mięso, wyjmując kawałek z patelni widelcem co pięć minut. Po pięciu minutach mięso oczywiście nadal nie jest dobre, ale daje to wyobrażenie o tym, jak powinno się ono czuć po około 15 minutach. Poczuj ponownie po 15 minutach gotowania, aby zobaczyć, czy mięso jest teraz dobre.
   • Jeśli mięso jest dobre, spadnie z widelca przy próbie wyjęcia go z patelni.
5. Teraz wyjmij ośmiornicę z patelni i podawaj. Zwykle podajesz gotowaną ośmiornicę w paskach, z ryżem lub jako sałatkę, ale musisz się o tym przekonać.
   • Możesz także oszczędzać wodę i podawać później jako bulion.

Metoda 3 z 4: Grillowana ośmiornica

1. Rozgrzej piekarnik do 130 stopni Celsjusza. Użyj papieru do pieczenia i folii aluminiowej.
   • Naczynie należy ustawić nieco poniżej środka piekarnika, aby ośmiornica była odpowiednio rozgrzana.
   • Większość procesu gotowania odbywa się w piekarniku. Grillowanie daje szansę na dodanie smaku, ale jest szybkie, a mięso nie będzie miękkie, jeśli go później nie użyjesz.
2. Teraz ułóż ośmiornicę na papierze do pieczenia, posyp mięso solą, a następnie przykryj folią aluminiową.
   • Zrób luźne uszczelnienie, owijając folię wokół papieru do pieczenia.
3. Ugotuj ośmiornicę, aż mięso będzie miękkie, może to zająć do dwóch godzin. Następnie poczekaj, aż mięso ostygnie.
   • Mięso powinno być delikatne, gdy dotkniesz go widelcem lub nożem do obierania.
   • Podczas gdy ośmiornica stygnie, zdejmij folię, aby szybciej ostygła.
   • Możesz schłodzić ośmiornicę przez dzień lub dwa, ale tylko wtedy, gdy odłożysz całą wilgoć.
4. Rozgrzej grill przez 10 minut, a następnie posmaruj go łyżką (15 ml) oliwy z oliwek.
   • Jeśli masz grill gazowy, ustaw wszystkie palniki na wysokie ustawienie i pozwól grillowi rozgrzać się przez około 10 minut.
   • Jeśli masz grill na węgiel drzewny, najpierw umieść warstwę węgla drzewnego na spodzie grilla i pozwól mu się palić, aż zobaczysz biały popiół.
5. Przykryj ośmiornicę olejem. Jeśli natarłeś kawałki oliwą z oliwek, należy również posypać solą i pieprzem.
   • Oliwa z oliwek nadaje mięsu lepszy blask i chrupiący smak, a dzięki niej sól i pieprz lepiej przylegają do mięsa.
6. Ugotuj ośmiornicę na grillu. Umieść kawałki mięsa na grillu i pozostaw je tam na cztery do pięciu minut, aż się zrumienią.
   • Po ułożeniu wszystkich kawałków na grillu należy nałożyć pokrywkę na grill. Wystarczy obrócić elementy tylko raz, jeśli jest to mniej więcej połowa czasu.
7. Podawaj ośmiornicę z oliwą z oliwek, natką pietruszki i odrobiną soku z limonki. Grillowana ośmiornica jest pyszna sama w sobie, ale także jako składnik innego dania. Jeśli chcesz podawać ośmiornicę luzem, dodaj dodatkowy olej, sok z limonki i pietruszkę, aby nadać potrawie więcej smaku.

Metoda 4 z 4: gotowana ośmiornica

1. Podgrzej wodę i ocet. Połącz oba składniki w garnku i powoli zagotuj.
   • Możesz dodać aromaty przed zagotowaniem się wody z octem lub podczas gotowania. Jeśli dodasz składniki, gdy mieszanina już się gotuje, woda zagotuje się szybciej.
2. Dodaj pozostałe aromaty. Wyciśnij trochę soku z limonki do wody, a następnie dodaj do wody dwie połówki limonki. Następnie do mikstury należy dodać ziarna pieprzu, liście laurowe i sól.
   • Po 10 minutach musisz obniżyć temperaturę, teraz dobrze ugotowałeś aromaty, więc możesz teraz dodać ośmiornicę.
3. Za pomocą szczypiec kuchennych zanurz ośmiornicę trzy razy w wodzie, moczyć mięso w wodzie na około pięć sekund.
   • Podczas pracy z ośmiornicą najlepiej jest nosić gumowe rękawiczki.
   • Ta metoda jest odpowiednia dla całej ośmiornicy. Celem zanurzenia ośmiornicy jest zwinięcie macek w kontakcie z gorącą wodą. Dlatego nie musisz tego robić z pokrojoną ośmiornicą, ponieważ w takim przypadku kawałki macek są zbyt małe, aby się zwinąć.
4. Ugotuj ośmiornicę. Wrzuć ośmiornicę do wody i zwiększaj temperaturę, aż woda lekko się zagotuje. Gotuj wodę przez pół godziny lub przynajmniej do momentu, aż mięso będzie miękkie.
   • Kruchość mięsa sprawdzasz, szturchając je widelcem. Jeśli możesz przekłuć mięso widelcem, jest wystarczająco delikatne.
5. Niech ośmiornica ostygnie przez kilka minut. Jeśli możesz dotknąć mięsa, jest wystarczająco zimne, aby służyć.
   • Ośmiornicę można również przykryć i włożyć do lodówki na maksymalnie osiem godzin.

Potrzeby

Aby się przygotować

• Ostry nóż kuchenny
• Nożyczki kuchenne (niekoniecznie konieczne)
• Deska do krojenia

Gotowana ośmiornica

• Duży garnek z pokrywką
• Szczypce kuchenne
• Widelec

Grillowana ośmiornica

• Papier do pieczenia
• Folia aluminiowa
• Widelec
• Grill

Gotowana ośmiornica

• Duży zapas
• Szczypce kuchenne lub gumowe rękawiczki
• Widelec