Zrób Pruno

Zawartość

Składniki
Tradycyjne pruno
Proste przycinanie
Do kroku
Metoda 1 z 2: Wykonanie tradycyjnego przycinania
Metoda 2 z 2: Wykonaj proste przycinanie
Ostrzeżenia

Pruno, zwane także winem więziennym, to proste wino domowej roboty, często robione przez więźniów. Ponieważ pruno jest często wytwarzane z improwizowanych składników, wino nie zawsze smakuje zbyt dobrze. Pruno jest dość łatwe do wykonania, ale niektóre przepisy tworzą idealne środowisko dla Clostridium botulinumbakteria. Ta bakteria powoduje zatrucie jadem kiełbasianym, formę zatrucia pokarmowego, która może być śmiertelna. Dlatego samemu przy robieniu tego wina trzeba być bardzo ostrożnym.

Składniki

Tradycyjne pruno

10 pomarańczy, obranych i pokrojonych na duże kawałki
10 jabłek pokroić na duże kawałki
225 gramów plus łyżka (15 gramów) cukru
2 ¼ łyżeczki (1 opakowanie z około 7 gramami) drożdży
700 ml wody
225 gramów koktajlu owocowego
40 gramów rodzynek

Proste przycinanie

10 obranych pomarańczy
225 gramów koktajlu owocowego
500 ml wody
50 kostek cukru
6 łyżeczek (30 ml) keczupu

Do kroku

Metoda 1 z 2: Wykonanie tradycyjnego przycinania

Zbierz swoje zapasy. Tradycyjne pruno wykonane przez więźniów jest wykonane przy użyciu kilku narzędzi i składników dostępnych w więzieniu. Jednak w domu możesz zrobić własną wariację na temat pruno, korzystając ze wszystkich przydatnych narzędzi i składników dostępnych w nowoczesnej kuchni. Aby zrobić tradycyjne przycinanie w domu, potrzebujesz:
- Mikser
- Drewniana łyżka
- Duży rondel
- Mała miska
- Zamykana plastikowa torba o pojemności 4 litrów
- Czysty ręcznik kąpielowy
- Poduszka grzewcza
- Sito
- Etamina
- Duża miska
- Lejek
- Duża sterylna butelka lub słoik z pokrywką
Zetrzyj owoce. W dużym rondlu wymieszaj kawałki jabłka i pomarańczy z koktajlem owocowym i rodzynkami. Użyj blendera zanurzeniowego, aby zmiażdżyć owoce, aż będą soczyste i papkowate, ale nadal będą zawierały kilka całych owoców.
- Poruszaj ręcznym blenderem przez miskę podczas przecierania, aby owoce były równomiernie rozgniecione.
Ugotuj owoce, cukier i wodę. Gdy owoce będą gotowe, dodaj 225 gramów cukru i 500 ml wody i wymieszaj, aby wszystko razem wymieszać. Przykryj patelnię, włóż mieszaninę owoców do pieca i zagotuj na średnim ogniu. Regularnie mieszaj miksturę, aby się nie przypaliła.
- Gdy owoc się zagotuje, pozostaw go na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny, aby zabić bakterie. Mieszaj mieszaninę od czasu do czasu.
Niech owoce ostygną. Po pozostawieniu owoców na wolnym ogniu przez pół godziny, zdejmij je z ognia i pozwól im ostygnąć. Owoce nie powinny całkowicie ostygnąć. Upewnij się, że jest nieco cieplejsza niż temperatura pokojowa, aby drożdże mogły wykonać swoją pracę. W trakcie chłodzenia od czasu do czasu mieszaj owoce, aby równomiernie ostygły.
- Owoce ostygną od pół godziny do godziny.
Aktywuj drożdże. W misce wymieszaj drożdże z 250 ml ciepłego i 3 łyżeczkami cukru. Odstaw miskę na 5-10 minut, aby uaktywnić drożdże.
- Kiedy drożdże są aktywowane, zaczynają się pienić i bulgotać w misce.
Dodaj drożdże do owoców i wlej mieszaninę do woreczka. Wlej mieszaninę drożdży na owoce i wymieszaj, aby wszystko razem wymieszać. Umieść mieszaninę w plastikowej torbie. Wypchnij jak najwięcej powietrza z worka, a następnie zamknij go.
- Ważne jest, aby podgrzać mieszankę owoców, ponieważ drożdże zginą, jeśli zrobi się zbyt zimno.
Przechowuj mieszaninę w ciepłym, ciemnym miejscu. Owiń czysty ręcznik kąpielowy wokół torby z mieszanką owoców, aby była ciepła. Następnie umieść ręcznik na elektrycznej poduszce grzewczej, którą ustawiłeś na niskim poziomie. Umieść podkładkę grzewczą wraz z ręcznikiem i torebką z owocami w ciemnym miejscu, takim jak szafka.
- Jeśli nie masz elektrycznej poduszki grzewczej, napełnij dzban ciepłą wodą. Sprawdzaj wodę co 6 do 12 godzin i dodaj ciepłej wody w razie potrzeby, jeśli dzban zacznie się ochładzać.
- Powodem, dla którego mieszanka owocowa musi pozostać ciepła, jest to, że drożdże żyją, aby móc sfermentować owoce i przekształcić je w alkohol.
Otwieraj torbę codziennie. Ponieważ drożdże przekształcają cukry w torebce w alkohol i dwutlenek węgla, torebka powoli wypełnia się gazem. Aby zapobiec wyskakiwaniu worka, wyjmij go z ręcznika raz lub dwa razy dziennie i otwórz, aby wypuścić gaz i zwolnić ciśnienie.
- Zamknij worek, owiń go ręcznikiem i umieść z powrotem w ciemnym miejscu na poduszce grzewczej.
- Kiedy torebka przestaje pęcznieć, drożdże zamieniają wszystkie cukry na alkohol i dwutlenek węgla, co oznacza, że pruno jest gotowe. Zajmie to około pięciu dni.
Odcedź pruno. Gdy worek już nie pęcznieje, można odcedzić mieszaninę. Umieść sitko z gazą na misce. Wlej miksturę do sitka i pozwól sokowi spłynąć do miski.
- Aby wydobyć jak najwięcej soku, wyciśnij kawałek gazy, w której nadal znajdują się owoce.
Umieść pruno w butelce i wstaw do lodówki przed podaniem. Włóż lejek do otworu w sterylnym szklanym słoju lub butelce. Wlej pruno do butelki. Wstaw butelkę do lodówki i pozwól winu ostygnąć przez kilka godzin lub na noc.
- Możesz również przechowywać swoje pruno w dużym słoiku weck lub dużej butelce z napojem bezalkoholowym o pojemności 2 litrów.

Metoda 2 z 2: Wykonaj proste przycinanie

Zbierz trochę zapasów. To proste pruno bardziej przypomina rodzaj wina, które robią więźniowie, więc nie potrzebujesz żadnych specjalnych narzędzi ani sztućców. Potrzebujesz:
- Zamykana plastikowa torba o pojemności 4 litrów
- Trzy czyste ręczniki
- Duża miska lub zlew
- Ciepła bieżąca woda
- Łyżeczka lub T-shirt
Wymieszaj i zmiksuj owoce. Usuń kliny z pomarańczy i włóż je do zamykanej plastikowej torebki. Dodaj koktajl owocowy i szczelnie zamknij torebkę. Ściśnij owoc w torebce między palcami, aby uzyskać małe kawałki.
- Owoce są gotowe, gdy mają konsystencję miąższu wymieszanego z pastą.
- Zamiast pomarańczy możesz też użyć jabłek, gruszek, brzoskwiń i innych owoców, które masz w domu.
Dodaj wodę i podgrzej owoce. Otwórz worek i wlej wodę. Następnie ponownie zamknij worek. Umieść torebkę przecieru owocowego w zlewie lub misce i zalej ją gorącą wodą z kranu. Pozostaw owoce w gorącej wodzie na 15 minut. Dodawaj ponownie ciepłą wodę co godzinę 5.
- Jeśli nie masz miski lub korka do zlewu, polewaj owoce wodą z kranu przez 15 minut.
Zapakuj i przechowuj mieszaninę. Gdy mieszanina zostanie ładnie podgrzana przez wodę, owiń ręcznik wokół torby, aby owoce były ciepłe. Następnie przechowuj mieszaninę w ciemnym miejscu przez 48 godzin.
- Ciepło jest potrzebne do fermentacji, w przeciwnym razie dzikie drożdże umrą zamiast zamienić cukry na alkohol.
Dodaj cukier i keczup. Po dwóch dniach zdejmij ręczniki z torby. Worek powinien być spuchnięty od gazu, więc otwórz go, aby wypuścić gaz. Dodaj kostki cukru i keczup. Zamknij torebkę i pozostaw mieszaninę na 10 do 15 minut, aby cukier się rozpuścił.
- Do tego przepisu będziesz potrzebować około 3,5 torebki keczupu.
- Jeśli nie masz w domu keczupu, możesz również użyć kromki chleba pokrojonej na małe kawałki.
Ponownie podgrzej worek. Gdy cukier się rozpuści, zagnieść mieszaninę, aby wymieszać owoce, cukier i keczup. Następnie ponownie podgrzej mieszaninę gorącą wodą z kranu.
- Pozwól owocowi moczyć się w gorącej wodzie lub przez pół godziny pod gorącym kranem.
Zapakuj i przechowuj mieszaninę. Po półgodzinnym podgrzaniu mikstury w łaźni wodnej, ponownie owiń ręcznik wokół worka. Przechowuj torbę w ciemnym miejscu i pozostaw mieszaninę na 24 godziny.
- Gdy to zrobisz, zajmie to kolejne 72 godziny, zanim mieszanina przekształci się w alkohol.
Codziennie podgrzewaj worek. Codziennie otwieraj worek przez następne trzy dni, aby wypuścić gazy. Podgrzej torebkę również pod gorącą wodą przez 15 minut. Następnie ponownie owinąć ręczniki wokół torby i pozostawić w ciemnym miejscu na jeden dzień.
- Kiedy worek nie puchnie, pruno jest gotowe.
Wino odcedzić lub odtłuścić przed wypiciem. Po trzech dniach lub gdy przestanie pęcznieć od gazu, otwórz worek i zgarnij miazgę, aby wszystko, co masz, było płynne.
- Jeśli to możliwe, użyj sitka do herbaty, czystej skarpetki lub czystej koszulki, aby odcedzić miąższ owocowy z płynu.
- Przed podaniem wlej wino do filiżanek lub włóż do plastikowej torebki i wypij z woreczka.