Zawartość

• Składniki
• Sos ze stopionego tłuszczu i mąki kukurydzianej
• Sos z roztopionego tłuszczu i mąki
• Sos mięsny
• Do kroku
• Metoda 1 z 3: Sos ze stopionego tłuszczu ze skrobią kukurydzianą
• Metoda 2 z 3: Sos ze stopionego tłuszczu z mąką
• Metoda 3 z 3: Sos o smaku wołowiny
• Potrzeby

Sos wołowy jest łatwy do zrobienia z bulionem wołowym i zagęszczaczem. Tradycyjnie sos wołowy jest wytwarzany ze stopionego tłuszczu pieczeni lub innego mięsa, ale łatwo jest zrobić sos o smaku wołowym z bulionem wołowym - w tym artykule przedstawiono kilka sposobów przygotowania sosu wołowego. Ale uwaga: gdy skosztujesz domowego sosu, nigdy więcej nie zadowoli się paczkami!

Składniki

Na około 500 ml sosu

Sos ze stopionego tłuszczu i mąki kukurydzianej

• 2 łyżki (30 ml) roztopionego tłuszczu z pieczeni
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 60 ml wody
• 500 ml bulionu wołowego
• Sól i pieprz do smaku

Sos z roztopionego tłuszczu i mąki

• 2 łyżki (30 ml) tłuszczu, odtłuszczonego tłuszczu piekarskiego
• 1 do 2 łyżek mąki
• 500 ml tłuszczu piekarskiego z bulionem mięsnym
• Sól i pieprz do smaku

Sos mięsny

• 375 ml wody
• 3 łyżeczki bulionu w proszku
• 60 ml mąki
• 1 średnia cebula, posiekana
• 4 łyżki (60 ml) masła

Do kroku

Metoda 1 z 3: Sos ze stopionego tłuszczu ze skrobią kukurydzianą

1. Wlej 30 ml tłuszczu piekarskiego do małego rondelka. Po upieczeniu pieczeni, steku lub innego kawałka mięsa usuń z patelni dwie łyżki tłuszczu piekarskiego. Umieść tłuszcz w małym rondelku.
   • Utrzymuj składniki sosu w cieple, umieszczając rondel na kuchence. Zmniejsz ciepło.
   • Wyciągnij jak najwięcej płynu, ale unikaj tłuszczu.
   • Zdaj sobie sprawę, że w przypadku tego rodzaju sosu mięsnego musisz przygotować kawałek mięsa, zanim będziesz mógł zrobić sos.
2. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą. W osobnej misce ubij dwie łyżki mąki kukurydzianej z 60 ml wody. Mieszaj, aż utworzy się cienka pasta.
   • Użyj zimnej wody. Dokładna temperatura nie ma znaczenia, ale powinna być nieco niższa niż temperatura pokojowa.
3. Dodaj mąkę kukurydzianą do tłuszczu. Wlej miksturę ze skrobi kukurydzianej do rondla z dodatkiem tłuszczu piekarskiego i dobrze ubij.
   • Ubijaj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
4. Powoli wmieszaj bulion wołowy. Wlej do rondla około 500 ml bulionu wołowego i ubijaj stopniowo, ale dokładnie.
   • Alternatywnie możesz na przemian dodawać bulion i ubijać go. Powinieneś być w stanie utrzymać lepkość, jeśli będziesz dodawać bulion stopniowo.
   • Jeśli sos stanie się cieńszy niż chcesz, przestań dodawać bulion i pozwól mu gotować się na wolnym ogniu, mieszając, aby odparować część płynu.
   • Ten krok zajmuje co najmniej pięć minut.
   • Zamiast bulionu można również wziąć wodę, mleko, śmietanę lub kombinację różnych płynów.
5. Dopraw solą i pieprzem. Posyp zioła sos i szybko wymieszaj, aby wchłonęły się do płynu.
   • Dodaj sól i pieprz według własnego gustu. Jeśli nie masz pewności, ile dodać, spróbuj dodać ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i ćwierć łyżeczki soli.
6. Natychmiast podawaj. Zdejmij sos z ognia i przenieś do łódki z sosem lub innej miski do serwowania. Podawaj do posiłku.

Metoda 2 z 3: Sos ze stopionego tłuszczu z mąką

1. Wlej tłuszcz do miarki. Po ugotowaniu pieczeni lub innego kawałka wołowiny wlej tłuszcz z patelni do miarki.
   • Możesz również użyć separatora tłuszczu, jeśli go masz. Jeśli go nie masz, najlepiej sprawdza się duża szklana miarka. Użyj miarki, która może pomieścić co najmniej 500 ml wilgoci.
   • Należy pamiętać, że ten przepis na sos wołowy można przygotować tylko wtedy, gdy upieczono pieczeń, stek lub inne mięso z resztkami użytecznego tłuszczu do gotowania.
2. Śmietankę z tłuszczu. Za pomocą łyżki usuń tłuszcz z wierzchu tłuszczu do gotowania. Odłóż dwie łyżki stołowe i odrzuć pozostałą warstwę tłuszczu.
   • Dwie łyżki tłuszczu, który odstawiłeś, przełożyć do małego rondelka i odstawić.
3. Dodaj bulion do tłuszczu kuchennego. Wlej wystarczającą ilość wywaru wołowego lub wołowego do tłuszczu do gotowania, aby uzyskać 500 ml płynu.
   • Jeśli chcesz, możesz zamiast bulionu użyć wody, mleka lub śmietanki, ale bulion wołowy lub wywar wołowy nadadzą mocniejszy smak wołowiny.
4. Mąkę dodaj do odstawionych łyżek tłuszczu. Dodaj łyżkę mąki do tłuszczu w rondelku i podgrzej na średnim ogniu, aż będzie gładki.
   • Wymieszaj mąkę i tłuszcz, aż do dokładnego wymieszania.
   • Połączenie tłuszczu i mąki staje się jednym zasmażka wzmiankowany.
   • Jeśli chcesz grubszy sos, użyj dwóch łyżek mąki.
5. Stopniowo dodawać tłuszcz do gotowania. Powoli wlej mieszankę tłuszczu i bulionu do zasmażki, ciągle ubijając, aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki.
   • Jeśli to możliwe, ubijaj i nalewaj w tym samym czasie, aby zachować lepszą kontrolę lepkości sosu. Jeśli powoduje to trudności, można naprzemiennie wlewać tłuszcz do gotowania i mieszać.
6. Niech sos zgęstnieje. Doprowadź sos do wrzenia i mieszaj, aż zgęstnieje.
   • Nie zakrywaj rondla pokrywką.
7. Dopraw sos. Do sosu doprawiamy solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj, aby zioła się wchłonęły.
   • Jeśli nie masz pewności, ile użyć, spróbuj dodać ćwierć łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i ćwierć łyżeczki soli.
8. Podawaj na ciepło. Wlej sos wołowy do łodzi z sosem i podawaj do posiłku.

Metoda 3 z 3: Sos o smaku wołowiny

1. W małym rondelku podgrzej dwie łyżki masła. Postaw rondel na średnim ogniu i pozwól masłu całkowicie się stopić.
   • Kontynuuj następny krok, gdy masło się rozpuści. Upewnij się, że nie dymi ani nie rozpryskuje się po stopieniu masła.
   • Zamiast małego rondla można również użyć średniej wielkości rondla.
   • Ta wersja sosu wołowego może być również wykonana, jeśli nie masz pieczeni lub innego kawałka pieczeni mięsnej. Dlatego idealnie nadaje się do puree ziemniaczanego lub gotowych dań mięsnych.
2. Cebulę podsmażamy na maśle. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę do roztopionego masła w rondelku i dalej mieszaj przez kilka minut.
   • Użyj żaroodpornej płaskiej łopatki, aby wymieszać pokrojoną cebulę.
   • Smażyć cebulę przez dwie do trzech minut lub do momentu, aż stanie się miękka i półprzezroczysta. Nie przyrumieniaj ani nie spalaj cebuli.
3. Dodaj pozostałe masło i mąkę. Dodaj pozostałe dwie łyżki masła na patelnię i pozwól mu się stopić. Natychmiast po stopieniu wmieszaj 60 ml mąki.
   • Połączenie masła i mąki lub mąki z jakimkolwiek innym rodzajem tłuszczu staje się jednym zasmażka wzmiankowany. Jest to niezbędna część przygotowania gęstego sosu lub sosu.
   • Upewnij się, że cebula, masło i mąka są dobrze wymieszane. Nie powinno być żadnych widocznych grudek mąki.
4. Wymieszaj wodę i bulion wołowy. W osobnej misce wymieszaj wrzącą wodę i bulion w proszku. Wymieszaj proszek z wodą, aż się rozpuści.
   • Jeśli wolisz, możesz również użyć trzech kostek bulionu mięsnego zamiast trzech łyżeczek bulionu.
5. Do zasmażki dodać płyn o smaku mięsnym. Powoli w rondelku wymieszać płyn o smaku mięsnym z masłem, mąką i cebulą. Wymieszaj składniki razem, mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
   • Jeśli nie możesz jednocześnie nalać i ubijać, dodawaj na przemian trochę płynu, a następnie ubijaj go przez zasmażkę.
   • Staraj się zachować gładką lepkość podczas dodawania wilgoci.
6. Gotuj sos, aż zgęstnieje. Doprowadź sos do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez kilka minut.
   • Od czasu do czasu mieszaj sos podczas gotowania.
   • Nie przykrywaj rondla.
7. Podawaj na ciepło. Przełóż sos do łódki z sosem lub innej miski do serwowania. Podawaj do posiłku.
8. Gotowy.

Potrzeby

• Mały rondel lub przeciętny rondel
• Łyżka do mieszania
• Trzepak
• Mała miska
• Łyżka do sosu
• Sosjerka