Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Porady
• Ostrzeżenia

Niezależnie od tego, czy kupiłeś świeże mięso węża na targu w regionie, w którym jest to popularne danie, czy też sam oskórowałeś węża specjalnie na obiad, nie znajdziesz przepisu na mięso węża w przeciętnej książce kucharskiej. Wąż znajduje się gdzieś pomiędzy kurczakiem a rybą pod względem konsystencji i smaku i może być przygotowany tak, aby przypominał oba. W tym artykule podano przepis, który jest również odpowiedni dla bluegill, więc wynik będzie przypominał małą rybę słodkowodną.

Składniki

• 1 wąż, uzyskany z zaufanego źródła lub środowiska, aby uniknąć zjedzenia węża, który zjadł zatrutego gryzonia.
• 1 pudełko mieszanki chleba kukurydzianego
• 120 ml białka
• Szczypta czarnego pieprzu
• 1 cm oleju (w zależności od wielkości patelni)

Do kroku

1. Jak najszybciej ostudź mięso. Można go również zamrozić. Struktura miąższu pozostaje nienaruszona, a kolor skóry pozostaje nienaruszony.
2. Oskóruj węża.Odetnij głowę, usuń skórę i wypatroszył martwego węża.
3. Opłucz mięso i pokrój na kawałki ostrym nożem lub nożycami do kurczaka. Wykonuj cięcia pomiędzy żebrami i pod tym samym kątem co żebra, aby uniknąć przecięcia żeber. Jeśli żeberka zostaną pokrojone, po ugotowaniu mogą być trudne do usunięcia z mięsa. Niektórzy ludzie wolą moczyć gotowe do spożycia kawałki węża w słonej wodzie przez dzień lub dwa, aby usunąć z mięsa resztki krwi lub „dziczyzny”.
4. Zanurz kliny w niewielkiej ilości białka jajka (mleko też jest w porządku) przed dodaniem ich do mieszanki papryki i słodkiej kukurydzy (lub mieszanki kukurydzy z dodatkowym czarnym pieprzem). Strząśnij nadmiar.
5. Podgrzej około 2 cm oleju rzepakowego, roślinnego lub arachidowego na ciężkiej patelni, aż będzie całkiem gorący. Dodawaj kawałki węża pojedynczo, aby zapobiec zbyt szybkiemu spadkowi temperatury na patelni. Użyj szczypiec, aby trzymać palce z dala od parzącego się gorącego oleju, uważaj na niebezpieczne rozpryski iw razie potrzeby użyj ekranu, aby uniknąć bałaganu. Kiedy ciasto zacznie zmieniać kolor na złoty kolor, odwróć kawałki węża - zanim stanie się ciemnobrązowy, wąż będzie rozgotowany. Na kościach nie ma dużo mięsa, a mięśnie są cienkie i chude.
6. Odcedź i ostudź mięso. Usuń kawałki rurki, zanim będą całkowicie gotowe - będą nadal gotować po wyjęciu z patelni - i umieść je na ręcznikach papierowych, aby osuszały i ostygły.
7. Podawaj pieczone węże na gorąco, z serwetkami - jesz to danie palcami. Zjedz większość tego, co podawałbyś ze smażoną rybą.
8. Zjedz mięso węża. Po obu stronach kręgosłupa powinna być linia mięśni; to najgrubszy kawałek mięsa na ciele węża. Żeberka są dość mocno przytwierdzone do kręgosłupa, więc mocno skub je zębami, aby usunąć resztę mięsa z żeber.

Porady

• Rozgotowanie (jak na tych zdjęciach) spowoduje, że mięso węża będzie smakować smażone, ale jeśli zrobione dobrze, nabierze orzechowego posmaku.
• Jeśli masz więcej ciasta, posiekaj trochę warzyw, zanurz je w białkach i / lub mleku, rozwałkuj w cieście i usmaż.
• Można też po prostu wymieszać płyn z ciastem i upiec „hush puppies”.
• Mięso węża czerpie większość swojego smaku ze sposobu, w jaki jest przyprawione i przygotowane. Metody gotowania stosowane w przypadku kurczaka pozwolą uzyskać mięso węża, które smakuje jak kurczak.

Ostrzeżenia

• Zabijanie ich przez kilka węży (zwłaszcza jadowitych) jest nielegalne. Niektóre są chronione przez prawo federalne i grozi kara więzienia i / lub grzywny za zabicie chronionego węża.
• Nie jedz głowy węża, bo w tym miejscu znajduje się trucizna (jeśli wąż jest gatunkiem trującym). Ciało węża nie zawiera trucizny i jest bezpieczne do spożycia.
• Umyj ręce tak, jak w przypadku wszystkich rodzajów surowego mięsa.
• Pamiętaj, aby zagotować wąż do temperatury co najmniej 65 stopni Celsjusza, aby zabić bakterie.
• Podczas polowania na węże na wolności dla tego lub innego przepisu, zachowaj szczególną ostrożność i ostrożność.