Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Au-bain-marie
• Potrzeby

Biała czekolada jest trudniejsza do stopienia niż czekolada mleczna lub gorzka, ponieważ ma niższą temperaturę palenia. W rezultacie zbyt szybko się nagrzewa i nie nadaje się już do użytku. Zaleca się stopienie białej czekolady au-bain-marie, ale w nagłych przypadkach można to również zrobić w kuchence mikrofalowej.

Do kroku

Metoda 1 z 2: Au-bain-marie

1. W razie potrzeby odzyskaj czekoladę. Możesz uratować białą czekoladę, która stała się krucha i ziarnista, dodając trochę masła lub oleju roślinnego.
   • Dodaj około 1 łyżki masła lub oleju na każde 170 gramów czekolady. Dla pewności nie dodawaj jednorazowo więcej niż 1 łyżeczki do herbaty i dobrze wymieszaj, zanim dodasz więcej.
   • Możesz również użyć do tego ciepłego mleka lub śmietanki. Przed wymieszaniem upewnij się, że wszystkie płynne składniki mają taką samą temperaturę jak biała czekolada.
   • Nawet jeśli wiesz, jak oszczędzać czekoladę, jej zastosowania mogą być ograniczone. Możesz go użyć w cieście, lukrze lub sosach, ale zwykle nie nadaje się już jako polewy do cukierków lub do nakładania pięknych dekoracji czekoladowych.

Potrzeby

• Patelnia i naczynie metalowe
• Metalowa łyżka
• Miska do kuchenki mikrofalowej