Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Część 1 z 3: Łączenie składników
• Część 2 z 3: Gotowanie sosu
• Część 3 z 3: Przefiltruj i przechowuj sos
• Porady
• Ostrzeżenia
• Potrzeby

Sos Tabasco można łatwo zrobić z papryki Tabasco, octu i soli. Smak sosu zależy od miejsca uprawy papryki i jakości użytego octu. Aby zrobić sos Tabasco, musisz połączyć składniki, ugotować sos, a następnie odcedzić i przechowywać sos.

Składniki

• 1 funt świeżej papryki Tabasco
• 500 ml octu
• 2 łyżki soli

Do kroku

Część 1 z 3: Łączenie składników

1. Wybierz wysokiej jakości ocet, który został destylowany. Ponieważ ten przepis ma tak mało składników, ważne jest, aby używać najlepszej dostępnej jakości. Unikaj niemarkowego octu i wybierz coś dobrej jakości w szklanej butelce. Upewnij się, że jest to destylowany naturalny ocet.
2. Wybieraj świeże, dojrzałe papryczki Tabasco bez skaz. Wybierz paprykę, która jest jaskrawoczerwona i równomiernie zabarwiona. Unikaj sękatej i poplamionej papryki. Jeśli w okolicy nie ma na sprzedaż chilli Tabasco lub jeśli sam uprawiasz inne rodzaje ostrej papryki, możesz z nimi poeksperymentować.
   • Jeśli eksperymentujesz z różnymi rodzajami papryki, wybierz ostre odmiany. Idealnie są czerwone, ale możesz też wybrać inne kolory.
   • Alternatywna ostra papryka Goody to odmiany serrano, habanero i cayenne.
3. Zachowaj ostrożność podczas przenoszenia i krojenia ostrej papryki. Jeśli masz wrażliwą skórę, rozważ założenie jednorazowych rękawiczek przed rozpoczęciem. Sok pieprzowy jest bardzo mocny i może podrażniać skórę. Po kontakcie z papryką natrzyj ręce olejem, a następnie umyj je. Podczas pracy z papryką nie dotykaj oczu ani twarzy.
4. Usuń łodygi z papryki. Dokładnie umyj paprykę zimną wodą, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Aby usunąć łodygi, odetnij wierzchołek pieprzu, w tym łodygę, ostrym nożem.
5. Pokrój je dobrze ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Umieść wszystkie papryczki chili, usunięte łodygi, w robocie kuchennym lub blenderze. Włącz maszynę i przetwarzaj je na grubo posiekane. Jeśli nie masz takich urządzeń, możesz też z grubsza posiekać paprykę ręcznie.

Część 2 z 3: Gotowanie sosu

1. W rondelku umieścić paprykę, ocet i sól. Wlej posiekane papryczki chili do średniego rondla ustawionego na kuchence. Dodaj 500 ml destylowanego naturalnego octu i dwie łyżki soli. Umieść palnik na średnim ogniu.
2. Podgrzej mieszaninę, aż zacznie wrzeć. Doprowadź mieszaninę papryki do wrzenia, często mieszając, aby papryka nie przykleiła się do dna patelni.
3. Gotuj sos na wolnym ogniu przez pięć minut. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Aby nie przegrzać papryki, ustaw alarm. Następnie natychmiast zdejmij je z ognia.
   • Mieszaj od czasu do czasu, ale nie trzymaj się rondla, oddychając głęboko. Para wydobywająca się z gorącego sosu może podrażniać płuca i nozdrza.
4. Całkowicie ostudzić mieszaninę. Wyłącz kuchenkę i zdejmij rondel z ognia. Luźno przykryj miksturę i pozwól jej całkowicie ostygnąć przed zacieraniem sosu.
   • Nie kontynuuj przecierania, dopóki sos nie ostygnie. Jeśli sos jest nadal gorący, konsystencja będzie rzadsza, a efekt końcowy może być zbyt rzadki.

Część 3 z 3: Przefiltruj i przechowuj sos

1. Zetrzyj sos w blenderze. Gdy papryka całkowicie ostygnie, włóż ją do blendera. Dokładnie wymieszaj paprykę, aż utworzy się puree z płynnego sosu.
   • Możesz użyć robota kuchennego, jeśli ma ustawienie puree.
2. Wlej sos do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na dwa tygodnie. Użyj lejka, aby przenieść sos do słoika z hermetyczną pokrywką. Zamknij słoik i trzymaj go w lodówce przez dwa tygodnie. Umożliwi to zaparzenie sosu. Nasiona w sosie dodadzą pikanterii, podczas gdy sos będzie mocny.
3. Przefiltruj mieszaninę. Po dwóch tygodniach wyjmij sos z lodówki. Przelej przez drobne sito, aby usunąć wszelkie nasiona pozostałe w sosie. Umieść miskę lub słoik pod sitkiem, aby wyłapać sos, który przecieka.
4. Włożyć sos do lodówki. Po odcedzeniu sosu włóż go do szczelnie zamkniętego szklanego słoika lub plastikowego pojemnika i włóż słoik do lodówki.
   • Sos tabasco można przechowywać w lodówce ponad rok.
   • Nie zaleca się zamrażania, ponieważ zmieni to smak i konsystencję sosu.
5. Gotowy.

Porady

• Użyj sosu, aby doprawić swoje ulubione przepisy.

Ostrzeżenia

• Podczas pracy z papryką Tabasco dobrze jest nosić rękawiczki. Mogą być bardzo ostre.

Potrzeby

• Nóż
• Robot kuchenny
• Rondel
• Łyżka
• Mikser
• Lejek
• Słoik
• Odcedź lub durszlak