Suszona cebula

Wideo: Prażona cebulka :: Skutecznie.Tv [HD]

Zawartość

Do kroku
Metoda 1 z 3: Suszenie cebuli na zimę
Metoda 2 z 3: Wysuszyć w piekarniku
Metoda 3 z 3: Suszenie w suszarce
Potrzeby
Susz cebulę na zimę
Susz cebulę w piekarniku
Susz cebulę w suszarce

Możesz dłużej przechowywać cebulę, susząc ją powietrzem lub suszyć jako przyprawę lub przekąskę w piekarniku lub suszarce. Każdy proces jest dość prosty, ale wymaga nieco innego zestawu kroków.

Do kroku

Metoda 1 z 3: Suszenie cebuli na zimę

Wybierz tartę cebulową. Łagodna cebula nie wysycha dobrze, więc jeśli chcesz wysuszyć na powietrzu lub utwardzić cebulę do przechowywania w zimie, lepszym wyborem jest cebula cierpka.
- Ogólnie rzecz biorąc, łagodne cebule są zwykle dość duże i mają papierową skórkę, którą łatwo obrać. Po rozcięciu cebula jest soczysta, a krążki dość grube.
- Ostre cebule są znacznie mniejsze i mają gęstą skórkę. Po rozcięciu pierścienie są znacznie cieńsze, a oczy prawdopodobnie zaczną łzawić.
- Łagodna cebula zostanie wysuszona lub stwardniała i będzie przechowywana najwyżej przez miesiąc lub dwa. Z drugiej strony pikantna cebula może dobrze przechowywać przez całą zimę w idealnych warunkach.
- Związki podobne do siarki, które powodują łzy w oczach podczas krojenia ostrej cebuli, również spowalniają proces gnicia.
- Popularne odmiany cebuli tart to Candy, Copra, Red Weathersfield i Ebenezer.
Odetnij liście. Odetnij pomarszczone liście nożyczkami i delikatnie wyszczotkuj duże kępy ziemi z korzeni, aby je oczyścić.
- Ten krok jest konieczny tylko wtedy, gdy cebula została zebrana z ogrodu. Jeśli kupisz je w sklepie, prawdopodobnie liście i brud zostały już usunięte.
- Należy pamiętać, że cebuli nie należy zbierać, dopóki liście na roślinie nie zaczną słabnąć i „przewracają się”, co oznacza, że roślina przestała rosnąć. Do przechowywania w zimie należy suszyć tylko w pełni dojrzałą cebulę.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wysusz cebulę natychmiast po zbiorze.
Przenieś cebulę w ciepłe, osłonięte miejsce. Cebulę układamy w jednej warstwie w szopie lub spiżarni o temperaturze 15-27 stopni Celsjusza.
- Na tym początkowym etapie cebula powinna wyschnąć przez cały tydzień.
- Jeśli na dworze jest jeszcze sucho i ciepło, a nie musisz się martwić, że zwierzęta dostaną się do uprawy cebuli, możesz zwykle zostawić je w ogrodzie na kilka pierwszych dni. Jednak przez większość czasu będziesz musiał przenieść je do garażu, szopy lub zadaszonej werandy.
- Zachowaj ostrożność podczas przenoszenia cebuli. Mogą się zranić, jeśli zetkniesz je zbyt brutalnie. Należy również unikać dotykania ich podczas początkowej fazy suszenia.
- Nie umieszczaj cebuli w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ może to powodować nierównomierne suszenie.
Rozważ suszenie cebuli w warkocz. Możesz zakończyć suszenie cebuli, układając je płasko lub możesz włożyć je w warkocz.
- Oplot cebulę, odcinając wszystkie liście oprócz trzech najnowszych. Przywiąż lub warkocz te resztki liści do liści innej suszonej cebuli i zawieś je pionowo, aby całkowicie wyschły.
- Zwykle jest to kwestia osobistych preferencji lub braku miejsca, ponieważ badania wykazały, że cebula nie wysycha lepiej ani gorzej, gdy jest spleciona lub ułożona na płasko.
- Pozwól cebuli wyschnąć w ten sposób łącznie przez cztery do sześciu tygodni.
Odetnij wierzchołki. Gdy cebula wyschnie, odetnij jej wierzchołki dwa lub trzy razy, gdy łodyga się kurczy. Odetnij resztę szyjek, gdy cebula będzie całkowicie wysuszona. Korzenie również należy wyciąć.
- Odetnij wierzchołki dwa lub trzy razy w trakcie procesu suszenia.
- Po wysuszeniu cebuli całkowicie odetnij wąskie części.
- Po pierwszym lub dwóch tygodniach suszenia należy również przyciąć nożyczkami korzenie cebuli do 6 mm.
Przechowuj cebulę w chłodnym, suchym miejscu. Zimą zwykle można przechowywać cebulę w piwnicy.
- Cebulę przełożyć do siatkowych woreczków, koszyczka lub płaskiego kartonu z wyciętymi w nim otworami. Umieść tylko trzy lub trzy cebule na małej przestrzeni, aby miały dobrą cyrkulację powietrza.
- W temperaturze zero stopni Celsjusza kwaśną cebulę można przechowywać przez 6-9 miesięcy, a łagodną przez 2 tygodnie do miesiąca.

Metoda 2 z 3: Wysuszyć w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 71 stopni Celsjusza. Przygotuj dwie lub więcej blach do pieczenia, wykładając je papierem do pieczenia.
- Średnio na każdą cebulę, którą chcesz wysuszyć tą metodą, będziesz potrzebować od jednej do dwóch standardowych blach do pieczenia. Jeśli suszysz tylko jedną cebulę, przygotuj dwie blachy do pieczenia. Jeśli suszysz dwie cebule, przygotuj trzy lub cztery blachy do pieczenia i tak dalej. Lepiej jest dać cebuli za dużo miejsca niż za mało.
- Nie pozwól, aby podczas procesu suszenia temperatura przekroczyła 71 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura piekarnika przekroczy tę temperaturę, można zamiast suszyć cebulę, przypalić ją lub wysuszyć.
- Blachy do pieczenia, których używasz, powinny być o około 5 cm węższe niż wnętrze piekarnika, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza.
Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Usuń marchewkę, wierzch i membrany i pokrój cebulę w krążki o średnicy 6 lub 3 mm.
- W tym celu najłatwiej pokroić cebulę za pomocą mandoliny. Jeśli jednak nie masz tych przyborów, możesz również pokroić cebulę tak cienko, jak to możliwe, za pomocą najostrzejszego noża kuchennego.
Rozłóż cebulę na blachach do pieczenia. Cebulę ułożyć na blachach do pieczenia i rozłożyć w jednej warstwie.
- Jeśli ułożysz cebulę na blasze do pieczenia, wyschnie dłużej i może ona nierównomiernie wyschnąć. Może to spowodować później problemy, jeśli przypadkowo zatrzymasz kilka cebul, które nie zostały odpowiednio wysuszone.
Susz cebulę w rozgrzanym piekarniku. Włożyć cebulę do piekarnika i suszyć przez 6 do 10 godzin, w razie potrzeby obracając blachy do pieczenia, aby zminimalizować ryzyko przypalenia.
- Jeśli to możliwe, drzwiczki piekarnika powinny być otwarte w odległości około 10 cm od siebie, aby zapobiec przegrzaniu wnętrza piekarnika. Jeśli to zrobisz, możesz również umieścić wentylator w pobliżu otworu, aby ułatwić cyrkulację powietrza w środku.
- Zachowaj około 7-8 cm wolnej przestrzeni między blachami do pieczenia i między górną blachą do pieczenia a górną częścią piekarnika. Musi być odpowiednia cyrkulacja powietrza.
- Uważnie obserwuj cebulę, gdy zbliża się do końca procesu suszenia, ponieważ może się przypalić, jeśli zostanie zbyt długo w piekarniku. Palenie może zepsuć smak i sprawić, że cebula będzie mniej pożywna.
Rozgnieć cebulę, gdy będzie gotowa. Gdy cebula jest gotowa, jest na tyle krucha, że można ją pokruszyć rękami. W ten sposób możesz zrobić płatki cebulowe.
- W przypadku płatków cebulowych prawdopodobnie po prostu zmiażdżysz cebulę rękami. W przypadku cebuli w proszku włóż cebulę do plastikowej torebki i przetocz ją wałkiem do ciasta.
- Możesz zostawić plasterki cebuli w całości, ale upewnij się, że są kruche i delikatne, aby łatwo się rozpadły przy nieostrożnym obchodzeniu się z nimi.
Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu. Umieść płatki cebuli w szczelnym pojemniku i trzymaj je w spiżarni lub podobnym miejscu do przechowywania.
- Suszona cebula może być przechowywana do 12 miesięcy, jeśli jest zapakowana próżniowo. W nieco mniej szczelnych warunkach cebulę można przechowywać przez 3-9 miesięcy.
- Zwróć uwagę na wilgoć. Jeśli w pierwszych dniach przechowywania zauważysz wilgoć w opakowaniu cebuli, wyjmij cebulę, wysusz ją i wysusz pojemnik przed ponownym włożeniem. Wilgoć może spowodować szybsze zepsucie suszonej cebuli.

Metoda 3 z 3: Suszenie w suszarce

Przygotuj cebulę. Cebulę należy obrać i pokroić w krążki o grubości 3 mm.
- Odetnij korzeń cebuli i obierz cebulę.
- Użyj mandoliny, aby pokroić cebulę, jeśli taką masz, na najmniejszym lub obok najmniejszego ustawienia. Jeśli nie masz mandoliny, użyj najostrzejszego noża kuchennego, aby pokroić cebulę tak cienko, jak to możliwe.
Umieść cebulę na tacach do suszenia. Umieść plasterki cebuli w jednej warstwie na tacach do suszenia, upewniając się, że mają odpowiednią cyrkulację powietrza.
- Plastry lub krążki cebuli nie powinny zachodzić na siebie ani stykać się ze sobą. Utrzymuj je w odpowiednich odstępach, aby zmaksymalizować cyrkulację powietrza.
- Szuflady powinny być również umieszczone daleko od siebie w suszarce. Pozostaw co najmniej 5 do 87 cm wolnej przestrzeni między szufladami, aby zmaksymalizować cyrkulację powietrza.
Pozostaw suszarkę na około 12 godzin. Jeśli Twoja suszarka jest wyposażona w termostat, włącz go w temperaturze 63 stopni Celsjusza, aż pierścienie wyschną.
- Jeśli masz starszy lub tańszy piec do suszenia bez termostatu, musisz uważnie obserwować czas suszenia. Może zajść potrzeba wydłużenia lub skrócenia czasu o godzinę, a temperaturę można monitorować za pomocą termometru nadającego się do piekarnika, aby zmierzyć różnicę czasu, którą należy wziąć pod uwagę.
Suszoną cebulę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przechowuj cebulę w chłodnym, suchym miejscu. Używaj ich w swojej kuchni lub jedz w ten sposób.
- Suszoną cebulę pakujesz próżniowo, można ją przechowywać do 12 miesięcy. W nieco mniej szczelnych warunkach cebulę można przechowywać przez 3-9 miesięcy.
- Zwróć uwagę na wilgoć. Jeśli w pierwszych dniach przechowywania znajdziesz wilgoć w opakowaniu cebuli, wyjmij ją, wysusz dalej i osusz opakowanie przed ponownym włożeniem cebuli. Wilgoć może spowodować szybsze zepsucie suszonej cebuli.
- Cebulę można również zmielić na płatki lub proszek do celów kulinarnych.
Gotowy.