Zawartość

• Składniki
• Kroki
• Porady
• Ostrzeżenia
• Czego potrzebujesz
• Dodatkowe artykuły

Nie ma znaczenia, czy masz sad, czy sąsiedzi przynieśli Ci kilka torebek świeżych owoców, jeśli nie podejmiesz działań, nie pozostaną świeże na długo. Istnieją trzy główne sposoby na utrzymanie świeżości owoców: zamrażanie, puszka lub suszenie. W tym artykule porozmawiamy o puszce, ale poruszymy również o zamrażaniu i suszeniu.

Składniki

• Owoce
• Cukier
• Woda
• Sok z cytryny lub kwas askorbinowy (witamina C)

Kroki

1. 1 Wybierz owoc, który chcesz zachować. Powinny być twarde i dojrzałe z niewielkimi uszkodzeniami lub bez nich.
2. 2 Wybierz sposób, w jaki będziesz przechowywać owoce. Owoce szybko tracą swoją jakość, jeśli je zamrozisz, ale jeśli chcesz użyć ich w ciastach, nie jest to takie ważne. Suszenie owoców jest odpowiednie dla twardych owoców, takich jak brzoskwinie, morele, winogrona i tym podobne, a jeśli zrobisz to dobrze, możesz nawet wysuszyć jabłka i banany. Ten artykuł poprowadzi Cię przez proces konserwowania.
3. 3 Wybieraj twarde owoce, takie jak gruszki, jabłka lub brzoskwinie. Są łatwiejsze do przygotowania i bardziej wybaczalne niż miękkie owoce, takie jak figi, śliwki itp.
4. 4 Obierz owoce. Możesz to zrobić za pomocą obieraczki do owoców i warzyw i spróbować obrać bardzo cienko. Można zostawić trochę skórki, ponieważ nie wpłynie to na jakość owoców, ale odcięcie grubych kawałków skórki pozostawi mniej owoców do konserw.
   • Możesz obierać miękkie owoce, takie jak brzoskwinie i pomidory. Zanurz owoce we wrzącej wodzie na 30-60 sekund. Skórka zacznie pękać. Następnie łyżką cedzakową wyjąć owoce z wody i przenieść do zimnej wody, aby można było z nimi pracować. Po tym zabiegu skóra bardzo łatwo się złuszczy. Możesz zakończyć proces nożem.
5. 5 Przekrój owoce na pół, usuń pestki i łodygę. Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, powinieneś mieć dwa czyste kawałki owoców. Pamiętaj, aby obrać zepsute części owocu. Pomidory można konserwować w całości.
6. 6 Pokrój owoce na ćwiartki. Możesz po prostu puszkować połówki lub możesz zmniejszyć plasterki, aby użyć ich do ciast.
7. 7 Włóż owoce do dużego rondla, dodaj około 2,5 cm wody i umieść rondel na gorącej płycie kuchennej.
8. 8 Dodaj cukier do smaku, ale tylko tyle, aby stworzyć syrop konserwowy. Możesz użyć szklanki cukru na litr owoców, ale możesz zmieniać ilość cukru w ​​zależności od owoców i smaku.
9. 9 W razie potrzeby dodaj przyprawy. Jabłka i gruszki można łączyć z cynamonem, aby uzyskać odrobinę smaku, ale nie używaj dużo cynamonu, ponieważ syrop i owoce zbrązowieją.
10. 10 Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz temperaturę, aby woda nadal się gotowała.
11. 11 Podczas gotowania owoców przygotuj słoiki, pierścienie i pokrywki. Słoiki należy wypłukać przed włożeniem do nich owoców. Teraz umieść puszki na swojej powierzchni roboczej. Przygotuj wszystkie pokrywki, pierścienie i chochlę, których użyjesz do przelania syropu i owoców do słoików.
12. 12 Gotuj owoce na małym ogniu do miękkości, co zajmuje około 20 minut. Owoce powinny być prześwitujące, a sok powinien zamienić się w syrop.
13. 13 Wyłącz kuchenkę i postaw garnek obok słoików.
14. 14 Przełóż owoce z garnka do słoików, wypełniając prawie do góry. Możesz do tego użyć kadzi.
15. 15 Słoiki napełnij syropem tak, aby mieć około 1 cm od pokrywki. Po napełnieniu słoików zamknij je pokrywkami. Aby wysterylizować pokrywki, możesz odwrócić słoik, gdy owoce są jeszcze gorące, ale dla uzyskania najlepszych rezultatów najlepiej jest zająć się słoikami i pokrywkami przed ich napełnieniem.
16. 16 Przetwórz słoiki z owocami. Upewnij się, że pokrywy są dobrze zamknięte. Umieść duży garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Na tym etapie są specjalne doniczki, ale możesz użyć dowolnej dużej doniczki. Aby zapobiec pękaniu puszek, możesz postawić na dnie ruszt. Innym sposobem obchodzenia się z puszkami jest użycie miski na ryby z koszykiem, rozgrzanej na kuchence gazowej, poza domem.
17. 17 Pozostaw słoiki we wrzącej wodzie około cala nad pokrywką słoika. Czas gotowania słoików zależy od wielkości słoika i przechowywanych owoców. Ten czyrak pomoże Ci pozbyć się wszelkich mikroorganizmów, które przetrwały do ​​tego momentu.
18. 18 Połóż słoiki na stole, na ręczniku, aby ostygły. Pokrywki powinny zacząć opadać, gdy puszki ostygną, wydając charakterystyczny dźwięk. Jeśli pokrywka nie wydaje dźwięku przez kilka godzin, oznacza to, że nie została dobrze owinięta i należy wstawić słoik do lodówki do spożycia w przyszłości.
19. 19 Zetrzyj wodę ze słoików, pokrywek i pierścieni i umieść je w chłodnym, suchym miejscu.

Porady

• Trzymaj wszystko, czego potrzebujesz, pod ręką, aby cały proces przebiegał szybko.
• Za każdym razem używaj nowych nakrętek, aby pierścień O-ring był miękki i nie zdeformowany.
• Aby owoc zachował swój kolor, dodaj kilka łyżeczek soku z cytryny lub kwasu askorbinowego.
• Możesz użyć szczypiec do przesuwania gorących słoików.
• Użyj specjalnych słoików do konserw.
• Utrzymuj ręce, powierzchnię roboczą i materiały robocze tak czyste, jak to możliwe.
• Konserwowanie jabłek i gruszek ułatwia przygotowanie ciasta.
• Wyrzucić zardzewiałe i pogięte pierścienie.
• Lejek sprawia, że ​​cały proces jest łatwiejszy i czystszy.
• Możesz je namoczyć w soku z cytryny.

Ostrzeżenia

• Wyrzuć puszki, które podczas otwierania mają dziwny zapach, dziwny wygląd lub pleśń.
• Niewłaściwe i niehigieniczne metody puszkowania mogą być bardzo niebezpieczne.
• W przypadku większości kwaśnych owoców metoda puszkowania w łazience jest w porządku. W przypadku żywności bezkwasowej, takiej jak fasola lub warzywa, najlepsze jest puszkowanie ciśnieniowe. Więcej informacji na temat metod konserwowania można znaleźć w Internecie lub w książkach kucharskich.
• Sprawdź nowe książki kucharskie lub w Internecie, aby dowiedzieć się, jak długo trzeba gotować owoce i słoiki.Jeśli korzystasz ze starego przepisu Babci, postępuj zgodnie ze składnikami, ale używaj nowoczesnych metod konserwowania.
  • Zasady przechowywania zmieniają się z czasem, ponieważ coraz więcej dowiadujemy się o prawidłowym przechowywaniu żywności i zmianach jakości żywności. Na przykład pomidory są dziś mniej kwaśne niż kiedyś.

Czego potrzebujesz

• Duży garnek do zagotowania owoców
• Świeże, dojrzałe owoce
• Chochla
• Słoiki, pokrywki i pierścienie
• Bardzo duży rondel do obsługi słoików z owocami
• Płyta

Dodatkowe artykuły

Jak sprawdzić, czy arbuz się zepsuł Jak zrozumieć, że grzyby zepsuły się Jak dojrzeć banany Jak przetrwać bez gotowania Jak rozmrozić chleb Jak przechowywać tofu Jak suszyć miętę Jak otworzyć zakręcany słoik z ogórkiem Jak przechowywać suszone mięso? Jak się pozbyć i chronić przed roztoczami? Jak zamrozić seler Jak zbierać nasiona słonecznika Jak przechowywać posiekaną cebulę Jak szybko schłodzić jedzenie?