Puree z mięsa

Wideo: Delikatne i Kremowe PUREE ZIEMNIACZANE / Oddaszfartucha

Zawartość

Do kroku
Część 1 z 3: Przygotowanie mięsa
Część 2 z 3: Zacieranie mięsa
Część 3 z 3: Wypróbowanie odmian
Porady
Ostrzeżenia
Potrzeby

Niezależnie od tego, czy robisz zacieranie mięsa dla swojego malucha, czy w ramach diety składającej się z miękkich pokarmów, celem jest uzyskanie gładkiej, jedwabiście gładkiej konsystencji. Grube lub lepkie mięso nie jest zbyt apetyczne, nawet dla niemowląt. Sztuczka polega na tym, aby mięso było zimne i przecierało je tylko wtedy, gdy jest zimne. Dodanie wilgoci do mięsa sprawi, że tekstura będzie nieco bardziej atrakcyjna.

Do kroku

Część 1 z 3: Przygotowanie mięsa

Wybieraj delikatne kawałki mięsa. Im delikatniejsze mięso, tym gładsze i smaczniejsze będzie przecier. Niezależnie od tego, czy zacierujesz wołowinę, kurczaka, wieprzowinę czy jagnięcinę, chcesz wybrać delikatny kawałek mięsa, który nie stwardnieje podczas przygotowywania.
- Często najtańsze kawałki wołowiny są najtrudniejsze. Więc zamiast tego wybierz stek.
- Możesz kupić mięso bez kości lub mięso, które wciąż ma w sobie kość. Jeśli wybierzesz tę drugą opcję, upewnij się, że żadne kawałki kości nie trafią do zacieru.
Gotuj mięso powoli. Powolne gotowanie mięsa sprawi, że mięso zachowa swój smak i wilgoć, ułatwiając przecier. Nie ma znaczenia, jaki rodzaj mięsa wybierzesz, staraj się je gotować tak wolno, jak to możliwe - dzięki temu uzyskasz najlepszą możliwą konsystencję. Oto kilka metod, które działają dobrze:
- Gulasz
- Używając wolnej kuchenki
- gotować
Upewnij się, że mięso ma odpowiednią temperaturę. Mięso musi być w pełni ugotowane przed przystąpieniem do zacierania. Sprawdź temperaturę mięsa, aby upewnić się, że w środku jest odpowiednia temperatura. Oto prawidłowe temperatury dla różnych mięs:
- Kurczak: 74º Celsjusza
- Świnie: 71º Celsjusza
- Wołowina 63º Celsjusza
- Jagnięcina: 63º Celsjusza
Mięso dokładnie ostudzić. Po ugotowaniu mięso wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny. Zanim zaczniesz przetwarzać mięso, należy je całkowicie schłodzić. Schłodzone mięso można zmielić o wiele drobniej niż wtedy, gdy jest jeszcze ciepłe.
Pokrój mięso na 2,5 cm kawałki. Wyjmij mięso z lodówki i pokrój na kawałki, które łatwo zmieszczą się w robocie kuchennym.

Część 2 z 3: Zacieranie mięsa

Umieść filiżankę mięsa w robocie kuchennym. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz również użyć blendera. Puree nie będzie tak dobre, jak przecier, który można zrobić za pomocą robota kuchennego.
Zetrzyj mięso na proszek. „Pudrowe” może wydawać się dziwnym słowem opisującym mięso, ale przybiera taką konsystencję, gdy jest przetwarzane na zimno. Kontynuuj obróbkę mięsa, aż kawałki będą bardzo drobne, prawie jak piasek.
Dodaj wilgoć i kontynuuj przecieranie. Aby przetworzyć mięso na gładkie puree, musisz dodać trochę wilgoci, aby je rozluźnić. Potrzebujesz około ćwierć szklanki wilgoci na filiżankę mięsa, niezależnie od rodzaju zacieru. Wybierz jeden z następujących płynów:
- Zapisany płyn do gotowania
- Bulion / bulion mięsny bez sodu
- woda
Przechowuj puree w lodówce. Gdy przecier osiągnie pożądaną konsystencję, przełóż go do hermetycznego pojemnika. Przecier przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Trwa co najmniej trzy lub cztery dni.
- Jeśli chcesz, możesz również zamrozić przecier do późniejszego użycia. Upewnij się, że włożyłeś puree do pojemnika odpornego na zamrażanie.
- Przed podaniem odczekaj, aż puree osiągnie temperaturę pokojową lub podgrzej je przez chwilę w kuchence mikrofalowej.

Część 3 z 3: Wypróbowanie odmian

Dodaj puree dla dziecka. Możesz zrobić kompletny puree dla dziecka, jeśli dodasz do niego tłuczone warzywa. To dodaje smaku i masy puree. Wypróbuj następujące kombinacje:
- Puree z kurczaka z puree z marchwi
- Puree wołowe z puree z groszku
- Puree wieprzowe z puree jabłkowym
Dopraw mięso, jeśli jest przeznaczone dla osoby dorosłej. Chociaż niemowlęta nie potrzebują soli ani innych przypraw, dorośli często wolą, aby dodać trochę soli lub innych ziół i przypraw. Do filiżanki mięsa dodaj 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki ulubionych przypraw.
Zostaw kawałki w puree. Kiedy dziecko jest starsze i potrafi przeżuwać większe kawałki mięsa, można zrobić puree o więcej niż jednej teksturze. Zamiast przecierać mięso całkowicie na gładko, możesz również przerwać, jeśli nadal są w nim kawałki. Alternatywnie możesz również dodać kawałki przecieru warzywnego do gładkiego puree mięsnego.

Porady

Aby poprawić konsystencję puree, można razem z mięsem włożyć kromkę chleba do robota kuchennego. Możesz również dodać 1 łyżkę puree ziemniaczanego na raz.
Konserwy mięsne, takie jak tuńczyk lub łosoś, można rozgnieść z łyżką majonezu.
Zawsze możesz obsmażyć mięso przed włożeniem go do powolnej kuchenki; to nadaje mu dodatkowy smak.
Nie musisz gotować konserw mięsnych, zanim je puścisz.
Nie używaj wolnej kuchenki do gotowania ryb. Wolę upiec rybę w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed zacieraniem.

Ostrzeżenia

Upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane, zanim je zetrzesz.
Jeśli przygotowujesz puree dla dziecka, rozważ użycie organicznego mięsa. Upewnij się również, że miejsce do gotowania, naczynia kuchenne i urządzenia są czyste, aby uniknąć zakażenia krzyżowego.