Zawartość

• Do kroku
• Porady
• Potrzeby

Smak płynnego dymu można dodać do żywności, aby nadać jej posmak wędzenia bez wędzenia. Istnieje wiele rodzajów gotowych do użycia produktów, za pomocą których możesz to zrobić, ale możesz także nauczyć się tworzyć własny płynny aromat dymu. Jeśli możesz stworzyć własny płynny aromat dymu, będziesz miał ten sam smak, ale bez dodanych chemikaliów i aromatów, a jest to o wiele tańsze.

Do kroku

1. Napełnij grilla wybranymi wiórami drzewnymi i grilluj na nim potrawy. Nie używaj płynów ani podpałek do rozpalania ognia. Jeśli używasz chemikaliów, kończą się one wynikiem końcowym i nie jest bezpieczne do jedzenia.
2. Następnie usuń z grilla około 500 gramów wiórów drewnianych, które nie wypaliły się całkowicie. Wyłóż go i staraj się unikać dodawania popiołu.
3. Wypełnij poszewkę wiórami drzewnymi. Zdobądź poszewkę, której nie będziesz już potrzebować, ponieważ po zakończeniu procesu nie będziesz mógł z niej korzystać.
4. Zagotuj wodę w garnku. Potrzebujesz wystarczającej ilości wody, aby zrębki były całkowicie zakryte.
5. Włożyć poszewkę z wiórkami do wrzącej wody i odstawić na co najmniej 30-45 minut. Gdy woda jest ciemnoczerwono-brązowa, można zdjąć patelnię z ognia, ponieważ wtedy z zrębków usunięto wystarczającą ilość materiału.
   • Najlepiej zagotować wodę na zewnątrz. Lepiej jest zrobić ten krok na zewnątrz, ponieważ wewnątrz może pachnieć bardzo.
6. Pozostaw garnek z wodą, aż ostygnie na tyle, aby można go było dotknąć.
7. Wyjmij poszewkę z wiórkami z wody. Wyciśnij wodę z poszewki na poduszkę i wyrzuć wióry.
8. Doprowadź czerwono-brązowy płyn z powrotem do wrzenia i pozwól mu zgęstnieć do 1/3 pierwotnej ilości. W ten sposób koncentrujesz aromat dymu.
9. Niech płyn ostygnie i włóż do butelki.
10. Spróbuj efektu końcowego. Jeśli smakuje gorzko, dodaj trochę miodu.

Porady

• Jeśli z grilla możesz uzyskać więcej niż 500 gramów wiórów drewnianych, możesz uzyskać bardziej płynny aromat dymu.
• Najpierw należy grillować z wiórkami drzewnymi, w przeciwnym razie nie uzyskamy wędzonego posmaku.
• Najlepiej sprawdzają się wióry drewniane z dębu.

Potrzeby

• Grill
• Trociny
• Poszewka
• Patelnia
• woda
• Butelka
• Słodzik, taki jak miód (opcjonalnie)