Zawartość

• Do kroku
• Metoda 1 z 2: sprawdzenie wyczucia mięsa i nacięcie na nie
• Metoda 2 z 2: Sprawdź temperaturę za pomocą termometru do mięsa
• Potrzeby

Prawidłowo przygotowane kotlety wieprzowe są niezwykle łatwe i szybkie w przygotowaniu kawałków mięsa. To powiedziawszy, bardzo łatwo jest również zepsuć kotlet schabowy, rozgotowując go. Wiele osób robi to, ponieważ nie wiedzą, ile czasu zajmuje przygotowanie kotleta schabowego. Dzięki odpowiedniej technice gotowania i kilku łatwym sposobom rozpoznania, kiedy mięso jest gotowe, możesz ugotować idealnie ugotowanego kotleta schabowego każdego wieczoru!

Do kroku

Metoda 1 z 2: sprawdzenie wyczucia mięsa i nacięcie na nie

1. Dociśnij mięso szczypcami lub łopatką, aby zobaczyć, jakie jest twarde. Gotując kotlety wieprzowe, naciskaj na mięso szczypcami lub łopatką, wyczuwając ich twardość. Jeśli czują się miękkie, nadal są surowe w środku. Jeśli czują się bardzo twarde, są bardzo ugotowane.
   • Najlepiej zaprzestać gotowania kotletów, gdy tylko staną się twarde, a nie dopóki będą bardzo twarde lub jak kawałek skóry. Jeśli są zbyt jędrne, będą wysuszone i nadające się do żucia w środku.
2. Zdejmij kotlety z ognia, gdy będą złotobrązowe z obu stron. Zdejmij kotlety z patelni szczypcami lub łopatką. Podczas pieczenia lub pieczenia kotletów wieprzowych użyj rękawicy kuchennej, aby bezpiecznie wyjąć naczynie do pieczenia, w którym się znajdują.
   • W zależności od grubości kotletów, czas gotowania na patelni wyniesie średnio 3-5 minut z każdej strony.
   • Po około 30 minutach będą gotowe w piekarniku w temperaturze 175 stopni Celsjusza.
3. Umieść kotlety na desce do krojenia i odstaw na 5-15 minut. Pozwala to na rozluźnienie włókien i wchłonięcie soków. Środek nadal się gotuje, ponieważ kotlety zatrzymują ciepło.
   • Kotlety wieprzowe można luźno owinąć folią aluminiową, aby były ciepłe podczas odpoczynku.
4. Pokrój na najgrubszą część mięsa i sprawdź kolor w środku. Po odstawieniu kotletów na kilka minut po ugotowaniu, pokrój na jeden z kotletów, aby sprawdzić kolor. Odbywa się, gdy środek jest nadal lekko różowy, a soki, które wypływają, są klarowne.
   • Jeszcze do niedawna kotlet schabowy musiał być całkowicie biały w środku, aby można go było zjeść. Firma NVWA ustaliła teraz, że wieprzowinę należy podgrzać do co najmniej 65 stopni Celsjusza. Środek może być teraz nawet lekko różowy, ale jest całkowicie bezpieczny do spożycia.
   • Jeśli okaże się, że mięso jest niedogotowane, włóż je na patelnię lub do piekarnika i gotuj w odstępach 1-2 minut.

Metoda 2 z 2: Sprawdź temperaturę za pomocą termometru do mięsa

1. Zdejmij kotlet schabowy z patelni lub piekarnika szczypcami lub łopatką. Teraz jest dobry moment, aby sprawdzić temperaturę, kiedy mięso zaczyna przybierać złocistobrązowy kolor i jest jędrne w dotyku. Ułóż kotlet schabowy na talerzu lub desce do krojenia.
   • W zależności od grubości kotletów, czas gotowania na patelni wynosi średnio 3-5 minut z każdej strony.
   • Po około 30 minutach będą gotowe w piekarniku w temperaturze 175 stopni Celsjusza.
2. Umieść termometr do mięsa z boku kotleta wieprzowego, aż punkt znajdzie się pośrodku. Pamiętaj, aby umieścić termometr w najgrubszej części schabu, aby uzyskać jak najdokładniejszy odczyt. W ciągu kilku sekund możesz odczytać temperaturę na termometrze.
   • Nie pozwól, aby termometr dotknął kości kotleta schabowego. W rezultacie nie można dokładnie zmierzyć temperatury mięsa.
3. Sprawdź, czy licznik mięsa wskazuje temperaturę 65 stopni Celsjusza. Kiedy cyfry na termometrze nie rosną, jest to temperatura wewnętrzna mięsa. Upewnij się, że temperatura rdzenia mięsa nie przekracza 70 stopni Celsjusza, zapobiegnie to przypaleniu.
   • Jeśli temperatura jest niższa niż 65 stopni Celsjusza, smaż kotlety przez kolejne 1-2 minuty, aż temperatura wewnątrz potrawy wzrośnie.
4. Gotowy.

Potrzeby

• Szczypce lub szpatułka
• Nóż
• Termometr do mięsa