Zawartość

• Składniki
• Do kroku
• Metoda 1 z 2: Tradycyjna
• Metoda 2 z 2: Alternatywy
• Porady
• Ostrzeżenia

Maté (wymawiane mah-teh) to napój sporządzony z suszonych liści rośliny maté i gorącej wody. Odmładzające właściwości yerba mate zostały po raz pierwszy odkryte przez Indian Guarani z Ameryki Południowej, a obecnie są używane w Urugwaju, Paragwaju, Argentynie, części Brazylii, Chile, wschodniej Boliwii, Libanie, Syrii i Turcji. Strasznie smakuje jak zielona herbata z nutą tytoniu i dębu. Najprostszą metodą jest użycie yerba mate jak każdej luźnej herbaty liściastej; moczyć w gorącej wodzie i odfiltrować liście przed wypiciem. (Uwaga: idealna temperatura parzenia to około 77 ° C; wrząca woda sprawi, że napój będzie gorzki i mniej smaczny). Aby jednak cieszyć się maté w tradycyjny sposób, przygotuj go zgodnie z poniższym opisem.

Składniki

• Yerba mate
• Zimna woda
• Gorąca, ale nie wrząca woda

Do kroku

Metoda 1 z 2: Tradycyjna

1. Użyj tykwy i "bombilli". Maté jest tradycyjnie warzona i podawana w tykwie (nazywanej również mate) i pijana przez metalową słomkę o nazwie „bombilla” (wymawiane bome-bee-ja). Istnieją również kubki mate wykonane z metalu, ceramiki lub drewna. Możesz też użyć zwykłej filiżanki, ale zdecydowanie potrzebujesz „bombilli”.
   • Tykwa, której używasz po raz pierwszy, musi zostać utwardzona, w przeciwnym razie kilka pierwszych drinków będzie miało dość gorzki smak. Utwardzanie usuwa miękkie wewnętrzne warstwy tykwy i „przyprawia” wnętrze smakiem maty. Napełnij tykwę wrzącą wodą prawie do metalowej krawędzi (lub do góry, jeśli nie ma metalowej krawędzi) i odstaw na 10 minut. Następnie ostrożnie zeskrob membranę z tykwy metalową łyżeczką i pod bieżącą wodą (ale nie usuwaj korpusu na środku). Na koniec umieść oczyszczoną tykwę na słońcu na dzień lub dwa lub do całkowitego wyschnięcia.
2. Po zakończeniu wyczyść tykwę (lub inny używany pojemnik) i pozostaw do wyschnięcia. Pojemniki wykonane z materii organicznej mogą gnić, a Twój partner tak będzie smakował.

Metoda 2 z 2: Alternatywy

1. Poniższe opcje gotowania są przydatne, ale smak może nieznacznie różnić się od tradycyjnej metody. Zaleca się wypróbowanie tradycyjnego preparatu, a następnie eksperymentowanie z poniższymi metodami, aż do uzyskania podobnego smaku.
   • W Paragwaju yerba maté jest pijana na zimno, a gorącą wodę zastępuje się wodą z lodem i, w niektórych przypadkach, mieszanką przypraw. Zamiast tykwy do nalewania yerba mate używany jest utwardzony róg wołowy. Ten preparat jest znany jako „Tereré”.
   • W niektórych miejscach, np. W Argentynie, mate jest również sprzedawana w torebkach (tzw. „Mate cocido”), więc można ją parzyć jak większość herbat (ale nadal nie we wrzącej wodzie).
2. Jeśli masz kawiarnię, możesz również przygotować w niej mate. Zobacz Korzystanie z francuskiej prasy w tym celu.
   • Możesz również przygotować mate w standardowym automatycznym ekspresie do kawy. Po prostu umieść matę w miejscu, w którym normalnie kładzie się fusy z kawy.
3. Jeśli stwierdzisz, że nie lubisz smaku yerba mate, możesz zastąpić ją wiórkami kokosowymi i zamiast ciepłej wody dodać ciepłe mleko. Dzieci i miłośnicy słodyczy będą się tym cieszyć w mroźną zimę.

Porady

• Możesz również dodać świeże liście mięty lub inne aromatyczne rośliny bezpośrednio do wody.
• Aby uzyskać słodszy napój, możesz dodać trochę więcej cukru lub miodu do tykwy przed wlaniem gorącej wody.
• W niektórych rejonach Ameryki Południowej do przypraw dodaje się skórki cytrusów (zwłaszcza pomarańczy) lub zaparza w prawie przypalonym mleku.
• Do yerba mate można również dodać rumianek (rumianek egipski ma mocny smak), liście mięty czy anyż.
• Latem spróbuj przyrządzić „tereré”, zastępując gorącą wodę lodowatą lub lemoniadą. W przypadku tereré lepiej jest użyć małego metalowego kubka lub szklanego słoika na przetwory zamiast tykwy.
• Maté zawiera kofeinę, ale zwykle mniej niż kawa czy herbata.

Ostrzeżenia

• Należy pamiętać, że nie przeprowadzono wielu badań i nie ma pewności co do twierdzeń, że partner może powodować raka. Istnieje inne badanie oparte na próbach, które twierdzi, że yerba maté usuwa w szczególności raka okrężnicy.
• Badania nad rakiem przeciwko yerba mate nie wykazały jeszcze toksyczności „alpaki” lub „niemieckiego srebra”, znanego również jako srebro niklowe. Uważa się, że jego toksyczność ma poważne konsekwencje zdrowotne, w tym raka. Przyszłe badania mogą odkryć, że ozdobne elementy tykwy i "bombillas", które są wytwarzane z kompleksu mineralnego, są źródłem tych nowotworów.
• Badania sugerują, że ludzie, którzy codziennie piją duże ilości mate, są bardziej narażeni na niektóre rodzaje raka.
• Nie zapominaj, że wypicie ciepłego płynu przez metalową słomkę sprawi, że słomka będzie ciepła! Najpierw weź mały łyk.