Przetwarzanie marchwi - Wskazówki

Wideo: Przepyszna marchewka do obiadu-bardzo prosty przepis

Zawartość

Kroki
Rada
Ostrzeżenie

Marchew to bulwy, które od dawna są nieodzowną częścią wszystkich kuchni. Chociaż marchewka jest najbardziej znana ze swojego tradycyjnego pomarańczowego koloru, występuje w wielu innych kolorach, takich jak fioletowy, biały, żółty i wiele innych odcieni pomarańczy. Marchew jest bogata w witaminę A, chociaż przetwarzanie może wpływać na jej zawartość. Do gotowania można wykorzystać marchew młodą lub starą, w zależności od metody przygotowania, aby wzmocnić naturalną słodycz marchwi.

Kroki

Metoda 1 z 15: Przygotuj marchewki

Czyste marchewki. Przed przetworzeniem marchewki należy oczyścić zgodnie z następującymi instrukcjami:
- Małe, młode marchewki: nie trzeba obierać ani kroić. Po prostu użyj szorowania warzywnego z twardym włosiem, aby wyszorować zewnętrzną ziemię. Przynieś cały proces.
- Duże, stare marchewki: można czyścić w zimnej wodzie. Jeśli jednak skórka ma wiele wad lub przepis na to wymaga, należy ją obrać lub zgolić. Według słownika kulinarnego Larousse Gastronomique, nie należy obierać ani obierać marchwi, jeśli chce się zachować maksymalną ilość składników odżywczych; używaj tylko czystej szczotki do szorowania organicznej marchwi; Jeśli uważasz, że marchewki zostały spryskane pestycydami, najlepiej je obrać lub obrać. Duże, stare marchewki można pokroić w kółka, pokroić w kostkę lub posiekać w celu przetworzenia.
- W razie potrzeby zetrzyj marchewki. W kuchni marchewki są często używane jako nadzienie do budyniu, ciast z kremem i wytrawnych wypieków.
Reklama

Metoda 2 z 15: Zblanszuj marchewki

Dowiedz się, kiedy blanszować marchewki i jak blanszować. Wczesne świeże marchewki, małe cebulki nie wymagają blanszowania. Stare marchewki pod koniec sezonu należy blanszować, aby zmniejszyć gorycz. Spróbuj najpierw przeżuć surową marchewkę, aby sprawdzić, czy nie musisz blanszować.
Cofać się. Potnij marchewki zgodnie z wymaganiami przepisu.
Umieść marchewki w garnku z zimną wodą. Zagotować wodę.
Gotować około 5-6 minut. Stare marchewki należy blanszować przez 10-12 minut.
Opróżnij wodę. Wyjmij marchewki i użyj zgodnie z instrukcją przepisu. Reklama

Metoda 3 z 15: Marchew na parze

Gotowanie na parze to świetny sposób na przygotowanie bulw, w tym marchwi. Metoda gotowania na parze pomaga zachować świeżość i witaminy w cebulkach. Młoda marchewka zapewnia najlepszą parę.

Przetrzyj bulwy. Odetnij oba końce i zdecyduj, czy je gotować na parze w całości, czy pokroić w kółko.
Włożyć koszyczek do gotowania na parze w garnku lub użyć specjalnego urządzenia do gotowania na parze. W przypadku korzystania z koszyka do gotowania na parze poziom wody powinien być niższy niż dno kosza i marchewki. Zagotować wodę.
- Jeśli używasz specjalnej kuchenki / parowaru, postępuj zgodnie z instrukcjami.
Umieść marchewki w parowarze lub koszu do gotowania na parze. Zamknij szczelnie pokrywę.
Gotowane na parze do miękkości. Powinno to zająć około 10-15 minut, w zależności od wielkości marchwi. Sprawdzaj regularnie po 8 minutach.
Użyj marchewki, gdy jest jeszcze ciepła / gorąca. Marchew gotowana na parze może być używana jako dodatek do posiłków lub w innych przepisach. Marchewki można utrzymywać w cieple podczas posiłków, umieszczając je w zakrytym pojemniku. Reklama

Metoda 4 z 15: Gotowana marchewka

Gotowanie to idealna metoda dla starszych marchwi. Możesz użyć bulionu drobiowego lub bulionu warzywnego do zagotowania, aby zwiększyć smak marchewki. Ta metoda jest szczególnie przydatna w przypadku marchewek, które nie smakują zbyt dobrze.

Marchewki obrać i pokroić w kółka.
Garnek napełnij 3 cm solanki i zagotuj.
Dodać pokrojone w plasterki marchewki. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj garnek.
Gotować, aż marchewki będą miękkie. Ten proces trwa około 10-15 minut.
Zużyć natychmiast, gdy jest gorący. Możesz posypać kilka posiekanych świeżych liści pietruszki do dekoracji. Reklama

Metoda 5 z 15: Marchewkę mikrofalówką

Wsyp 45 g opłukanej marchwi do głębokiego naczynia lub naczynia do kuchenki mikrofalowej. Dodaj 2 łyżki wody.
Przykryj talerz.
Mikrofale na wysokim poziomie (100% pojemności), aż marchewki będą lekko miękkie i chrupiące. Od czasu do czasu marchewki do kuchenki mikrofalowej. Średnio czas gotowania w kuchence mikrofalowej wyglądałby następująco:
- Cienkie plasterki marchewki trwają 6-9 minut.
- Rozdrobniona marchewka zajmuje 5-7 minut.
- Małe marchewki potrzebują około 7-9 minut.
Reklama

Metoda 6 z 15: Duszona Marchewka

Gulasz z marchwi jest pyszny i słodki.

Rozgrzej piekarnik do 140ºC.
Przygotuj 450 g marchwi, pokrój je w duże cebulki lub użyj małych marchwi.
Umieść marchewkę w głębokim garnku lub żeliwnym garnku. Ułóż starannie marchewki w garnku.
Dodaj 1/3 szklanki cebuli, 2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej, 1-1 / 4 szklanki soku pomarańczowego, 1/3 szklanki oliwy extra vergine. Doprawić do smaku świeżym czarnym pieprzem, solą stołową i tymiankiem. Jeśli chcesz, możesz posypać czerwonym chili w proszku.
Postaw garnek na ogniu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Następnie wyłącz ogrzewanie i ponownie przykryj garnek.
- Jeśli nie masz pokrywki, możesz użyć specjalnej folii do przykrycia garnka.
Wstaw garnek do piekarnika. Gotuj przez kolejne 1-1 / 2 godziny lub do miękkości marchewki.
Wyjąć garnek z piekarnika. Stosować, gdy jest jeszcze gorący. Na wierzchu posyp posiekaną świeżą natką pietruszki. Reklama

Metoda 7 z 15: Marchewki w sosie

Pokrój marchewki w kółko. Do sosu marchewkowego wybieraj nowe, duże marchewki.
Marchewki gotować na parze przez 5-8 minut.
W rondelku rozpuść 25 g masła z 1/2 szklanki brązowego cukru. Dodaj 2 łyżki soku pomarańczowego.
Ugotowaną na parze marchewkę włożyć na patelnię. Podgrzewaj jeszcze przez 1 minutę, a następnie wyłącz ogrzewanie.
Stosować, gdy jest jeszcze gorący. Marchewki w sosie można podawać z posiekaną świeżą natką pietruszki lub posiekanymi orzechami (orzechy włoskie, pekan). Reklama

Metoda 8 z 15: Pieczona marchewka

Marchewkę przekrój na pół. Następnie ponownie przeciąć na pół lub na 4 części wzdłuż.
Rozłóż roztopione masło lub olej na marchewce.
Marchewki układamy na naczyniu do pieczenia posmarowanym masłem lub olejem. Zamiast tego możesz użyć blachy do pieczenia.
Naczynie do pieczenia wstawić do piekarnika w temperaturze 200ºC. Piec około 20-40 minut do miękkości i złotego koloru, w zależności od wielkości marchewki. Marchewki należy przewracać 1-2 razy, aby równomiernie pokryły się karmelowym kolorem.
Stosować natychmiast, gdy jest gorący z innymi pieczonymi korzeniami. Reklama

Metoda 9 z 15: Smażone marchewki

Pokrój marchewki w długie pasma. Pokrój marchewki na długie pasma, takie jak „zapałki” lub „krótkie patyki”). Aby marchewki szybko dojrzewały, włókna muszą być bardzo cienkie.
Wlej trochę oleju na głęboką patelnię lub dużą patelnię.
Wlej rozdrobnioną marchewkę na patelnię. Smażyć do miękkości, ale z nietkniętym włóknem.
Wyłączyć kuchenkę. Posyp posiekanymi listkami świeżej mięty i podawaj jak najszybciej. Reklama

Metoda 10 z 15: Gotuj marchewki z rodzynkami

Pokrój młode marchewki w kółka. Pokrój tyle marchwi dla 4-6 osób (jedna żarówka na osobę).
Podsmaż marchewki na roztopionym maśle. Posyp odrobiną mąki i wodą do przykrycia. Dodaj 1 łyżeczkę brandy.
Zamknij pokrywkę garnka. Gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu. Następnie dodaj 1 garść rodzynek. Kontynuuj gotowanie, aż marchewki będą miękkie.
Zużyć natychmiast, gdy jest gorący. Reklama

Metoda 11 z 15: Marchewki BBQ

Pokrój marchewki wzdłuż na plasterki.
Rozprowadź roztopione masło lub olej na plasterkach marchwi.
Piec na grillu, aż marchewki będą karmelizowane. Reklama

Metoda 12 z 15: Zgnieciona marchewka

Ugotuj 500 g marchwi w słonej wodzie. Dodaj 1 łyżeczkę białego cukru i 15 gramów masła lub oleju do garnka z wodą.
Wyjmij gotowaną marchewkę. Zachowaj trochę bulionu do użycia.
Przeciśnij marchewki przez sito lub zmiel.
Podgrzej pokruszone marchewki. Dodaj kilka łyżek bulionu marchewkowego do puree z marchwi i wymieszaj; Ten krok jest konieczny tylko wtedy, gdy marchewka jest zbyt gruba.
Do rondla dodaj 50 g masła lub oleju tuż przed wyłączeniem ognia. Mieszać.
Cieszyć się. Puree z marchwi to pyszny dodatek do posiłku z warzywami i grillem.
- Aby tłuczona marchewka miała grubszy smak, można dodać 4 łyżki bitej śmietany i dobrze wymieszać przed podaniem.
Reklama

Metoda 13 z 15: Zupa Marchewkowa

Zrób zupę marchewkową. Istnieje wiele rodzajów zup marchewkowych, od prostych po złożone. Oto kilka zup marchewkowych, których możesz spróbować:
- Zupa marchewkowa
- Zupa z marchwi curry
- Zupa z marchwi, chili i kolendry
Przygotuj zupę marchewkowo-imbirową:
- Zetrzyj 4 marchewki.
- Podsmaż 1 cebulę z 2 cm posiekanego świeżego imbiru i 2-3 posiekane ząbki czosnku. Do cebuli można użyć odrobiny masła lub oleju.
- Dodaj startą marchewkę do masła lub mieszanki oleju. Mieszaj marchewki przez kolejne 10 minut.
- Dodaj 1 litr bulionu warzywnego lub gorącego bulionu z kurczaka. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Poczekaj, aż zupa ostygnie. Blend do gładkości.
- Ciesz się, gdy jest gorąco. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Jeśli lubisz lody, zupę możesz posypać trochę więcej.
Reklama

Metoda 14 z 15: Marchewka z rzodkiewką

Słodycz marchewki może mieszać się ze smakiem rzodkiewki.

Umyj marchewki. Obierz stare żarówki.
Pokrój marchewki w cienkie kółka.
Rzodkiewkę obrać. Pokrój na kawałki przypominające marchewkę.
Gotować we wrzącej słonej wodzie, aż marchewki i rzodkiewki będą miękkie do zmiażdżenia. Gotuj w bulionie warzywnym, aby dodać smaku.
Wyjmij marchewki i rzodkiewki, przetrzyj je na puree i ponownie spuść wodę, ponieważ zmiażdżenie spowoduje uwolnienie wody z marchwi i rzodkiewki. Dodaj masło i proszek z czarnego pieprzu.
Ciesz się, gdy jest jeszcze gorąco. Marchew gotowana z rzodkiewką to pyszny dodatek. Reklama

Metoda 15 z 15: Słodka marchewka

Naturalna słodycz marchewki doskonale nadaje się do przyrządzania wielu słodkich potraw. Oto kilka słodyczy z marchwi, których możesz spróbować:
- Ciasto halwa o smaku marchwiowym
- Ciasto marchewkowe, wegańskie ciasto marchewkowe, ciasto marchewkowe
- Ciasto marchewkowe z pączkiem
Reklama

Rada

Marchew jest zwykle najlepsza od późnej wiosny do późnego lata.
Kupując marchewki, warto kupować żarówki, które są jasne i mają niewiele wad.

Unikaj kupowania marchewek z pomarszczoną lub zgiętą skórą.

Marchew jest spokrewniona z pietruszką, rzepą i selerem.
Marchew dobrze smakuje w wielu potrawach. W szczególności marchew nadaje się do jabłek, mięty, pomarańczy, pietruszki, rodzynek, szalotki, kminku. Ponadto marchewki są również bardzo dobre z octem.
Woda często pomaga wchłonąć słodycz marchewki. Aby zachować jak najwięcej naturalnej słodyczy marchwi, podczas przetwarzania należy używać niewielkiej ilości wody.