Przetwarzanie filetu z dorsza - Wskazówki

Wideo: Dorsz panierowany. Smażona ryba w panierce to pomysł na smaczny i szybki obiad. Przepis MENU Dorotki

Zawartość

Zasoby
Kroki
Rada
Ostrzeżenie
Czego potrzebujesz

Dorsz jest bardzo popularną rybą o białym miąższu, ponieważ jest bardzo mięsisty i ma bardzo mało kości. Dorsza można łatwo przyrządzić na wiele różnych sposobów, takich jak smażenie na patelni, pieczenie na ogniu i blanszowanie. Pomimo wysokiej zawartości cholesterolu, dorsz ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3 oraz dobre źródło witamin i minerałów. Poniżej znajduje się przewodnik, jak gotować dorsza na wiele różnych sposobów.

Zasoby

Smażony filet z dorsza

2 sztuki fileta z dorsza (łącznie 450 g)
1/4 szklanki (60 ml) mleka
1/2 szklanki (30 g) skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka (5 gramów) czarnego pieprzu
1 łyżeczka (5 g) soli
2 łyżki (30 ml) oleju roślinnego
Sok z połowy cytryny
4 łodygi pietruszki (pietruszka)

Filet z dorsza grillowany na ogniu

2 sztuki fileta z dorsza (łącznie 450 g)
1 łyżeczka (5 gramów) czarnego pieprzu
1 łyżeczka (5 g) soli
2 łyżki (30 ml) roztopionego masła
1 łyżeczka (5 gramów) papryki chili w proszku
1 łyżeczka (5 g) kopru włoskiego
Sok z połowy cytryny
3 plasterki cytryny
3 pałeczki kminku

Gotowany filet z dorsza

6 szklanek zimnej wody
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
3 średniej wielkości cebule, pokrojone w plasterki
3 średniej wielkości czerwone pomidory pokrojone w plasterki
1 średniej wielkości marchewka, pokrojona w plasterki
2 łyżki soli koszernej (sól kuchenna)
2 średniej wielkości liście laurowe
1 łyżeczka czarnego pieprzu
4 filety z dorsza (rozmiar 900 g)
1/2 średniej wielkości cytryny pokrojonej w plasterki
6 posiekanych łodyg pietruszki

Filet z dorsza grillowany pod ogniem

2 sztuki fileta z dorsza (łącznie 450 g)
1/4 szklanki roztopionego masła
2 łyżki soku z cytryny
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki białego pieprzu
Papryka chili w proszku dla wzmocnienia smaku

Kroki

Metoda 1 z 4: Smażony dorsz na patelni

Przygotuj filet z dorsza. Umyj filet pod bieżącą wodą przez kilka minut, a następnie wytrzyj nadmiar wody ręcznikiem papierowym.
Napełnij płytką miskę mlekiem.
Namoczyć filet rybny w mleku na 15 minut. Mleko pomoże zredukować silny „rybi” zapach.
W płytkiej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, sól i pieprz. Możesz przełączyć się na talerz, jeśli nie masz odpowiedniej miski. Łatwiej jest przykryć filety rybne skrobią kukurydzianą w płytkiej misce lub talerzu.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu przez około 3 minuty.
Zalej nasączony mlekiem filet rybny w mieszance ze skrobi kukurydzianej. Odwróć kilka razy, aby każda strona ryby była równomiernie pokryta skrobią kukurydzianą.
Smażyć rybę przez około 5 minut z każdej strony.
Smażoną rybę przełożyć na talerz.
Skrop sokiem z cytryny.
Udekoruj świeżą pietruszką i ciesz się. Reklama

Metoda 2 z 4: Grillowany dorsz w ogniu

Przygotuj filet z dorsza. Umyj filet pod bieżącą wodą przez kilka minut, a następnie wytrzyj nadmiar wody ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej piekarnik górny na dużym ogniu.
Spryskaj olej kuchenny na dużym ogniu. Ten krok zapobiega przywieraniu ryby do patelni.
Po kilkuminutowym umyciu ryb pod bieżącą wodą, umieść rybę na grillu.
Rozprowadź pędzelkiem roztopione masło na rybę.
Skrop rybę sokiem z cytryny.
Rybę posyp solą, pieprzem i papryką chili w proszku.
Posyp łyżką każdy kawałek ryby.
Umieść patelnię w górnym piekarniku (około 10 cm od grzejnika).
Piec na ogniu przez około 5 minut. Rybę gotuje się, gdy można ją łatwo przekłuć widelcem.
Przełóż rybę na talerz. Połóż rybę na talerzu szpatułką. Ryba będzie delikatna i delikatna. Reklama

Metoda 3 z 4: Gotowany filet z dorsza

Przygotuj filet z dorsza. Umyj filet pod bieżącą wodą przez kilka minut, a następnie wytrzyj nadmiar wody ręcznikiem papierowym.
Wymieszaj wodę, wino, pielgrzymkę, marchewkę, ziemniaki, liść laurowy, sól i pieprz w dużym, płytkim garnku.
Doprowadź wszystkie składniki do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień, aż mieszanina się zagotuje.
Włożyć dorsza cienką warstwą do garnka. Upewnij się, że dorsz jest całkowicie zanurzony w wodzie.
Blanszuj, aż ryba stanie się przezroczysta i łatwo się łuszczy. Zwykle zajmuje to około 7 minut. Temperatura wewnątrz dorsza w płatkach ok. 80 st. C. Mieszanka warzyw w garnku powinna być miękka podczas przekłuwania widelcem.
Cieszyć się. Każdy kawałek dorsza włożyć do osobnej miski, równomiernie podzielić warzywa i bulion na 4 miseczki. Udekoruj pokrojone cytryny i posiekaną kolendrę na rybę. Reklama

Metoda 4 z 4: Grillowany filet z dorsza na małym ogniu

Przygotuj filet z dorsza. Umyj filet pod bieżącą wodą przez kilka minut, a następnie wytrzyj nadmiar wody ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
Wymieszaj masło z sokiem z cytryny. W małej miseczce wymieszaj roztopione masło z sokiem z cytryny, aż wszystko się zmiksuje i utworzy gładką masło.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i biały pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż utworzy się drobny proszek.
Zanurz kawałki fileta z dorsza w maślanej masie i przykryj mąką. Masło pomoże mące przykleić się do ryby. Lekko wstrząśnij rybą, aby zredukować mąkę.
Ułóż rybę na kwadratowym naczyniu do pieczenia, które jeszcze nie rozprowadziło tłuszczu, o wymiarach 20 cm x 20 cm x 5 cm.
Wlej resztę mieszanki awokado na rybę. Rybę posyp papryką dla uzyskania smaku.
Nie przykrywać naczynia i gotować mniej niż 25-30 minut, aż mięso ryby będzie można ubić widelcem.
Cieszyć się. Udekoruj łodygi pietruszki i plasterki cytryny i ciesz się, gdy ryba jest ciepła. Reklama

Rada

Zamiast skrobi kukurydzianej można użyć bułki tartej lub krakersów. Jeśli chcesz uniknąć kalorii w miękiszu, smaż rybę natychmiast po namoczeniu w mleku.Jednak skrobia kukurydziana lub bułka tarta sprawią, że smażona ryba będzie bardziej chrupiąca.

Ostrzeżenie

Zawsze przechowuj ryby w lodówce, aż będą gotowe do gotowania. Nie zamrażaj dorsza dłużej niż 3 miesiące i nie wkładaj rozmrożonych ryb do zamrażarki.
Filety z dorsza nie mają zbyt wielu kości, ale jedząc je trzeba uważać, aby nie miały małych ości.