Zawartość

• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

• Usuń złuszczającą się folię z żeber.

Rozprowadź musztardę Dijon i luźny dym na żebrach. Wlej 1-2 łyżeczki (5-10 ml) płynnego dymu do małej miski i dodaj ¼ szklanki (60g) musztardy Dijon. Mieszaj do wymieszania, następnie zanurz pędzel w mieszaninie i rozprowadź po obu stronach.

• Ta mokra przyprawa pomoże suchym przyprawom trzymać się żeber.

W żeberka wetrzyj suche przyprawy. Kup lub zrób 1 szklankę (145 g) suchej przyprawy grillowej i posyp ją równomiernie po obu stronach boku. Delikatnie masuj mięso rękami.

• Możesz przygotować żeberka i marynować przyprawę 1 dzień przed pieczeniem. Żeberka przechowywać szczelnie zamknięte i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do gotowania.

Przyprawa sucha:
4 łyżeczki (8 g) sproszkowanego czosnku
2 łyżeczki (4 g) cebuli w proszku
4 łyżeczki (8 g) papryki
4 łyżeczki (22 g) soli
2 łyżeczki (4 g) pokruszonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka (2 g) kminku
2 łyżeczki (4 g) chili w proszku lub cayenne, opcjonalnie

Rozłóż sos na żeberka na ostatnie 30 minut pieczenia. Jeśli lubisz polać sosem żeberka, możesz wlać do miski 1 szklankę (300 g) ulubionego sosu barbecue i rozprowadzić go na żeberka pędzelkiem. Przykryj żeberka folią i zakończ proces pieczenia.

• Pomiń ten krok, jeśli interesują Cię tylko przyprawy suche.

Usuń żebra i pozwól żeberkom "odpocząć" przez 10 minut. Aby zobaczyć, czy żeberka są gotowe, pokrój najgrubszą część mięsa nożem. Plasterki będą łatwe, jeśli żeberka będą gotowe. Jeśli nie, gotuj przez kolejne 15 minut i sprawdź ponownie. Wyjmij ugotowane żeberka z piekarnika i pozostaw przykrywką przez 10 minut przed podaniem.

• Żeberka powinny osiągnąć minimalną temperaturę 63 stopni C, mierzoną termometrem do żywności po ugotowaniu.
• Sos zostanie równomiernie rozprowadzony wewnątrz mięsa, podczas gdy żeberka „odpoczną”.

Pokrój żeberka i podawaj z sosem. Wyjmij folię i umieść żebro na desce do krojenia. Ostrym nożem przeciąć żebra między kośćmi i podawać.

• Nadmiar żeber należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach i przechowywać w lodówce do 4 dni. Pamiętaj, że im dłuższe żebro, tym bogatsze będzie.

Reklama

Metoda 2 z 2: Piecz żeberka wołowe w piekarniku

1. 

   Przefiltruj membranę powyżej żeber. Stosować żeberka wołowe około 1 kg - 1,5 kg. Wsunąć końcówkę noża pod membranę nad żebro, następnie obrócić końcówkę tak, aby folia lekko się oddzieliła i można ją chwycić jedną ręką. Przytrzymaj żebro drugą ręką i zdejmij folię.
   • Po oderwaniu folię można wyrzucić.

2. 

   
   
   W małej misce wymieszaj przyprawy z olejem. Przełóż całą suchą przyprawę do miski i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj 1 łyżkę (15 ml) oleju, aby uzyskać pokruszoną mieszankę. Aby wymieszać mieszankę przypraw, będziesz potrzebować:
   • 1 łyżka (10 g) cebuli w proszku
   • 1 łyżka (10 g) sproszkowanego czosnku
   • 2 łyżki (25 g) brązowego cukru
   • 1/2 łyżeczki (1 g) kminku
   • 1/2 łyżeczki (2,5 g) soli
   • 1 łyżeczka (2 g) chili w proszku
   • 1 łyżeczka (2 g)) wędzonej papryki

3. 

   Przykryj żeberka suchą mieszanką przypraw. Posyp żeberka całą suchą przyprawą i potrzyj dłońmi mięso. Pamiętaj, aby przetrzeć żebra z obu stron.
   • Jeśli boisz się brudzenia, marynując żebra możesz założyć rękawice ochronne.

4. 

   Pozwól przyprawom moczyć się w żebrach do 2 godzin w temperaturze pokojowej. Odłóż na bok żeberka, aby zmiękły i wchłonęły przyprawy przed rozpoczęciem pieczenia. Jeśli chcesz marynować żeberka więcej niż 2 godziny wcześniej, możesz je przykryć i przechowywać w lodówce na noc.
   • Należy pamiętać, że zewnętrzne żebra można pozostawić w temperaturze pokojowej tylko przez 2 godziny, zanim bakterie zaczną wnikać. Jeśli jesteś w gorącym klimacie, nie pozostawiaj mięsa na zewnątrz w temperaturze pokojowej dłużej niż 1 godzinę.

5. 

   Otwórz żeberka owinięte folią i gotuj na ogniu przez kolejne 5 minut. Rozgrzej górną listwę grzejną na wysokim poziomie przez kilka minut, wyjmując żeberka z piekarnika i ostrożnie rozpakuj folię. Żebra pozostawić na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika pod listwą grzejną, w odległości około 7,5 cm. Pieczemy żeberka przez około 5 minut na złoty kolor.

   Rada:Jeśli chcesz żeberka w marynacie, możesz rozprowadzić na nich swój ulubiony sos barbecue, zanim zarumienią się na ciepło.

6. 

   Pokrój żeberka i podawaj z sosem barbecue. Połóż żeberka wołowe na desce do krojenia i ostrożnie pokrój żebra między każdą kością ostrym nożem. Połóż żeberka na talerzu i spakuj fryzjerstwo i serwetki!
   • Możesz przechowywać żeberka w szczelnie zamkniętym pojemniku i przechowywać w lodówce do 4 dni.
   Reklama

Rada

• Unikaj pieczenia mrożonych żeber bez wcześniejszego rozmrażania. Aby rozmrozić żeberka, zostaw je w lodówce na noc.
• Jeśli chcesz, aby grillowane żeberka miały wędzony smak, połóż żeberka na grillu i gotuj przez 5 minut z każdej strony.
• Możesz łatwo podgrzać resztki żeber w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Ostrzeżenie

• Jeśli zawijasz żebra w folię, zachowaj ostrożność podczas otwierania folii, ponieważ parowanie może spowodować oparzenia.

Czego potrzebujesz

Żeberka wieprzowe z grilla

• Blacha do pieczenia otoczona ścianą
• Bar pieca
• Srebrny papier
• Kubek i miarka
• Mała miska
• Łyżka
• Szczotka do grilla z sosem barbecue
• Nóż i deska do krojenia

Grillowane Żeberka Wołowe

• Kubek i miarka
• Nóż i deska do krojenia
• Srebrny papier
• Blacha do pieczenia ma ściany