Zawartość

• Rada
• Czego potrzebujesz

• Możesz mieszać przyprawy przez 24 godziny przed włożeniem ich do woreczka do marynowania z mięsem. Mięso wchłonie więcej przypraw, a sól podkreśli jego smak.
• Improwizuj z przyprawami. Na przykład możesz pominąć cebulę i musztardę, dodać inne zioła i przyprawy lub użyć octu balsamicznego.

Ułóż mięso na patelni tłuszczem do góry. Poszukaj białego tłuszczu na powierzchni mięsa. Jedna strona smaru zwykle się zwija, podczas gdy druga strona jest bardziej płaska i łatwiejsza do umieszczenia dna patelni. Umieść mięso na środku patelni.

• Możesz także skorzystać z grilla. Umieść grill na blasze do pieczenia, aby wychwycić kapiące soki. Jeśli używasz garnka do duszenia, nie będziesz używać grilla; Zamiast tego ugotuj go w bulionie wołowym lub innym wybranym płynie.
• Inną opcją jest użycie torby do pieczenia. Mięso przykryj w torbie do pieczenia i umieść na patelni. Wytnij kilka otworów wentylacyjnych powyżej.

Za pomocą termometru sprawdź, czy mięso osiągnęło 54 stopnie Celsjusza. Umieść termometr na środku mięsa, gdy czas pieczenia wynosi 30 minut. Temperatura 63 stopnie Celsjusza wskazuje, że mięso jest średnio ugotowane, ale należy je usunąć, zanim osiągnie tę dojrzałość.

• Pieczeń wołowa po ugotowaniu ma temperaturę od 52 do 54 stopni Celsjusza.
• Wołowina średnio ugotowana ma 71 stopni Celsjusza, a dobrze wysmażone steki 77 stopni Celsjusza.

Reklama

Część 3 z 3: Podawanie

1. 

   Przykryj steki folią i odstaw na blacie. Przenieś rondel w bezpieczne miejsce, na przykład na stół kuchenny lub blat. Owinąć wierzchnią część patelni kawałkiem folii aluminiowej, aby przykryć mięso. Folia zatrzyma ciepło wewnątrz i pomoże mięsu osiągnąć żądaną temperaturę. Nie musisz wyjmować termometru, jeśli był wcześniej używany do pomiaru temperatury mięsa.
   • Jeśli pieczesz mięso na grillu w piekarniku, wyjmij je z piekarnika i zawiń w folię. Uważaj, aby nie poparzyć dłoni!

2. 

   
   
   Pokrój mięso w poprzek ziarna na grube plasterki. Zdejmij folię z grilla i dokładnie przyjrzyj się powierzchni mięsa. Zobaczysz włókna na mięsie, które są włóknami mięśniowymi mięsa. Przecinaj te włókna w poprzek zamiast równolegle. Wielkość mięsa nie ma znaczenia, ale staraj się pokroić wołowinę na cienkie plasterki, aby miała bogaty smak bez zbytniego żucia.
   • Użyj noża do niuansów mięsa, aby mięso było schludnie piękne.
   • Pokrojone mięso będzie bardziej miękkie, smaczniejsze i łatwiejsze do przeżucia.

3. 

   Przechowywać niegotowaną pieczeń wołową w szczelnie zamkniętych pojemnikach i przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Zawiń mięso w folię lub folię, jeśli pudełko nie jest wystarczająco duże. Możesz również pokroić wołowinę na kawałki, aby ułatwić przechowywanie. Przechowuj w lodówce, jeśli planujesz zjeść go od razu, lub przechowuj w zamrażarce w celu dłuższego przechowywania.
   • Wołowinę można przechowywać w lodówce do 4 dni. Jeśli mięso jest śliskie lub pachnie, wyrzuć je.
   • Pieczeń wołową przechowuje się w zamrażarce do 3 miesięcy. W razie potrzeby możesz go rozmrozić przed przechowywaniem w lodówce.
   Reklama

Rada

• Rozważ zrobienie sosu mięsnego na blasze do pieczenia. Odetnij tłuszcz, a resztę połącz z mieszanką mleka i wody, aby zagotować na średnim ogniu.
• Zwiększyć ilość oliwy wcieranej w powierzchnię mięsa, jeśli mięso jest zbyt chude. Tłuszcz zawarty w oleju pomoże utrzymać wilgotność mięsa podczas pieczenia.
• Rumek wołowy można również dusić z sosem w wolnej kuchence lub żeliwnym garnku, chociaż pieczenie jest najczęstszą metodą gotowania z rumem wołowym.

Czego potrzebujesz

• Taca do pieczenia
• Miska do mieszania
• Miarka
• Rękawice do pieczenia
• Termometr do mięsa
• Srebrny papier
• Ostry nóż