Zawartość

• Rada
• Ostrzeżenie
• Czego potrzebujesz

• Jeśli nie musisz obierać, dokładnie umyj ziemniaki czystą wodą.
• Jeśli chcesz obrać, użyj obieraczki lub ostrego noża, aby usunąć zewnętrzną powłokę. Ziemniaki należy umieścić w misce lub torbie, aby ułatwić czyszczenie. Ziemniaki najlepiej umyć po obraniu.

W razie potrzeby pokrój ziemniaki w równą kostkę. Ziemniaki długo dojrzewają, więc musisz blanszować. Aby ziemniaki ugotowały się równomiernie podczas blanszowania, pokrój je w równą kostkę. W przypadku nierównego cięcia duże kawałki ziemniaków mogą się dłużej gotować.

• Ogólnie rzecz biorąc, im mniejszy pokrojony ziemniak, tym szybciej dojrzewa. Jeśli ziemniak jest duży, pokrój go na 4 części, aby skrócić czas blanszowania.

Reklama

Część 2 z 3: Gotowane ziemniaki

1. 

   
   
   Garnek napełnij zimną wodą i ziemniakami. Aby zapewnić równomierne dojrzewanie, woda musi pokrywać około 2 cm nad ziemniakiem.
   • Upewnij się, że ziemniaki są umyte i równomiernie umyte. Jeśli możesz, raz blanszuj ziemniaki, aby były równomiernie ugotowane.

2. 

   Zagotować wodę. Średnie ziemniaki blanszujemy przez 7-10 minut, duże ziemniaki blanszujemy przez 12-15 minut.
   • Niektórzy blanszują przez gotowanie, aż woda się zagotuje, następnie wyłączają ogrzewanie i zostawiają ziemniaki w gorącej wodzie. Ta metoda trwa zwykle do 15 minut, ale jest lepsza, ponieważ ziemniaki się nie rozgotują.

3. 

   
   
   Po upływie ustawionego czasu wyłącz piec. Jeśli nie jesteś pewien, czy ziemniak jest jeszcze „dojrzały”, dźgnij go widelcem. Ziemniaki najlepiej ugotować dookoła i pozostawić żywe na środku. Bulwa powinna być nadal twarda, a środek powinien być nieco sztywny po włożeniu widelca.
   • Lub możesz użyć noża do cięcia wokół ziemniaka. Jeśli miazga wokół bulwy jest łatwa do krojenia, bawełna jest gładka, a środek jest trochę biały, twardy i lekko niedogotowany, ziemniak został odpowiednio ugotowany.

4. 

   Natychmiast namocz ziemniaki w zimnej wodzie. To zatrzyma proces dojrzewania ziemniaka. W tym momencie możesz użyć blanszowanego ziemniaka w wybranym przepisie.
   • Ziemniaki w koszulce nie wystarczają na długo, więc użyj ich w ciągu 1-2 dni. Blanszowane ziemniaki przełożyć do miski, a nie do plastikowych torebek (ponieważ kondensacja zmiękczy) i przechowywać w lodówce.
   Reklama

Część 3 z 3: Używanie gotowanych ziemniaków

1. 

   
   
   Grillowane ziemniaki kulkowe. Pieczenie to wspaniały sposób na gotowanie ziemniaków w koszulkach. Ziemniaki, które są krótko blanszowane, a następnie pieczone, będą miały chrupiącą skorupę zewnętrzną i miękkie wnętrze, stymulując kubki smakowe.
   • Możesz znaleźć inne artykuły na temat przepisów na chrupiące pieczone ziemniaki.

2. 

   Smażone ziemniaki. Ziemniak znacznie dłużej dojrzały W porównaniu z innymi warzywami, jeśli chcesz ugotować warzywa smażone na patelni, najpierw musisz blanszować ziemniaki. Następnie możesz dodać ziemniaki do smażenia z warzywami, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie ugotowane.

3. 

   Tarty placek ziemniaczany. Zamiast kupować mrożone wióry w supermarkecie, możesz zrobić własne w domu. Sekret robienia pysznych tartych placków ziemniaczanych polega na blanszowaniu ziemniaków. Podobnie jak pieczone ziemniaki, ciasta z wcześniej blanszowanych ziemniaków są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

4. 

   Pieczone słodkie ziemniaki. Słodkie ziemniaki i inne bulwy skrobiowe, takie jak marchew, można również blanszować, podobnie jak ziemniaki. Po blanszowaniu i upieczeniu bataty i inne bulwy skrobiowe będą również chrupiące i smaczne. Reklama

Rada

• Niektóre przepisy wymagają wcześniejszego pokrojenia blanszowanych ziemniaków. Dlatego postępuj zgodnie z instrukcjami, jak kroić i kiedy blanszować.
• Ziemniaki w koszulce to doskonały składnik do pizzy, curry, sałatek lub smażonych potraw, takich jak frytki. Alternatywnie możesz blanszować ziemniaki przed pieczeniem.
• Blanszowanie działa najlepiej z odpowiednim rodzajem ziemniaków. Niektóre rodzaje ziemniaków są zbyt skrobiowe lub miękkie i po blanszowaniu mogą się łuszczyć.

Ostrzeżenie

• Proces blanszowania należy przerwać, gdy ziemniaki są rozgotowane. Do innych przepisów powinieneś używać rozgotowanych ziemniaków.

Czego potrzebujesz

• Obieraczka do warzyw (opcjonalnie)
• Garnek
• Miska na zimną wodę
• Nóż