Zawartość

• Zasoby
• Kroki
• Rada
• Czego potrzebujesz

Buttercream to bogaty i pyszny krem, którym można posmarować ciasto. Rozpływa się w ustach, a dzięki doskonałej twardości doskonale nadaje się do dekoracji tortów urodzinowych, babeczek i wielu innych wypieków. W tym artykule pokażemy kilka sposobów na zrobienie kremu. Poznasz również kilka innych pomysłów, które sprawią, że Twój kremowy smak będzie bardziej atrakcyjny.

Zasoby

Składniki na Buttercream Basic

• 375 gramów cukru pudru
• 225 gramów niesolonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1 - 2 łyżki bitej śmietany, mleka lub po pół
• Szczypta soli (opcjonalnie)

Składniki na Krem Czekoladowy

• 450 gramów niesolonego masła
• 350 gramów średnio słodzonej czekolady, stopionej i pozostawionej do ostygnięcia
• 3 łyżki mleka
• 1 ½ łyżki ekstraktu waniliowego
• 625 gramów cukru pudru

Składniki na Maślane Białko Jajowe

• ½ szklanki białek (około 4 dużych jaj)
• 280 gramów cukru pudru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 225 gramów niesolonego masła
• Szczypta soli (opcjonalnie)

Kroki

Metoda 1 z 4: Podstawowy krem ​​maślany

1. 

   
   
   Pokrój masło na małe kawałki i włóż do miski. Łatwiej jest ubić masło na małe kawałki.

2. 

   Ubij masło na wolnych obrotach przez 5 minut, aż masło stanie się lżejsze i bardziej puszyste, w tym czasie masło będzie jaśniejsze (zbliżone do białego), a bawełna podwoi oryginał. Możesz użyć miksera ręcznego lub stacjonarnego, wszystkiego z łopatką

3. 

   
   
   Miskę napełnij połową cukru i dobrze wymieszaj z masłem. Resztę cukru dodasz później. Stopniowe dodawanie cukru do miski pomoże Ci uniknąć problemu rozsypywania się cukru wszędzie.

4. 

   Dodaj resztę składników i kontynuuj ubijanie z małą prędkością. Użyj maksymalnie 1 łyżeczki mleka lub bitej śmietany, aby Twój krem ​​był bardziej jędrny i lepiej nadawał się do obtoczenia. Jeśli jednak wolisz bardziej miękką i bardziej stopioną śmietanę, użyj 2 łyżek mleka lub bitej śmietany. Jeśli nadal nie wiesz, ile łyżek mleka lub bitej śmietany powinieneś dodać, dodaj najpierw łyżeczkę, aby zobaczyć, jakie są rezultaty. Możesz również zastąpić ekstrakt waniliowy 1 łyżeczką innego aromatu. Aby uzyskać jaśniejszą warstwę kremu, użyj mleka zamiast bitej śmietany.
   • Jeśli chcesz, aby krem ​​był mniej słodki, dodaj do niego szczyptę soli.

5. 

   
   
   Możesz dodać trochę kolorowania. Możesz pozostawić kremową biel lub nadać jej bardziej kolorowy kolor, dodając kilka kropli barwnika spożywczego. Niektóre aromaty, których używasz, takie jak kakao w proszku, mogą już zabarwić lody, więc kolor może nie być w stanie prawidłowo zabarwić.

6. 

   Dodać resztę cukru i ubić śmietanę z dużą prędkością. To da ci bardzo lekki i puszysty krem. Śmietanę trzeba będzie ubić w ciągu dwóch do trzech minut.
   • Jeśli śmietana jest nadal zbyt gęsta, można dodać więcej bitej śmietany, mleka lub półtorej śmietany. Zacznij od jednej łyżki stołowej, wymieszaj, a następnie dodaj więcej w razie potrzeby.
   • Jeśli śmietanka jest luźna, dodaj więcej cukru pudru.

7. 

   Przechowuj lub używaj Buttercream. Na tym etapie krem ​​można rozprowadzić na torcie lub włożyć do plastikowej torebki z zamkiem błyskawicznym lub zapieczętowanego pudełka do przechowywania.
   • Buttercream można dobrze przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
   • Ciasta maślane należy zużyć w ciągu 3 dni.
   Reklama

Metoda 2 z 4: Krem z masłem czekoladowym

1. 

   Przygotuj garnek do gotowania na parze i podgrzej wodę na średnim ogniu. Napełnij garnek wodą i umieść miskę na wierzchu. Dno miski nie powinno dotykać wody. Włącz kuchenkę i poczekaj, aż woda się zagotuje.

2. 

   Dodaj czekoladę i pozwól jej się stopić. Wymieszaj czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła i nie zbrylała.

3. 

   Podnieś miskę z roztopioną czekoladą i odstaw na bok. Przed dodaniem do kremu należy ostudzić. Jeśli nie, masło się rozpuści.

4. 

   Ubij masło, aż będzie gładkie i puszyste. Możesz użyć dowolnego typu maszyny. Masło osiągnie pożądaną konsystencję po około dwóch do trzech minut.

5. 

   Zwolnij masło i polej czekoladą. Jeśli masz bitą śmietanę z dużą prędkością, zmniejsz prędkość. Wlej czekoladę i ponownie ubij. Być może będziesz musiał użyć szpatułki, aby usunąć całą czekoladę z miski.

6. 

   Dodaj resztę składników i ubij na średnich obrotach. Kontynuuj ubijanie, aż krem ​​będzie gładki, bez grudek lub tekstur na powierzchni.
   • Jeśli nie lubisz wanilii, spróbuj czarnej kawy lub espresso.

7. 

   Przechowuj lub używaj kremu czekoladowego. W tym momencie możesz udekorować ciasto lub włożyć krem ​​do zapieczętowanego pudełka i włożyć do lodówki. Buttercream można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech tygodni. Reklama

Metoda 3 z 4: Krem maślany z białek jaj

1. 

   Pokrój masło na małe kawałki i odstaw na bok. Gdy masło zostanie posiekane, łatwiej będzie dodać masło do mieszanki w razie potrzeby, a także łatwiej będzie ubijać masło.

2. 

   Przygotuj łaźnię parową i zagotuj wodę. Włożyć do żaroodpornej miski. Dno miski nie powinno dotykać wody. Postaw garnek na kuchence i gotuj na średnim ogniu.

3. 

   Białka i cukier włożyć do miski i wymieszać, aby cukier się rozpuścił. Jeśli nie wiesz, czy cukier się rozpuścił, czy nie, możesz zanurzyć dwa palce i pocierać o siebie. Jeśli czujesz, że mieszanina jest nadal ziarnista, cukier jeszcze się nie rozpuścił.

4. 

   Pozostawić mieszaninę na parze w łaźni wodnej, aż do osiągnięcia temperatury około 72 ° C. W tej temperaturze białko jaja jest dezynfekowane i niszczy bakterie powodujące zaburzenia trawienia. Użyj specjalnego termometru.

5. 

   Wyjmij miksturę z parowaru i kontynuuj ubijanie, aż białka stwardnieją. W tym momencie możesz użyć ręcznego trzepaczki do jajek lub robota kuchennego z trzepaczką. Uderz ze średnią prędkością. Po około 10 minutach białka zaczną formować wierzchołki (po uniesieniu), stając się twardsze i bardziej gąbczaste.

6. 

   Zwolnij i dodaj wanilię i masło. Zmniejsz prędkość ubijania do średnio niskiej i dodaj wanilię i masło. Jeśli nie lubisz wanilii, użyj łyżeczki innej esencji, na przykład migdałów.
   • Jeśli wolisz mniej słodki krem, dodaj szczyptę soli.

7. 

   Przechowuj lub używaj Buttercream. Gdy krem ​​będzie gładki i gładki, można go rozprowadzić na cieście. Lub możesz włożyć krem ​​do zamykanej na suwak plastikowej torebki lub szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie. Reklama

Metoda 4 z 4: Niektóre inne maślanki

1. 

   Użyj kilku różnych smaków, aby krem ​​ma inny smak. Możesz dodać różne smaki do kremu, dodając esencje lub olejki smakowe lub mleko. Pamiętaj: olej jest gęstszy niż esencja, więc nie będziesz potrzebować takiej samej ilości olejku. Poniżej kilka sugestii:
   • Możesz użyć jednej łyżki innych esencji, takich jak migdał, cytryna, mięta lub wanilia
   • Kilka kropel olejków aromaterapeutycznych, takich jak masło cukrowe, cytryna, pomarańcza lub malina

2. 

   Dodaj proszki smakowe, kawę rozpuszczalną lub kakao, aby nadać smak swoim lodom. Wymieszaj je razem z cukrem. Poniżej kilka sugestii:
   • Od 1 do 2 łyżeczek przypraw, takich jak szarlotka, cynamon czy placek dyniowy, nada Twojemu maślanemu zapachowi, idealny na jesienne i świąteczne ciasta.
   • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej zmieszanej z 2 łyżkami wody nada kremowi kawowemu kawowy smak. Możesz również dodać trochę proszku kakaowego, aby uzyskać smak kremu mokka.
   • Wymień 50 gramów cukru na proszek kakaowy. Twój krem ​​ma czekoladowy smak.

3. 

   Wymień bitą śmietanę na inny roztwór. Zamiast używać bitej śmietany, mleka lub półmaski można użyć od 1 do 2 łyżek innego płynu, np. Soku. Oto kilka opcji:
   • Sok pomarańczowy
   • Lemoniada
   • Solidna czarna kawa
   • Wina takie jak Bailey, Kahlua, brandy czy rum.

4. 

   Zrób krem ​​o smaku cytrynowo-pomarańczowym. Zamiast bitej śmietany lub mleka użyj 1 do 2 łyżek soku pomarańczowego lub cytrynowego. Kiedy skończysz z kremem, dodaj ½ łyżeczki soku pomarańczowego lub cytrynowego i dobrze wymieszaj.

5. 

   Do kremu użyj dżemu. Dodaj do masła około 110 gram ulubionego dżemu i ubijaj do uzyskania gładkości. Jak zwykle wymieszaj cukier puder i bitą śmietanę, mleko lub półmleko.Pamiętaj, że dżem zmieni kolor kremu. Możesz użyć dowolnego dżemu, ale dżem malinowy lub truskawkowy sprawi, że Twój produkt końcowy odniesie sukces.

6. 

   Koniec. Reklama

Rada

• Aby krem ​​był mniej słodki, dodaj szczyptę soli.
• Im bardziej miękki krem ​​maślany, tym łatwiej będzie go rozprowadzić na cieście.
• Jeśli maślanka jest zbyt gęsta, dodaj trochę bitej śmietany, mleka lub każdego z nich lekko do mieszanki.
• Jeśli krem ​​jest zbyt luźny, dodaj więcej cukru.

Czego potrzebujesz

• Miska do miksowania
• Mikser