Lukier - Wskazówki

Wideo: Dwa sposoby na LUKIER :) | Sugarlady

Zawartość

Zasoby
Kroki
Rada
Ostrzeżenie
Czego potrzebujesz

Chociaż szefowie kuchni często odnoszą się do lukru cukrowego i kremu lub lukier kremowych, obie definicje są wspólne dla niespecjalistycznego piekarza. gatunki. Przepisy zawarte w tym artykule pomogą Ci zrobić jedno i drugie, ale jakkolwiek je nazwiesz, będą pyszne. Wypróbuj różne kombinacje lodów i ciast lub przeczytaj początek każdej metody, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

Jeśli szukasz przepisu na lody cukrowe, które pięknie ozdobią ciasto, sprawdź przepis na „królewskie lukier” (nazwa kremu cukrowego).

Zasoby

Krem cukrowy z masłem:

1 szklanka masła (lub zapoznaj się z poradnikiem dotyczącym wyboru składników dla wegan)
3 szklanki cukru pudru
2 łyżki bitej śmietany
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ekstraktu z migdałów
Kilka smaków do smaku (szczegóły w przepisie)

Krem cukrowy:

Około 2 szklanki cukru pudru
Około 4-12 łyżek mleka lub soku owocowego
Około 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego

Krem cukrowy z serem śmietankowym:

Pół szklanki masła lub margaryny
1 szklanka serka śmietankowego
2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kroki

Metoda 1 z 3: Zrób prosty krem cukrowy

Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby uzyskać kremową, słodką i lśniącą konsystencję. To zajmuje tylko około 10 minut, nawet bez miarki, ponieważ proces jest bardzo prosty. Gotowy produkt będzie słodszy i cieńszy niż kremy na bazie masła, dzięki czemu świetnie sprawdzi się do przykrycia wierzchu lub środka wielowarstwowego bochenka. Ten krem nadaje się do ciast o świeżym, owocowym smaku, ale przytłoczy smak w połączeniu z kremowymi ciastami o smaku czekoladowym.
Wsyp cukier puder do dużej miski. Musisz odmierzyć 2 filiżanki cukru pudru lub po prostu uzyskać odpowiednią ilość do swoich potrzeb. Dzięki temu przepisowi możesz łatwo zwiększyć lub zmniejszyć ilość składników, więc nie martw się o odmierzanie dokładnej ilości.
- Cukier puder jest również nazywany cukrem cukierniczym lub cukrem pudrem.
Dodaj trochę mleka lub soku owocowego. W zależności od tego, jaki smak chcesz, dodasz mleko, sok z cytryny lub inne soki owocowe. Odmierz 4 łyżki powyższego płynu lub po prostu wlej niewielką ilość, mniejszą niż ilość używanego cukru. Należy dodać niewielką ilość wody, a następnie stopniowo zwiększać, zamiast wlewać dużo wody, aby zwiększyć ilość cukru.
- Jeśli ciasto ma owoce, dodaj sok z tego owocu.
- Możesz wybrać sok na podstawie koloru, który chcesz na cieście.
Dobrze wymieszaj łyżką. Najpierw delikatnie wymieszaj, aby cukier nie przylgnął do krawędzi miski i wyglądał na niechlujny. Mieszaj, aż utworzy się gęsta mieszanina lub aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez cukier.
Dodawaj płyn stopniowo, aż suchy cukier nie będzie już widoczny. Kontynuuj dodawanie mleka lub soku i dobrze wymieszaj. Kiedy mikstura jest równa i na Twojej twarzy nie ma suchego cukru, gotowe. Alternatywnie możesz dodać trochę płynu, aby rozcieńczyć mieszaninę lub dodać smaku. Jeśli mieszanina jest rzadka, wymieszaj więcej cukru.
Zakończyć mieszając kilka kropel ekstraktu waniliowego lub migdałowego. Ostrożnie dodaj kilka kropli esencji do kremu cukrowego lub odmierz 1 łyżeczkę. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Teraz możesz obtoczyć ciasto nożem lub łyżką! Reklama

Metoda 2 z 3: Zrób prosty krem cukrowy z masłem

Zrób ten przepis na szybkie, słodkie, kremowe wykończenie. To krem, który wielu ludzi wyobraża sobie, myśląc o tradycyjnym lukier na ciasto lub babeczkę. Ten krem przygotowuje się przez około 20 minut, a następnie rozprowadza na powierzchni ciasta i obręczy, aby uzyskać piękną, pyszną dekorację.
Zmiękcz 1 szklankę masła. Najszybszym sposobem zmiękczenia masła jest umieszczenie go w żaroodpornej misce i gotowanie w kuchence mikrofalowej przez 10-30 sekund. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, po prostu pokrój masło na małe kawałki i zostaw je na blacie. Niezależnie od wybranej metody, kontynuuj gotowanie tylko wtedy, gdy masło ma temperaturę pokojową i jest lekko miękkie, ale nie topi się.
- Jeśli pieczesz dla weganina, zamień masło i bitą śmietanę na tłuste warzywa, takie jak masło kakaowe lub mleko kokosowe. Te składniki często bardzo szybko płyną i koagulują, co utrudnia przetwarzanie. Możesz szybko zastąpić margarynę, ale spróbuj dodać smaku, dodając wegańską rozpuszczoną czekoladę, syrop klonowy lub inne bogate w smak składniki.
Dobrze wymieszaj masło i cukier. Umieść miękkie masło w dużej misce i powoli dodaj 3 szklanki cukru pudru, ale dobrze wymieszaj. Jest to szybsze dzięki trzepaczce, ale zajmuje to tylko kilka minut, gdy masło jest zmiękczone. Jeśli używasz trzepaczki do jajek, zacznij od wolnego ustawienia i zwiększaj do średniej, gdy nie ma już suchego cukru.
Dodaj aromat (opcjonalnie). Możesz pominąć ten krok i nadal mieć pyszny, łatwy w łączeniu krem cukrowo-maślany. Jeśli jednak chcesz, nadal możesz odświeżyć krem cukrowy, dodając odrobinę smaku. Spróbuj dodać 1 łyżeczkę skórki cytryny, aby połączyć z miękkim i puszystym biszkoptem, około 30 gramów rozpuszczonej czekolady bez cukru, aby uzyskać kremowy cukier lub 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, aby ciasto czekoladowe było bardziej smak mokki.
Pozostałe składniki wymieszaj razem. Dodaj 2 łyżki bitej śmietany (lub tłustej śmietany) i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub migdałów, a następnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aż mieszanina będzie miała jednolity kolor i konsystencję. Jeśli mieszanina jest gęsta, ale równomiernie rozprowadzona na nożu, można nią przykryć ciasto. Jeśli nie, zastosuj się do następujących wskazówek:
- Jeśli krem cukrowy jest zbyt miękki, wymieszaj 2 łyżki cukru pudru. Kontynuuj dodawanie, aż krem cukrowy będzie wystarczająco gęsty, aby przykryć ciasto.
- Jeśli krem cukrowy zamarznie lub pęknie po przykryciu, za każdym razem dodaj 1 łyżkę wody, mieszając, aż krem będzie wystarczająco miękki, aby go pokryć.
Reklama

Metoda 3 z 3: Zrób krem cukrowy z twarogiem

Ten krem można łączyć z większością ciast. Krem cukrowy z serka śmietankowego z ciastem marchewkowym jest bardzo popularny, ale dobrze komponuje się również z ciastem czekoladowym, czerwonym aksamitem czy piernikiem (piernik). Ponieważ jest mniej słodki niż krem maślany, ten krem jest używany do każdego ciasta lub ciastka, aby zrównoważyć słodycz z nieodłącznym tłustym smakiem śmietanki.
Zmiękcz masło i twarożek. Weź pół szklanki masła lub margaryny i 1 szklankę twarogu. Zmiękcz oba składniki w kuchence mikrofalowej lub po prostu posiekaj i pozostaw w temperaturze pokojowej. Kontynuuj przetwarzanie, gdy składniki będą miękkie, ale nie stopione.
- Możesz zastąpić połowę twarogu taką samą ilością masła, jeśli wolisz smak kremu, ale zamiast serka śmietankowego masz odrobinę serka śmietankowego.
- Tłusty ser śmietankowy zapewni idealną kremową konsystencję. Niskotłuszczowy ser śmietankowy sprawi, że krem maślany będzie cieńszy.
Dobrze wymieszaj masło i serek. Jeśli masz, użyj trzepaczki, ponieważ ręczne mieszanie będzie trudne i męczące. Mieszać, aż masa będzie pozbawiona grudek, jednolitego koloru i konsystencji.
Dodaj cukier puder. Po wymieszaniu masła i twarogu powoli dodaj 2 szklanki cukru pudru, ale podziel na pół szklanki i dobrze wymieszaj.
Mieszaj do lekkiej i puszystej masy. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina stanie się lekka i puszysta. Jeśli nie jesteś pewien, czy mieszanina jest wystarczająco porowata, przestań; Ponieważ gęste mieszanki śmietankowe są lepsze niż nadmierne mieszanie, sprawia, że śmietana jest cieńsza.
- Jeśli śmietanka jest cienka, można ją zagęścić, dodając ser śmietankowy, trochę cukru pudru lub wypróbować inne sposoby zagęszczenia śmietanki.
Zakończ mieszając esencję waniliową. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego do śmietanki i delikatnie wymieszaj. Esencja szybko wchłania się w krem, dzięki czemu nie trzeba mieszać dłużej niż 30 sekund. Teraz możesz nałożyć krem na ciasto. Reklama

Rada

Powiel składniki przepisu, jeśli ciasto ma wiele warstw i wymaga kremowej polewy cukrowej.
Aby nadać kolor kremowi cukrowemu, dodaj kilka kropli barwnika spożywczego na raz, a następnie dobrze wymieszaj lub dobrze wymieszaj w trakcie procesu.
Przed użyciem przesiej cukier puder, aby uzyskać gładki, kremowy cukier, ale nie jest to konieczne, chyba że cukier jest zbrylony.
Krem cukrowy nie jest koloru białego, ale kremowego. Kolor będzie zależał od tego, czy użyjesz masła, czy margaryny.

Ostrzeżenie

Nie pozostawiaj nadmiaru kremu w temperaturze pokojowej. Nadmiar kremu przechowuj w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce lub zimnym miejscu, z dala od światła słonecznego, aby zachować jego konsystencję.