Zawartość

• Rada

Podgrzać do uzyskania piany. Rozgrzej na średnim ogniu i podgrzewaj mieszaninę przez około 1 minutę, aż się spieni, ale nie brązowieją. Ta mieszanka tłuszczu i mąki nazywa się Roux i może być stosowana jako składnik wyjściowy lub jako zagęszczacz w wielu przepisach, takich jak zupa Gumbo okra i inne gęste zupy.

Powoli dodaj mleko. Dodaj mleko do Roux i dobrze wymieszaj. Aby uzyskać gładkość, najlepiej wlać niewielkie ilości mleka i mieszać aż do całkowitego zmiksowania i powtórzyć. Również dodanie całego mleka na raz spowoduje, że mikstura nie będzie równomiernie wymieszana, a sos będzie się zbrylał.

Pokonaj, aż będzie gładkie. Po dodaniu całego mleka użyj trzepaczki, aby lekko ubić jajka i upewnij się, że nie ma grudek. Mieszaj, aż wszystkie składniki sosu będą równomiernie połączone.

Rozpuść masło z oliwą z oliwek. Umieść masło i oliwę na patelni z grubym dnem. Podgrzewaj na dużym ogniu, aż masło całkowicie się rozpuści, ale nie dymi ani nie brązowieje.

Dodać czosnek, śmietanę i pieprz. Na patelni ułożyć mielony czosnek i bitą śmietanę i dobrze wymieszać. Dodaj pieprz (dla smaku) i gotuj na wolnym ogniu. Pamiętaj, aby często mieszać.

Dodaj ser. Dodać ser śmietankowy, parmezan i ser Asiago. Mieszaj do zmiksowania i upewnij się, że ser jest całkowicie stopiony przed włożeniem na patelnię.

• Na tym etapie możesz dowolnie dostosować mieszankę sera, aby dowiedzieć się, która mieszanka jest najlepsza dla Twojego gustu. Na przykład niektórzy szefowie kuchni wolą zastąpić go serem mozzarella lub dodać odrobinę białego cheddaru dla smaku.

Dodaj wino. Po prostu dodaj trochę wytrawnego białego wina do sosu i dobrze wymieszaj. Kiedy wino zostanie wchłonięte, posmakuj go. W zależności od Twojego ulubionego smaku możesz dodać wino według własnego uznania. Pamiętaj jednak, że jeśli dodasz dużo alkoholu, sos będzie rzadki i będziesz musiał go podgrzać, aby zmniejszyć ilość wody.

Zmniejsz ciepło. Jeśli temperatura jest nadal zbyt wysoka, ustaw ją na małym ogniu, aby sos wysechł i pamiętaj, aby stale mieszać. Sos do makaronu Alfredo jest stosunkowo gęsty i łatwo się klei i przypala. Dlatego jeśli chcesz, aby gotowy produkt był gęsty, tłusty i smaczny bez zbrylania, niezbędne jest ciągłe mieszanie. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, opuść patelnię i podawaj z makaronem. To porcja dla 4-6 osób.

Koniec. Reklama

Rada

• Nie używaj czarnego pieprzu zamiast białego pieprzu.
• Dodaj ser, aby zrobić sos serowy.
• Jeśli sos jest grudkowaty, użyj sita, aby go przefiltrować.
• Nie pozwól, aby masło się przypaliło. Sos biały działa najlepiej, gdy jest gotowany w stałej temperaturze.
• Użyj dwa razy więcej składników niż potrzeba.
• Trzymanie ciepłego mleka w wygodnym do trzymania słoiku lub szklance ułatwi wylewanie mleka.
• Podgrzej mleko w miarce (można używać w kuchence mikrofalowej). Następnie wmieszaj mleko do mąki.